Figatelli (nebo Figatellu Di Corsica) je symbolickým produktem korsické uzeniny. Tato klobása ve tvaru písmene U se s potěšením zve na naše aperitivové stoly. Praží se na ohni, takto se nejčastěji konzumují figatelli. Tradičně uzeniny doprovází pulenta s vejci a Brocciu (symbolický korsický sýr). Používá se také jako náhrada klobásy při přípravě čočky. Ti, kteří mají trpělivost čekat, se vydávají na dobrodružství a suší figatelli, aby je mohli jíst syrové.
Pokud existuje jedna základní korsická specialita, jsou to figatelli. Tato klobása vyrobená z jater, masa a vepřového tuku se konzumuje syrová nebo vařená. Je grilovaný nebo přidávaný do přípravku. Figatelli je ideální pro dochucování pokrmů v omáčce. Smažené nebo zapečené, korsické uzeniny jsou opravdovou lahůdkou! Hledáte dobrý recept na figatelli? luxury-decor.net vám dá několik.
Tradiční recept na figatelli s čočkou
Složení:
• 250 g suché čočky
• 100 g panzety
• 100 g figatelli
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 větvička tymiánu
• 2 bobkové listy
• 1 polévková lžíce rajčatové pasty
• ½ sklenice červeného vína
• ¾ sklenice džusu vaření
• Olej, pepř
Příprava:
1. Začněte vařením čočky po dobu 20 minut ve studené, nesolené vodě.
2. V zapékací misce opečte cibuli, figatelli nakrájené na kroužky a ponzetu.
3. Přidejte rozdrcený česnek, rajčatový protlak, poté navlhčete vínem a ½ sklenicí vody.
4. Čočku vložte do pekáče a přikryjte ho 2 cm šťávy na vaření. Míchejte a duste ½ hodiny. Pokud je to nutné, sůl a na poslední chvíli pepř.
5. Podávejte teplé!
Recept na grilované figatelli
Mnoho Korsičanů vám řekne, že není nic lepšího než dobrý recept figatelli jemně opečený na krbu, který se má pravidelně lisovat na čerstvý chléb, aby neztratil žádnou ze svých zvláštních chutí. Pokud tedy máte krb nebo gril, budete mít skvělou příležitost připravit typické a typické korsické jídlo. Vše, co je potřeba, je nakrájet klobásu na kousky deseti centimetrů, které pak napíchnete příčně na špíz. Vařte je deset minut nad uhlíky.
Pokud nemáte krb, neváhejte ochutnat figatelli pečené v troubě. V tomto případě se doporučuje kousky svinout ve fólii nebo jednoduše uvařit klobásu na roštu a v plechu na pečení ponechat brambory, plátky chleba nebo trochu vody. pod mřížkou. Pokud chcete, pečte figatelli v troubě v misce a doplňte je bramborami nakrájenými na kousky.
Figatelli náplň do těstovin
Složení:
• Vaše oblíbené těstoviny
• 1 figatelli
• 1 velká plechovka loupaných rajčat
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• bobkový list
• tymián
• pepř
Příprava:
1. Cibuli a česnek na pánvi restujte na trochě olivového oleje. Když cibule začne hnědnout, přidejte figatelli nakrájené na kousky (odstraňte slupku). Představte aromatické látky. Pepřte a vařte půl hodiny.
2. Omáčka na bázi figatelli je připravena k přidání do vašeho oblíbeného receptu na těstoviny. Podle chuti ozdobte parmezánem nebo Gruyere.
Korsická figatelli pizza
Složení:
• 1 těsto na pizzu
• ½ figatelli
• rajče coulis
• 1 kulička mozzarelly
• 1 keřová kupole (bourdin)
• Herbes de Provence
Pokyny:
1. Nejprve položte těsto na pizzu na plech.
2. Rozložte rajčatový coulis na vrch. Kuličku mozzarelly nakrájejte na proužky a položte je na rajčatový coulis.
3. Nakrájejte figatelli na kousky a odstraňte kůži. Na talíři rozdrťte keř frouchetou.
4. Vložte figatelli a keř na pizzu a posypte bylinkami z Provence.
5. Předehřejte troubu na 200 ° C a pečte 30 minut. Dobrou chuť !
Expresní recept Figatelli - vynikající omeleta inspirovaná Korsikou
1. Získejte ½ figatelli, ze kterých před vařením odstraníte vnější slupku. Rozdrobte klobásu na malé hrubé kousky a vložte je do pánve. Není třeba přidávat olej, protože figatelli jsou mastné.
2. Porazte tři vejce. Sůl a pepř mohou být přátelé, protože klobása ochucuje vejce.
3. Pak je to jako každá jiná omeleta.
4. Nezapomeňte doplnit svou omeletu dobrou hrstí zelených oliv, malým srdcem salátu a dobrým plátkem chleba.
Recept na figatelli a rýži
Složení:
• 200 g rýže
• 150 ml rajčatového pyré
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 čerstvé figatelli
• prášek z červeného pepře
• olivový olej
• sůl
Příprava:
1. Začněte tím, že oloupete cibuli a stroužky česneku. Jemně je nasekejte.
2. Opečte je na pánvi s trochou olivového oleje. Přidejte figatelli nakrájené na plátky maximálně 1 cm. Nalijte rýži a míchejte, dokud rýžová zrna nejsou průsvitná.
3. Ochutíme solí a červenou paprikou. Posypte vroucí vodou (2½násobek objemu rýže). Vařte na mírném ohni, dokud rýže nevstřebá veškerou tekutinu.
4. Podávejte teplé.
Některé zvědavé podrobnosti k zapamatování
Figatelli je vyrobeno z vepřového masa (složeného z libového, tlustého a jaterního), které je základní složkou, která pojmenovává klobásu. Uzeniny lze vylepšit různými dalšími přísadami, jako jsou vepřové droby, zelenina, červené víno atd. Může se jíst syrový (sušený) nebo vařený (připravený v troubě, na pánvi nebo na grilu). Je také perfektní užít si jednoduše jako aperitiv nebo jako předkrm. Na rozdíl od většiny uzenin, které se vyrábějí ke konzervování, se tradiční korsické figatelli vyrábějí spíše k vychutnání čerstvé.
Korsická klobása Figatelli je ideální k vychutnání jako aperitiv s tradičním sýrem a olivami
