✅ Recept na italské těsto na pizzu - tipy, polevy, kuriozity

Kdo nemá rád italskou kuchyni? Se svými mnoha lahodnými těstovinami a bohatými zálivkami má pro každého něco! Samozřejmě první věc, která mi přijde na mysl, když slyším o italské kuchyni, je slavná pizza, která se stala oblíbenou po celém světě. Proto se luxury-decor.net rozhodl představit vám užitečný článek obsahující recept na italské těsto na pizzuklasický a některé z nejoblíbenějších a nejchutnějších polev. Jedná se o nápady, které lze snadno realizovat doma, aniž byste museli mít profesionální vybavení, doprovázené několika inspirativními fotografiemi a užitečnými tipy. Jako bonus zmíníme také několik různých faktů a důležitých momentů v historii italské pizzy. Recept na italské těsto na pizzu, který se snadno připravuje doma a super chutný? Ano vskutku!

Recept na italské těsto na pizzu, tipy, zálivky a zvědavá fakta

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení není pravý recept na italské těsto na pizzu obtížný, ani jeho přísady nelze najít výhradně v Itálii. Značná část klasických italských receptů totiž pochází z „cucina povera“, tedy z kuchyně chudých z dávných dob. Jejich přísady jsou proto zcela běžné, nenáročné a docela cenově dostupné a konečný výsledek je podivně chutný a chutný. Totéž platí pro italský recept na těsto na pizzu, jehož příprava je zkoumána postupně.

Recept na italské těsto na pizzu - přísady

25 gramů pivovarských kvasnic na kostky
1 lžíce cukru
1,5 lžíce soli
2 lžíce olivového oleje
3 sklenice vlažné vody
500 gramů pšeničné mouky typu 00 (podle italské typologie)

Totiž v tomto italském receptu na těsto na pizzu lze 00 mouky nahradit francouzskými 45 nebo 55 druhy

Recept na italské těsto na pizzu - příprava po etapách

Chcete-li připravit základní recept na italské těsto na pizzu, musíte nejprve rozdrtit pivovarské droždí, dát je do misky a rozpustit ve sklenici teplé až horké vody za míchání dřevěnou lžící. Přidejte cukr a 1 lžíci mouky a intenzivně promíchejte, dokud nezískáte 1 tekuté, měkké, hladké a homogenní těsto. Misku zakryjte ručníkem a nechejte asi půl hodiny na teplém místě kynout.

Recept na italské těsto na pizzu v několika snadných krocích

Nasypte zbytek mouky na pracovní plochu a uprostřed vytvořte fontánu.

Nalijte tekuté těsto do středu fontány na mouku

Nalijte kynuté tekuté těsto do středu fontány a posypte solí všude kolem mouky, aby nebyla v přímém kontaktu s kvasinkami.

Recept na domácí italské těsto na pizzu

Přidejte olej a postupně nalijte asi 2 sklenice vlažné vody. Začněte hnětením prstů tvořit základní italské těsto na pizzu.

Jak hněteme těsto ručně

Po úplném promíchání všech ingrediencí a intenzivním hnětení těsta asi 10 minut byste měli získat měkké, hladké a homogenní těsto na pizzu. Pokud je naopak příliš tvrdý, lze jej zjemnit 1 - 2 lžícemi vody.

Recept na italské těsto na pizzu krok za krokem

Pokud je těsto příliš měkké a lepivé, posypeme ho trochou mouky. Nakonec musíte získat kompaktní a velmi tvárnou strukturu.

Snadný a lahodný recept na italské těsto na pizzu

Naberte těsto na pizzu do koule a přeneste jej do velké, lehce pomoučené mísy. Pomocí nože vytvořte na jeho povrchu hluboký kříž.

Těsto na pizzu zakryjte ručníkem a nechejte kynout

Těsto na pizzu zakryjte mírně navlhčeným hadříkem. Necháme 2 až 3 hodiny kynout na teplém místě (nejlépe mezi 22 a 27 °), dokud těsto nezvedne a nezdvojnásobí svou velikost.

Recept na italské těsto na pizzu a tipy na droždí

Doba potřebná pro kynutí těsta závisí na teplotě okolí a množství použitého droždí. Na domácí italskou pizzu obvykle používáme 5% droždí v poměru k množství mouky. Profesionální pizzaiolos však tvrdí, že dávku lze snížit na polovinu, stačí prodloužit dobu kontroly. Tímto způsobem se těsto na pizzu stane lehčím a snáze strávitelným. Podle odborníků se nejvyšší stravitelnosti dosáhne tím, že se těsto připraví den předem a následující den se nechá vychladnout na 2-3 ° C v chladničce a poté se vykysne na teplé místo.

Recept na italské těsto na pizzu, příprava, polevy a tipy na vaření doma

Trouba na dřevo je ideálním místem k pečení pravé italské pizzy, protože během několika minut dosáhne dobře uvařené a křupavé pizzy. Většina z nás však doma nemá pec na dřevo.

Recept na italské těsto na pizzu a tipy na vaření bez pece na dřevo

Pro rychlou dokonalost v domácí troubě můžete plech vyměnit za předehřátý kámen na pizzu a pizzu péct po dobu 6-8 minut, v závislosti na tloušťce. Perforované pánve na pizzu a pánve jsou také v pořádku, ale i když nemáte tak specializovanou nádobu, můžete to udělat dobře pomocí běžného plechu na pečení. Některé modely pecí mají zabudovanou funkci pizzy, kterou můžete využít, jinak použijte funkci „statického ohřevu“, předehřejte troubu na 250–260 ° C a pizzu vložte na 10 až 12 minut do nízkého koše. Snadný recept na italské těsto na pizzu nebo co?

Recept na italské těsto na pizzu a historie neapolské pochoutky

Než přistoupíme k zálivkám, nabízíme několik kuriózních informací o historii italské pizzy, jak tomu bylo dříve, než se stala oblíbeným jídlem velké části světové populace. Poměrně populární příběh spočívá v tom, že na počest královské choť Itálie Marguerite Savojské vytvořil neapolský šéfkuchař pizzy Raffaele Esposito recept „Pizza Margherita“ - italský recept na těsto na pizzu s rajčaty, mozzarellou a bazalkou, který představuje barvy Italská státní vlajka.

„Margherita“ zdobená čerstvou bazalkou

A i když je jisté, že Margherita pochází z Neapole, historie italské pizzy je obecně dlouhá, složitá a poněkud nejasná. Ať tak či onak, Margherita je nejoblíbenější z mnoha variant pizzy a nejbližší verze pizzy současnosti. Před zavedením rajčatové omáčky byla navíc pizza ve skutečnosti většinou sladká.

Ve své buržoazní verzi byla italská pizza sladká!

Věděl jsi?

Už jste někdy slyšeli o efektu pizzy? V sociologii hovoříme o efektu pizzy, když se místní fenomén poprvé stal populárním v zahraničí a později - v zemi původu. První, kdo o tom hovořil v roce 1970, byl antropolog Agehananda Bharati, který vysvětlil, jak se jóga a další orientální disciplíny staly populární na Západě a poté široce uznávány v jejich zemi původu. Podle něj pizzu potkal stejný osud - proslavila se nejprve ve Spojených státech a poté v Itálii.

Recept na italské těsto na pizzu a některé z nejoblíbenějších polev z celého světa

Jak jsme slíbili, kromě výše uvedeného italského receptu na těsto na pizzu budeme hovořit také o zálivkách. Celosvětově jsou nejběžnější polevy na pizzu rajčata, sýry, šunka (italské prosciutto), pepperoni (druh kořeněného salámu amerického původu), ančovičky, slanina, maso mleté hovězí maso, houby, olivy, cibule, paprika, klobása a mořské plody.

Zvláštní, ale lahodná kombinace slaniny a manga

Méně časté, ale stále vysoce ceněné jsou ovoce, jako je ananas a mango, stejně jako sýr feta, smetana, špenát a artyčoky. Jak si dokážete představit, základní italský recept na těsto na pizzu zůstává po celém světě téměř stejný, ale výběr zálivků se velmi liší v závislosti na zemi spotřeby. Například Indové upřednostňují pizzu mletým skopovým a panir / paneer (tvarohem z buvolího mléka), zatímco Rusové preferují sardinky, tuňáka, lososa a cibule.

Američané milují svou pizzu s feferonkami a paprikou

Na druhé straně Brazilci milují svou pizzu s čerstvým hráškem a řada japonských polev zahrnuje úhoře, chobotnice a majonézu. Australané nepřekvapivě milují pizzu s krevetami, ananasem a barbecue omáčkou. Američané, kteří jsou hlavními konzumenty italské pochoutky, dodržují konvenčnější polevy, jako jsou feferonky, houby, klobásy, zelené papriky, cibule a samozřejmě sýr navíc. A Francouzi? Ve Francii zůstává nejoblíbenější polevou na pizzu kombinace slaniny, cibule a crème fraîche.

Jaký nápoj spojit s italskou pizzou?

Pizza se hodí k lehkým červeným vínům, ale může být také spárována s mnoha růžovými a bílými víny, v závislosti na zvolené zálivce. V Itálii se dává přednost pizze doprovázené dobrým pivem nebo nealkoholickým nápojem.

Spárujte prosím pizzu s pěknou sklenicí řemeslného piva

S italskou pizzou lze kombinovat širokou škálu nealkoholických nápojů

Recept na italské těsto na pizzu a slovník různých pizz

Bílá pizza "Romana bianca", zdobená špenátem a mozzarellou

Pokud jde o označení, italská pochoutka je velmi univerzální. Například náplň marinary se v jednotlivých zemích velmi liší, ale typické je, že jí chybí sýr mozzarella. Na druhou stranu oplývá omáčkou z rajčat, česneku, oregana nebo bazalky a olivového oleje a někdy může obsahovat ančovičky.

"Pepperoni" se stejnojmenným salámem, zelenými paprikami, olivami, houbami a sýrem