✅ Garam Masala: příprava a 10 různých způsobů, jak si to užít!

Milovníci vzdálených receptů, exotických chutí a kořeněných jídel, budete servírováni! Dnes vás luxury-decor.net inspiruje 10 super gurmánskými a prospěšnými návrhy pro vás založenými na garam masale. Tak rozjasněte svůj každodenní život i život své rodiny a přidejte svému tradičnímu menu nádech indické chuti!

Garam Masala: příprava, použití a ochutnávka

Jak jsme zdůraznili výše, garam masala, která stále spadá pod název masala, je koření tradičně používané v indické kuchyni. Ve skutečnosti jde o jemnou směs koření s vůní a chutí:

skořice
kmín
koriandr
kurkuma
semena hořčice
kari listy
Černý pepř
pískavice řecké
muškátový oříšek.

Princip přípravy massaly spočívá v pražení všech ingrediencí, rozdrcení, ponechání je vychladnout a mletí v mlýnku na kávu, dokud se nezíská ultrajemný a lehký prášek. Ano, je to tak jednoduché!

Je zřejmé, že přísady a jejich poměry se mohou lišit v závislosti na regionu, kde najdeme toto indické potěšení! V některých případech je pepř nahrazen bílým mákem!

Pokud dáváte přednost, najdete také garam masala v obchodech s potravinami. Také nám nic nebrání v tom, abychom si ji přizpůsobili podle svého vkusu pomocí některé z našich oblíbených bylin. Budeme tedy mít ideální směs koření, která poslouží k dochucení všech druhů polévek, masových gulášů a krémových polévek.

Bhindi Masala: indická okra

Okra se vaří v indické kuchyni různými způsoby, ale v každém případě se dokonale hodí k garam masala!

Složení:

1 C. kokosový olej
1 C. semena hořčice
1 C. semínka kmínu
1 cibule
1 zelené chilli
3 stroužky česneku
300 g okra
1 C. kurkuma
1 C. 1 čajová lžička koriandrového prášku
1 šálek nakrájených rajčat
2 lžíce. kečup
60 ml vody
sůl
nasekaný zázvor
garam masala
koriandr

Zahřejte kokosový olej na pánvi na středním ohni. Přidejte kmín, hořčičná semínka a vařte. Poté přidejte cibuli, chilli, česnek, zázvor a vařte 5 minut. Přidejte okru a špetku soli. Pokračujte v vaření za občasného míchání po dobu 10 minut. Přidejte koriandrový prášek, kurkumu, rajčata, kečup, sůl a vodu. Zakryjte a vařte 6 minut nebo dokud rajčata nejsou uvařená. Ochutnejte a upravte sůl a koření. V případě potřeby rozdrťte větší kousky rajčat. Posypeme garam masala a promícháme. Nakonec ozdobte koriandrem. Podávejte v misce s trochou cizrny nebo podávejte s některými naanskými palačinkami, aby byl váš exotický večer kompletní!

Recept na hummus Garam masala

Udělali jsme velký skok do libanonské kuchyně, abychom ji posypali garam masalou! S tímto hummusovým receptem bohatým na bílkoviny vám poskytneme další zdravý návrh, který bude ideální pro vegetariány. Potřebujete pouze:

1 plechovka cizrny
1 stroužek česneku
šťáva z citronu
2 lžíce. sezamová semínka
mořská sůl
olivový olej / kokosový olej
paprika
garam masala

Vypusťte, opláchněte a vložte cizrnu do kuchyňského robotu. Přidejte česnek, citronovou šťávu, sezamová semínka, sůl a papriku. Vše promíchejte a nalijte trochu kokosového oleje. Jakmile je dobře promíchán, posypte hummus garam masalou a případně přidejte ještě trochu citronové šťávy. Nakonec ozdobte sezamem!

Není nic jednoduššího než hummus! Cizrnu můžete vždy vyměnit za konzervu s hráškem a také za avokádo. Můžete libovolně změnit, co chcete, kromě garam masala, díky níž je recept tak jedinečný!

Garam masala marinovaná kuřecí stehna

Složení:

4 kuřecí stehna
2 lžíce. garam masala
3 lžíce. lžíce medu
2 lžíce. lžíce sójové omáčky
2 cibule
2 stroužky česneku

V misce nalijte olivový olej, garam masalu, med a sojovou omáčku. Vše dobře promíchejte a přidejte česnek a cibuli. Pomocí štětce natřete kuřecí stehna marinádou a nechejte alespoň hodinu stát v ledničce. Pokud nespěcháte, můžete si nechat maso přes noc namočit do marinády!

Tip: tato marináda garam masala je vhodná pro všechny druhy masa.

Garam masala a sýrový chléb

Vůně domácího chleba nám obvykle přináší určité pohodlí, že? To je důvod, proč vás luxury-decor.net zve na aperitiv s tímto chlebem ke sdílení, dobře zdobený sýrem a garam masalou!

Pro předfermentaci:

115 g mouky
1 C. pekařské droždí
1 C. lžíce cukru

Na těsto:

350 g mouky
2 lžíce. lžička soli
1 C. pekařské droždí
1/2 lžičky prášek garam masala
2 lžíce. lžička prášku kurkuma
115 g másla
1 C. lžíce listů koriandru
1 C. listy máty
115 g strouhaného sýra

Den předem smíchejte všechny ingredience uvedené pro předfermentaci ve velké misce a přidejte tolik vody, aby se vytvořilo lepkavé těsto. Poté jej přikryjte vlhkým hadříkem a udržujte na teplém místě, dokud neztrojnásobí svůj objem. Je-li to však nutné, můžete přebytečné kvašené těsto uložit do skleněné nádoby a několik dní v chladničce, abyste mohli připravit další recepty na chléb.

Do mísy s fermentovaným obsahem přidejte 350 g mouky, soli, garam masaly, kurkumy, koriandru, máty, trochu vody a vše ručně promíchejte, abyste získali homogenní pastu . Zakryjte a nechte 30 minut sedět. Předehřejte troubu na 200 ° C. Poté přidejte máslo a nalijte obsah do dobře pomoučené a máslem vymačkané formy. Posypeme strouhaným sýrem a vložíme do trouby asi na hodinu a půl. Před řezáním nechte vychladnout! Dobrou ochutnávku!

Pečená mrkev s garam masalo