✅ Jak připravit bešamelovou omáčku a jaká jídla k ní přidat?

Přípravek široce používaný při vaření, bešamelová omáčka, je klasikou mezi omáčkami. Je připraven ze směsi mouky a másla, vařený s mlékem nebo smetanou. Jedná se o bílou omáčku, která slouží jako základ pro několik více či méně tradičních omáček, jako jsou: pařížská omáčka, vynikající omáčka, omáčka z bílého vína atd. Slavný bešamel se výborně hodí k použití v mnoha pokrmech, mezi nimiž je nutné uvést gratinované, lasagne, krokety, croque-monsieur, plněné palačinky, musaka atd. Velmi praktická bešamelová omáčka umožňuje mnoho variací v závislosti na zvláštnostech pokrmu a osobním vkusu. Chcete poradit, jak připravit bešamelovou omáčku? Lux-natěrač.com vás zve k prohlédnutí jednoduchých receptů a tajemství přípravy uvedených níže! Je jen na vás, jak začít!

Recept na klasickou bešamelovou omáčku

Čas na přípravu - 5 minut; Doba vaření - 5 minut

Složení:

-40 g másla
-250 ml mléka
-2
lžíce mouky -Nutmeg
-Sůl, pepř

Na pánvi rozpustíme máslo. Přidejte mouku a dobře promíchejte kuchyňskou metlou. Nalijte studené mléko na směs mouky a másla, jemně šlehejte metličkou. Okoreníme a necháme tuhnout. Tady !

Myšlenka: z této bílé omáčky lze udělat gratinovanou, croque-monsieur nebo lasagnu.

Jak připravit lehkou bešamelovou omáčku

Zde je vynikající recept na bešamelovou omáčku pro ty, kteří dávají přednost lehčím přípravám! Abychom vám připravili recept, který vám předkládáme, nahraďte máslo margarínem a mouku Maïzenou (kukuřičným škrobem). Věnujte pozornost rostoucímu množství mléka v tomto receptu. To není překvapení vzhledem k silnému zahušťovacímu účinku kukuřičného škrobu. Tento recept je skvělou alternativou bez lepku, protože kukuřičný škrob žádné neobsahuje.

Složení:

-40 g margarínu
-400 ml mléka
-2 lžíce kukuřičného škrobu
- muškátový oříšek
-sůl a pepř

Příprava se provádí ve 4 krocích

Rozpusťte margarín v hrnci. Přidejte kukuřičný škrob za stálého míchání. Směs nalijte studeným mlékem a jemně šlehejte. Okoreníme a necháme tuhnout.

Recept na citronovou bešamelovou omáčku

Složení:

-20 g másla
-20 g mouky
-500 ml vlažného mléka
-1 lžíce crème fraîche
- 1 špetka citronové šťávy
- sůl a pepř

Doba vaření: 20 minut

Zahřejte máslo v hrnci s moukou. Dávejte pozor, aby se nehromadily hrudky. Nalijte vlažné mléko za stálého míchání. Okoreníme a necháme 10 minut za stálého míchání zahřívat. Přidejte smetanu a citronovou šťávu a podávejte.

Expresní recept na bešamelovou omáčku bez másla, který doprovází plněné palačinky

Složení:

-10 g mouky
-150 ml odstředěného mléka
-Sůl a pepř

Příprava: 5 minut; Doba vaření: 5 minut

Mouku smíchejte s trochou mléka, aby se zabránilo hrudkám. Rozpusťte se zbytkem mléka. Přiveďte k varu, aniž byste přestali otáčet, dokud nezhoustne. Dochutíme.

Gratinovaná šunka čekanky

Složení:

-4 plátky šunky
-8 endivií
-100 g strouhaného sýra
-750 ml mléka
-80 g másla
50 g mouky
50 g strouhanky
-Nutmeg
-Sůl a pepř

Přípravné kroky

Krok 1: Odstraňte zvlněné listy z endivií a odstraňte střed jejich stonků. Opláchněte čekanky pod studenou vodou, vypusťte a nakrájejte na polovinu, aby zůstala po celé délce.

Krok 2: Na pánvi zahřejte 10 g másla. Uspořádejte první polovinu endivií naplocho a do tvaru hvězdy. Opečte a na středním ohni po dobu 5 minut restujte čekanky. Předehřejte troubu na 210 ° C.

Krok 3: Rozpusťte zbývající máslo v hrnci. Přidejte mouku z ohně a promíchejte s máslem. Mléko několikrát vmíchejte a intenzivně šlehejte, aby nedošlo k hrudkám. Vraťte pánev na oheň a nechte bešamel tuhnout na mírném až středním ohni. Na konci vaření dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.

Krok 4: Obalte půlky čekanky dvě po druhé plátkem šunky. Vše to přikryjeme bešamelem a posypeme strouhankou a zbytkem sýra. Pečte asi 15 minut, čas zhnědnout.

Croque-monsieur s bešamelovou omáčkou

Složení:

-8 plátků sendvičového chleba -strouhaný
sýr
-roztíratelné máslo-bešamelová
omáčka-
plátky šunky

Příprava:

Připravte bešamelovou omáčku. Vezměte plátek lehce máslového bílého chleba a položte vrstvu bešamelu, strouhaného gruyere, ½ plátku šunky, bešamelu a strouhaného gruyere. Uzavřete druhým plátkem bílého chleba. Croque-monsieur přikryjte bešamelem a strouhaným sýrem. Umístěte sendviče na plech pokrytý hliníkovou fólií. Pečte 15 až 20 minut.

Béchamelové mušle