Každý zná Jamieho Olivera! Slavný kuchař nám nabízí nejen mnoho nápadů na kompletní jídlo za 15 nebo 30 minut, ale také tipy na přípravu zdravého, cenově dostupného a chutného jídla. A protože začíná sezóna grilování venku, sestavili jsme některé z nejlepších nápadů na originální a snadno sledovatelný recept na grilování Jamieho Olivera. Ať už jde o maso, ryby nebo dokonce vegetariánský recept na grilování - následující nápady jsou ideální pro chutné grilování s přáteli nebo rodinou.
Originální recept na grilování od Jamieho Olivera - grilovaná sekaná
Čas přípravy: 1 hodina 50 minut
Ingredience pro 6-8 osob:
1 střední mrkev, oloupaná 400 g
mletého hovězího masa
400 g mletého vepřového masa
1/2 hlavy česneku, oloupané a drcené hřebíček
2 bobkové listy
2 čajové lžičky worcesterské omáčky
100 g strouhanky
1 velká cibule nakrájená na plátky
1 jemně nasekaný zelený pepř
1 čajová lžička mořské soli
1 čajová lžička čerstvě mletého černého pepře
2 velká vejce
150 g sýra čedar, volitelně
Některé ze složek tohoto amerického grilu
Pro grilovací omáčku:
100 ml BBQ omáčky
50 ml rajčatového kečupu,
několik kapek omáčky Tabasco,
několik kapek chilli omáčky
Předehřejte gril na teplotu kolem 160 ° C. Smíchejte všechny přísady pro grilovací omáčku a odložte stranou. Smíchejte nakrájenou zeleninu ve velké misce s mletým masem a přidejte česnek, bobkový list, worcesterskou omáčku, strouhanku, sůl a pepř. Rozšlehejte vejce, přidejte do směsi a ručně promíchejte. Do směsi přidejte 50 gramů strouhaného sýra (volitelně).
Jak vyrobit "sekaná"
Směs rozložte na čistou pracovní plochu a vytvořte sekanou. Zakryjte 2/3 omáčky, jak je vidět na videu výše, a položte ji na alobal nebo na pekáč. Umístěte do středu grilu a vařte se zavřeným víkem po dobu 1 hodiny až 1 hodiny 15 minut. Posypeme zbytkem strouhaného sýra a vaříme 2-3 minuty, dokud se sýr nerozpustí. Necháme asi 10 minut sedět, poté nakrájíme na plátky a podáváme se zbytkem omáčky.
Recept na grilování ryb - grilovaný losos s oblohou
Čas přípravy: 15-20 minut
Ingredience pro 6 osob:
1,5 kg celého lososa nebo lososího hřbetu (s kůží)
1 citron (kůra a šťáva)
1 svazek listů fenyklu nebo bazalky (jemně nasekané)
olivový olej mořská
sůl
čerstvě mletý černý pepř
Pro ozdobu:
1 velká okurka
300-400 gramů bulharského jogurtu
1 čerstvá červená chilli paprička (oloupaná a jemně nasekaná)
1 malý svazek čerstvé máty nebo oregano (nasekaný)
extra panenský olivový olej
Aby byl tento recept na grilování úspěšný, je důležité vařit na středním ohni, protože pokud je teplo příliš vysoké, pokožka bude před vařením masa svěží. Dalším důležitým krokem je grilování grilu trochou olivového oleje, než do něj vložíte ryby.
Pokud máte celého lososa, budete muset udělat malé, mělké řezy v jejich kůži a poté hojně okořenit citronovou kůrou a nasekanými listy fenyklu nebo bazalky. Přidejte několik kapek olivového oleje a dochuťte solí a pepřem.
Grilované steaky z lososa, podávané s limetkovými klínky - super snadný recept na grilování
Lososa položte na předehřátý gril pokožkou dolů asi na 4 minuty nebo do doby, než se kůže změní na zlatohnědou. Opatrně špachtlí otočte a na druhé straně vařte další 2-3 minuty.
Okurku podélně nakrájejte, oloupejte a nakrájejte na malé kostky. Dochutíme mátou a nadrobno nakrájeným chilli a v misce hodíme jogurt. Přidejte několik kapek olivového oleje a dochuťte solí a pepřem. Podávejte grilovaného lososa mírně vychlazeného s jogurtovou a okurkovou oblohou.
Originální BBQ recept od Jamieho Olivera - grilovaný pstruh v listu novin!
Čas přípravy: 40 minut
Ingredience pro 4 osoby:
2 celé pstruhy, očištěné
1 svazek čerstvého koriandru
2 stonky citronové trávy
4 stroužky česneku
5 cm zázvoru
1 čerstvá červená paprika (volitelně)
6 listů mraženého nebo sušeného kaffiru citron
3-4
olivový olej z limetky
Odřízněte stonky svazku koriandru a rozdrťte listy v třecí misce. Přidejte kaffirové listy, česnek, zázvor, nadrobno nakrájenou červenou papriku a limetkovou kůru. Intenzivně promíchejte, aby vynikly všechny příchutě. Pro každého pstruha vezměte velký list novin a vyložte jej papírem na pečení. Nakrájejte 3 plátky limetky, vyložte uprostřed každého listu, položte ryby na vrch a naplňte dutinu směsí bylin. Ochutíme mořskou solí a kapkou olivového oleje. Pokryté 2-3 plátky limetky.
Grilované ryby jsou chutné, zdravé a rychlé na přípravu
Zabalte do novin, pevně svažte a každé balení namočte na 4-5 minut do kbelíku se studenou vodou. Grilujte každé balení po dobu 25-30 minut nebo dokud není dužina pevná. Noviny budou černé, ale nebojte se - ryby budou uvařeny k dokonalosti. Odstraňte pstruha, ozdobte několika lístky koriandru a podávejte s limetkovými klíny.
Recept na grilování od Jamieho Olivera - jamajské trhané kuře
Jamajské kuře Jerk Chiken Chicken je klasický recept v karibské kuchyni. Tajemství jeho neodolatelné chuti spočívá ve speciální marinádě. Podívejte se na video níže, abyste viděli jeho složky a dozvěděli se více!
Karibská inspirace - grilované kuře s ananasem Jerk Chiken
Recept na grilovaná žebra od Jamieho Olivera - chutné vepřové kotlety a zelný salát
Nutriční informace na porci: Kalorie 676, Tuky 41,2 gramů, Bílkoviny 61,5 gramů, Sacharidy 138 gramů, Cukr 12,6 gramů.
Pro 8–10 osob:
5 kg vepřových
kotletků 3-4 větvičky čerstvé rozmarýnové
šťávy z jednoho pomeranče
2 lžíce semen fenyklu
3 hřebíčky
5 stroužků česneku
1 čajová lžička kmínu
1 čajová lžička čerstvě mletý černý pepř
mořská sůl
2 lžíce uzené sladké papriky a
pár větviček čerstvého tymiánu
Pour la sauce barbecue:
120ml de ketchup de tomate
quelques gouttes de Tabasco
3-4 cuillères à soupe de miel liquide
3 cuillères à soupe de purée de pomme
quelques gouttes de sauce Worcestershire
vinaigre balsamique
1 gousse d’ail finement râpée
Recette barbecue américain- les «porc chops» à la sauce barbecue
Préchauffer le barbecue à 150-160 degrés. Placer les graines de fenouil, les clous de girofle, le cumin, le poivre noir et une bonne pincée de sel de mer dans le mortier et écraser avec le pilon pour obtenir une poudre grossière. Ajouter les brins de romarin, les branches de thym et les gousses d’ail et bien écraser.
Placer les côtes dans un grand plat à rôtir, couvrir et frotter avec le mélange épicé pour s’assurer que toute la viande soit bien assaisonnée. Placer le plat avec les côtes sur la grille préchauffée et asperger avec le jus d’orange. Couvrir le plat à rôtir avec une double couche de papier d’aluminium et faire cuire pour 3 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Recette barbecue coréen- côtelettes de porc glacées et artichauts grillés
Pour préparer la sauce barbecue, mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger pour obtenir une sauce uniforme. Avant de servir, placer les côtes directement sur la grille à une température basse pour 2-3 minutes pour leur donner un goût fumé. Glacer avec la sauce et servir.
Une idée de garniture pour cette recette barbecue est préparer une salade rapide de légumes de saison. On peut par exemple mélanger du chou rouge et blanc, des betteraves, des oignons, des radis et des pommes et les compléter par une vinaigrette au yogourt, moutarde de Dijon, sel de mer, poivre noir, une pincée de coriandre haché et jus de citron.
Recette barbecue végérienne par Jamie Oliver - Légumes grillés avec feta et taboulé
Information nutritionnelle par portion: 215 calories, 10,5 grammes de sucre, 9,8 grammes de matières grasses, 8,9 grammes de protéines, 20,6 grammes de glucides
On arrive à la recette barbecue végétarienne. C’est une recette sans viande qui contient cependant des produits laitiers (le fromage feta) et d’autres produits d’origine animale (le miel). Pourtant, vous pouvez les omettre si vous êtes végétalien.
Ingrédients pour 8 personnes:
150g de fromage feta
½ bouquet d’origan frais
½ bouquet de persil frais
huile d’olive
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
2 oignons rouges
1 grosse aubergine
3 courgettes
quelques tomates
1 gousse d’ail
50g de pistaches
2 cuillères à soupe de miel liquide
Pour le taboulé:
250g de boulgour (veuillez le remplacer de quinoa pour une recette sans gluten)
1 bouquet de menthe fraîche
1 bouquet de persil
1 concombre
1 citron
huile d’olive
Pour une recette barbecue végétalienne, veuillez omettre le feta ou le remplacer de tofu
Mariner la feta avec la moitié des feuilles d’origan hachées, quelques filets d’huile d’olive et une pincée de poivre noir. Préparer le boulgour selon les instructions du paquet, puis rincer, égoutter et laisser refroidir. Hacher finement les feuilles de menthe et de persil, ajouter au concombre, coupé en petits dès et au boulgour refroidi. Asperger avec le jus d’un citron, ajouter une pincée de sel et de poivre et un filet d’huile d’olive si besoin.
Assaisonner les légumes coupés avec l’ail écrasé et la moitié des herbes fraîches, griller pour quelques minutes de chaque côté et transférer dans un plateau. Asperger d’un peu d’huile d’olive et saupoudrer avec le reste des herbes fraîches.
Griller la feta marinée pendant environ trois minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, puis soigneusement tourner et laisser cuire pendant encore une ou deux minutes.
Caraméliser les pistaches dans le miel, en remuant constamment, à chaleur moyenne dans une petite poêle à frire, jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés. Laisser refroidir sur du papier sulfurisé légèrement huilé. Hacher grossièrement et laisser de côté.
Faire un canapé du taboulé et disposer les légumes grillés au-dessus. Placer la feta au milieu et saupoudrer avec le croquant de pistaches. Cette recette barbecue de légumes se marie avec du pain pita.
Recette barbecue par Jamie Oliver - brochettes de légumes avec du fromage halloumi
Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
120g de fromage halloumi (pour une recette végan, remplacez le halloumi de tofu)
1 poivron jaune
1 courgette
140g de tomates cerises
½ bouquet de menthe fraîche
½ piment rouge frais (optionnel)
1 citron
huile d’olive
poivre noir fraîchement moulu
noix de muscade
Recette barbecue originale et facile- une grillade de légumes saine en 30 minutes!
Faire tremper 6 piques à brochettes en bois dans un bol d’eau froide. Couper le fromage halloumi et le poivron jaune en morceaux d’environ 2 cm et les courgettes en rondelles ou demi lunes d’environ ½ cm d’épaisseur.
Finement hacher les feuilles des herbes fraîches et le piment, ajouter le zeste de citron, la noix de muscade râpée et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter une pincée de poivre et utiliser le mélange pour assaisonner les légumes. Alterner les légumes et le halloumi sur les piques pour obtenir des brochettes multicolores et savoureuses.
Si vous avez un barbecue avec plancha intégrée, vous pouvez l’utiliser pour faire cuir les brochettes, sinon- veuillez utiliser une plaque à four légèrement huilé et le placer sur le gril pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et les légumes soient tendres. Vous pouvez également les faire cuir directement sur la grille à une température plus basse.
Enregistrer
Enregistrer
Enregistrer