Portugalská kuchyně je někdy podceňována, ale velmi bohatá, rozmanitá a obrácená k moři! Projděte si naše nápady na portugalské recepty a zjistěte, proč byste se měli zamilovat do portugalské gastronomie! Nejprve začneme s treskou, nejtypičtějším pokrmem Portugalska, který je dodáván ve stovkách zdravých receptů. A tady nebudeme přehánět! Říká se, že je více pokrmů z tresky, než je počet dní v roce. Možná s tím trochu přeháněme, ale to už vám dává představu! Jste připraveni na zpáteční cestu do Portugalska, nebo ne?
Portugalský recept: tradiční treska v troubě
Jídlo z čerstvých ryb, velkorysé a jednoduché na přípravu s naprosto vznešenými příchutěmi! Treska, brambory, rajčata, česnek, cibule, olivový olej a černé olivy a voila! Můžete jít rovnou k přípravě vaší portugalské tresky!
Složení:
- 1,5 kg celé tresky
- 1,5 kg brambor
- 1 kg zralých rajčat
- 2 stroužky česneku
- 5 cibule
- 10 cl olivového oleje
- černé olivy
- sůl pepř
Pokud vás tento recept láká a chcete ho vyzkoušet, doporučujeme vám, abyste se připravili více! Den předtím otřete tresku pod tekoucí vodou a nakrájejte ji na velké kousky. Vložte ji do hrnce naplněného studenou vodou asi na 24 hodin a vodu třikrát vyměňte. Po odsolování tresky vařte brambory po dobu 25 minut ve vroucí osolené vodě. Oloupejte je a nakrájejte na plátky. Nakrájejte cibuli a stroužky česneku. Poté nakrájejte rajčata na malé kostky.
Olivový olej zahřejte v holandské troubě a nakrájenou cibuli na několik minut na mírném ohni změkněte. Přidejte česnek a rajčata, sůl a pepř a duste asi deset minut. Jakmile je omáčka uvařená, vyjměte ji z hrnce. Vyčistěte a připravte hrnec na kousky tresky, které je třeba vařit asi deset minut. Jakmile je ryba uvařená a její dužina zbělá, přidejte nakrájené brambory a rajčatovou omáčku. Přidejte černé olivy a dobře je promíchejte dalších 5 minut. Vaše horká portugalská treska je nyní připravená k jídlu. Gurmánské a originální jídlo, které změní vaše každodenní pokrmy!
Tresku lze vykostit a udělat z ní lahodné koblihy. Zvonku zlaté a křupavé, zevnitř měkké, lze je podávat jako předkrm nebo s rýží nebo salátem.
Portugalský recept: caldo verde nebo zelná polévka
Dalším tradičním portugalským receptem, který se pravidelně koná na portugalských festivalech na počest svatých každého města, je polévka připravená z brambor, cibule, kelu a plátků vepřové klobásy. Je to vydatné a uklidňující jídlo, které může být vynikajícím předkrmem. A když už jsme u toho, podívejte se na náš recept na miso polévku, který také skvěle předkrm na vašem stole!
Složení:
- 700 g brambor
- 200 g cibule
- 2 stroužky česneku
- 350 g kapusta
- 15 ml olivového oleje
- 100 g klobásy
- 1 litr kuřecího vývaru
- 1 litr vody
- sůl
- pepř
Brambory musíte nejprve oloupat a nakrájet na kousky. Totéž platí pro cibuli a česnek. Umyjte a vyždímejte zelné listy, nakrájejte je na tenké proužky a olej zahřejte v kastrolu na středním ohni.
Na pánvi restujte cibuli a česnek asi 4 minuty. Přidejte nakrájené chorizo a brambory a za občasného míchání vařte 5 minut. Sůl a pepř lehce. Přidejte horký vývar a vodu. Vaříme odkryté asi 15 minut, dokud brambory nezměknou.
Pyré polévku v mixéru. Polévku vraťte do hrnce a důkladně zahřejte. Přidejte zelí a duste 3 až 5 minut. Zkontrolujte koření, polévku rozložte do misek a promíchejte chorizo kroužky. Podávejte a užívejte si jídlo!
Portugalský recept: queijo da serra
Nežili jste, pokud jste během cesty do Portugalska neochutnali queijo da serra! Pro ty, kteří tam nikdy nebyli, je queijo da serra druh sýra, který se vyrábí z ovčího mléka a který je nutné ochutnat. Tento sýr má poměrně drsnou chuť a poměrně jemnou strukturu. Z obskurních důvodů je však mimo hranice Portugalska téměř neznámý. Je měkký, má máslovou chuť, ale zároveň může být tvrdší, s intenzivnější vůní. V podstatě je to opravdový zážitek pro milovníky sýrů!
Ale jak to využít? Stejně jako všechny sýry může být vařen v mnoha formách nebo doplněn červeným vínem! Použijeme jej však na ozdobu dalšího portugalského receptu, kterým je bolo de caco!
Portugalský recept: typický madeirský chléb
Bolo de caco, nebo typická madeirská houska, se vyrábí ze sladkých brambor! Název tohoto potěšení pochází ze skutečnosti, že se vaří na Caco, talíři plochého čedičového kamene.
Složení:
- 600 g mouky
- 1 balíček pekařských kvasnic
- 2 lžičky soli
- 150 ml vody
- 150 g sladkých brambor
- 6 plátků šunky (dle vašeho výběru)
- 6 plátků sýra queijo da serra
- 50 g másla
- 2 stroužky česneku
- petržel
- sůl
Chcete-li připravit tento recept na sladké brambory, musíte brambory oloupat a nakrájet na malé kostky. Poté ji vaříme ve vroucí osolené vodě po dobu 15 minut. Vypusťte dobře. Rozmačkejte sladké brambory vidličkou. V misce rehydratujte pekařské droždí ve vodě. Ve druhé misce smíchejte mouku, sladké brambory a sůl a do vody přidejte pekařské droždí. Míchejte, dokud těsto nevypadne z mísy. Misku zakryjte čistou utěrkou a nechte těsto odpočívat po dobu 2 hodin. Na pomoučené pracovní ploše rozdělte těsto na 6 částí a vytvarujte kuličky. Umístěte je na plech, přikryjte čistou utěrkou a nechejte 1 hodinu kynout. Mezitím si připravte česnekové máslo. Smíchejte změkčené máslo a česnek, osolte a vložte do chladničky.Lehce srovnejte těstové kuličky a vařte je v pánvi po dobu 10-15 minut z každé strany. Bochníky rozkrojte na polovinu, jednu stranu každého bochníku natřete česnekovým máslem a druhou sýrem. Vraťte obě části zpět na pár minut a voila!
Portugalský recept: čokoládový salám
No, tady jsme konečně! Je čas na dezert! Díky svému vzhledu salámu z umělé čokolády se tato pochoutka ve tvaru klobásy snadno připravuje a prodává ve většině portugalských supermarketů. I když existují lidé, kteří věří, že to není portugalského původu, jsme přesvědčeni, že ten, kdo se rozhodl namíchat čokoládu, máslo, vejce a kousky sušenky, byl skutečný génius! Verze, kterou nabízíme, je vyrobena výhradně z cookies. Samozřejmě můžete použít italskou verzi a přidávat ořechy!
Složení:
- 300 g sušenky
- 150 g másla
- 200 gr tmavé čokolády
- 3 vejce
- 1 šálek cukru
- Krystalový cukr
Začněte rozdrcením cookies. Poté v misce rozšlehejte vejce a cukr, dokud směs nezbledne. Ve dvojitém kotli rozpustíme čokoládu a máslo. Když je směs roztavená a homogenní, vmíchejte ji do směsi cukru a vajec a intenzivně míchejte, abyste zabránili srážení vajec. Začleněte cookies a dobře promíchejte. Nalijte směs na list pergamenového papíru. Tvarujte klobásu. Chladnička po dobu nejméně 3 hodin. Před podáváním salám rolujte v práškovém cukru a podávejte v plátcích.
Protože jste stále na gastronomické vlně, zveme vás, abyste tam také zůstali, a podívat se na náš recept tagliatelle. Sledujete nás?