Kdo by odolal výjimečné chuti mozzarelly burrata? Nikdo. Normální. Tato variace tradiční mozzarelly, tak uznávaná skvělými kuchaři po celém světě, se objevuje na našich talířích, aby na nás udělala dojem svými nutričními vlastnostmi a jedinečnou chutí. Stejně jako modelovací hmota mozzarella burrata splňuje všechny naše kulinářské požadavky. Ať už ho spárujete s dobrým masem nebo doprovázíte svou oblíbenou telecí dekou, tento jemně chutnající sýr dodá vašim pokrmům výjimečný nádech. Podívejme se, jak to integrovat do vaší stravy.
Vraťme se k počátkům mozzarella burrata
V tomto článku věnovaném burrata mozzarella najdete dobrou dávku receptů, které jsou zdravé a snadno se připravují. Nejprve byste se však měli seznámit s charakteristikami tohoto blízkého příbuzného mozzarelly.
Definice a charakteristiky
Mozzarella burrata, známá svou krémovou strukturou a bezkonkurenční sladkostí, je ztělesněním hladkých italských sýrů. Abyste lépe porozuměli proslulosti tohoto výjimečně chutnajícího sýra, doporučujeme vám podniknout výlet do regionu Apulie a přesněji do města Andria. Právě tomuto velkolepému městu na jihu Itálie vděčí burrata své krémové struktuře a roztavenému srdci.
Burrata je skutečně podkategorií mozzarelly. Tento krémový sýr, který byl vytvořen ze zbytků nastrouhané mozzarelly, nedávno oslavil 100. výročí. Čím je ale pro nás tak jedinečný? Je to nepochybně jeho mimořádná měkkost díky skutečnosti, že se vždy vyrábí ručně ze tří ingrediencí: smetany, buvolího mléka a syřidla. V dnešní době si výrobci dovolují stále častěji nahrazovat buvolí mléko kravským mlékem, protože mléko je cenově mnohem výhodnější a cenově dostupnější.
Nyní několik slov o procesu výroby tohoto krémového sýra, který má podobu plněné koule a který vždy končí obklopený spletenými spěšnými listy. Jeho krémové srdce získává chytrá směs zbytků mozzarelly a crème fraîche. Tato náplň je poté obdařena pláštěm z točené pasty, jehož úkolem je uchovat svěžest své nesrovnatelné chuti co nejdéle.
Jak ochutnat burrata mozzarella?
Abyste pocítili hebkost této hladké směsi krému a mozzarelly, musíte se nejprve zbavit jejího ochranného obalu. Mozzarella burrata se dá jíst hladce nebo k ní mohou být tyčinky, cherry rajčata, prosciutto crudo nebo jednoduché mrholení olivového oleje se špetkou fleur de sel. Díky otevřeným tvarům je vlajkovou lodí pokrmu hodného jména. Výhodou tohoto čestného hosta je, že se jemně mísí s jakýmkoli pokrmem z masa, ryb, těstovin nebo grilované zeleniny. Dobré vědět: burrata dlouho nevydrží. Je proto lepší jej spotřebovat do 48 hodin od nákupu.
Recepty na vaření Mozzarella Burrata
Milovníci italské pizzy nebo vyznavači vyvážené stravy objevte náš výběr receptů, které jsou zdravé a chutné. Pokud nemáte chuť vyzkoušet nový recept na vaření, přehodnoťte své oblíbené recepty a nahraďte konvenční sýr mozzarellou burrata!
Salát z mozzarelly Burrata
Olivový olej, balsamikový ocet, sůl, pepř a trochu česneku: to jsou ingredience, které potřebujete k vytvoření dobrého salátu z mozzarelly burrata. Chcete-li to provést, musíte je pouze promíchat a postupně přidávat kousky burraty a cherry rajčat. Nakonec posypte celé trochou bazalky a máte hotovo.
Špagety s rajčaty a burratou: přísady pro 4 osoby
- 500 g špaget
- 1000 g cherry rajčat
- 200 g mozzarelly burrata
- 20 listů bazalky
- 6 lžící olivového oleje
- 2 stroužky čerstvého česneku
Snadný recept s mozzarellou burrata a kandovanými cherry rajčaty: ingredience na 2 porce
Cherry rajčata:
- 140 g cherry rajčat, nakrájíme na polovinu
- 8 ml citronové šťávy
- 2,5 ml cukru
- 30 ml olivového oleje
- sůl
Mozzarella burrata
- 2 stroužky česneku, rozpůlené
- 20 ml olivového oleje
- 3 plátky chleba
- 115 g mozzarelly burrata
- 2 lžíce čerstvé bazalky
- Pepř
Příprava
Začněte předehřátím trouby na 160 ° C tak, že nejprve umístíte rošt do jeho středu. Ve velké misce nalijte rajčata a přidejte citronovou šťávu. Dobře promíchejte, sůl a pepř. Necháme 5 minut stát. Poté vložte rajčata do pekáče podle vašeho výběru a přidejte olej. Nechejte 20-25 minut vařit, vyjměte z trouby a vše položte na servírovací talíř. Vložte ji do ledničky a počkejte, až rajčata začnou vychladnout. Trvá to asi 20 až 30 minut.
Nyní přejdeme k přípravě mozzarella burrata. Nalijte olej na mírném ohni do pánve, přidejte stroužky česneku a za občasného míchání dozlatova. Dobře je opečte, vyjměte a vložte plátky chleba, které musí být z obou stran zlaté. Nakonec dokončete přidáním kousků mozzarelly burrata na rajčata. Pepř a posypeme čerstvou bazalkou.
Pizza s rajčaty a mozzarellou burrata: přísady pro 2 osoby
Pro milovníky italské pizzy představujeme recept, který je stejně lahodný, jak se snadno připravuje. Jedná se o pizzu vyrobenou z dušených rajčat a burraty. Níže jsou uvedeny ingredience, kterých se musíte chytit:
- těsto na pizzu
- 1/2 koule mozzarelly burrata
- 3 kandovaná rajčata
- sardel
- 13 cl rajčatového pyré
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 špetka sušeného česneku
- sušené oregáno
- sůl
- Krystalový cukr
Příprava
Po přípravě těsta na pizzu zahřejte rajčatový protlak na olivovém oleji. Přidejte česnek, cukr, sůl a oregano. Vařte několik minut a odstavte z ohně. Pomocí vidličky rozmačkejte kousky mozzarelly burrata. Předehřejte troubu na 260 ° C. Vložte těsto do trouby a vařte 35 minut. Vyjměte pizzu z trouby a přejděte k poslednímu kroku: oblékání.
Ozdobte kousky burratty a rajčatovou omáčkou. Vraťte pizzu na 1 minutu do trouby. Odstraňte ji a posypte ji kandovanými rajčaty určenými k tomuto účelu. Přidejte ančovičky a pár oliv podle vašeho výběru. Pokud nemáte rádi ančovičky, můžete místo toho použít kapary.