Začínáme s bezlepkovou dietou vyžaduje úplnou kontrolu vaší stravy. Ale proč takové šílenství pro tento způsob života, který tlačí stále více lidí, aby mohli začít? Ať už trpíte nesnášenlivostí lepku nebo ne, buďte si jisti, že lepek vypadá hezky, ale pouze pokud ho strávíte. Lidé trpící intolerancí mají různá onemocnění (bolesti žaludku, zvracení, průjem, úbytek hmotnosti atd.) A jedinou účinnou léčbou je dieta, která na celý život vylučuje lepek. Existuje však několik bezlepkových alternativ, které vám umožňují připravit se o pokrmy a pochoutky obsahující mouku. Totéž platí pro chleby.Zajímá vás, jak vyrobit bezlepkový chléb? Čtěte dále a objevte náš výběr receptů „bez lepku“ vhodných pro všechny chutě.
Jíst a péct bezlepkový chléb - oprávněná volba!
Lepek je bílkovina nacházející se v určitých zrnech, jako je pšenice, žito a ječmen. Věděli jste, že je to jediný protein v potravinách, který není plně tráven? V případě lidí s alergií na lepek mohou jeho molekuly, které jsou nezničitelné trávicím systémem, dráždit střevní stěny a způsobit zánět ve střevech. Bezlepková strava je proto pro postižené osoby nezbytná. Měli by proto vždy číst štítky a dávat pozor na varování o obsahu lepku.
Snadno vyzkoušené recepty na přípravu bezlepkového chleba jako profesionála
Ať už chcete péct bezlepkové sušenky nebo přemýšlíte, jak připravit bezlepkový chléb, buďte si jisti, že existuje pěkný seznam bezlepkových mouček. Pokud jste v oblasti bezlepkového vaření nováčkem, může být zpočátku obtížné začít, protože bezlepková mouka se nepoužívá stejným způsobem jako pšeničná mouka. Bezlepkové mouky, které byste vždy měli mít ve své skříni, jsou rýže, kukuřice, pohanka a kukuřičný škrob (brambor a tapioka). Neváhejte a namíchejte svou oblíbenou bezlepkovou mouku s „originálnější“ moukou, abyste svým přípravkům dodali více chuti. Zvažte experimentování s moukou kokosovou, sójovou, quinoa, cizrnou, kaštanem atd.
Recept na chléb se sladkým bezlepkovým chlebem - cloudové chleby
Vraťme se k hlavnímu tématu, které si klade otázku „jak vyrobit bezlepkový chléb?“ ".
Složení:
• 3 vejce
• lžička jedlé sody
• 60 g smetanového sýra
• 1 špetka soli
• 1 sáček bezkalorického sladidla (volitelně)
Příprava:
1. Předehřejte troubu na 150 ° C.
2. Oddělte žloutky od bílků. Smíchejte žloutky se smetanovým sýrem, dokud nevznikne hladká pasta.
3. Z bílků vyšlehejte tuhý tuk a přidejte 3 lžičky jedlé sody.
4. Přidejte bílky do směsi žloutků a smetanového sýra.
5. Plech zakryjte papírem na pečení a položte na něj malé hromádky těsta. Dávejte pozor, abyste je rozmístili.
6. Hněďte je v troubě po dobu 15 minut. Před ochutnáním necháme několik minut vychladnout.
Jak připravit bezlepkový chléb s Thermomixem
Robot Thermomix je nejlepším přítelem každého, kdo chce zdokonalit své kulinářské dovednosti. Recept na bezlepkový chléb, který vám představíme, vyžaduje 3 druhy bezlepkové mouky: rýži, pohanku a kukuřici.
Složení:
• 420 g vody
• 200 g rýžové mouky
• 100 g pohankové mouky
• 50 g kukuřičné mouky
• 15 g pohankové droždí
• 1 lžičku soli
• olej
Příprava:
1. Nalijte vodu do misky Thermomixu a přidejte pohankové droždí. Dusíme 2 minuty při 37 ° C.
2. Do misky kuchyňského robotu přidejte rýžovou, pohankovou a kukuřičnou mouku. Spusťte režim těsta po dobu 2-3 minut.
3. Těsto získané v silikonové formě dříve naolejované a přeneste do sušárny na 8 až 10 hodin.
4. Pečte chléb v troubě na 200 ° C po dobu 55 minut s malou nádobou naplněnou vodou pod ním.
Recept na chléb bez banánů bez lepku
Složení:
• 100 g mandlové mouky
• 2 zralé banány
• 3 vejce
• 1 lžíce kokosového oleje
• 1 sáček prášku do pečiva
• 1 lžíce vanilkového extraktu
• 1 špetka soli
Příprava:
1. Předehřejte troubu na 190 ° C.
2. Banány nakrájejte na kousky. Vložte všechny přísady do misky mixéru. Míchejte je, dokud nezískáte jednotnou, vzdušnou směs.
3. Nalijte těsto do dortové formy.
4. Pečte při teplotě 190 ° C po dobu 1 hodiny.
Připravte si bezlepkový chléb s cuketou a čokoládou
Pokud chcete zdokonalit své bezlepkové dezertní dovednosti, proč nezkusit následující recept na bezlepkový cuketový chléb, jablečnou omáčku a čokoládu?
Složení:
• 1 ¼ šálku bezlepkové mouky
• ¾ šálku jemně mletých dýňových semínek
• ½ šálku rychle se vařících bezlepkových ovesných vloček
• ½ lžičky jedlé sody
• 2 lžičky prášku do pečiva
• ½ lžičky soli
• 1 lžička skořice
• ½ lžičky muškátového oříšku
• 1/3 šálku rozpuštěného rostlinného nebo kokosového oleje
• 1/3 šálku jablečné omáčky
• 1/3 šálku cukru
• 2 vejce
• 1 čajová lžička vanilky
• ½ šálku konzervovaného kokosového mléka
• 1 ½ šálku strouhané cukety
• ¾ šálku čokolády s hranolky + 1/3 šálku k rozpuštění na chlebu
Příprava:
1. Předehřejte troubu na 180 ° C s roštem uprostřed trouby. Vymažte bochník. Dno vyložte pergamenovým papírem a nechte jej viset přes každou stranu.
2. V misce smíchejte mouku, mletá dýňová semínka, ovesné vločky, sódu, prášek do pečiva, sůl, skořici a muškátový oříšek. Rezervovat.
3. V jiné misce smíchejte olej, jablečnou omáčku, cukr, vejce, vanilku a kokosové mléko. Poté přidejte cuketu a promíchejte.
4. Suchou přísadu a čokoládové lupínky složte špachtlí.
5. Nalijte těsto do formy. Pečte 1 hodinu nebo dokud párátko vložené do středu bochníku nevyjde čisté. Před odformováním nechte vychladnout na stojanu. Vrch chleba pokvapkáme rozpuštěnou čokoládou.
Jak připravit veganský bezlepkový chléb
Složení:
• 1 šálek slunečnicových semen
• 1 šálek nakrájených mandlí
• 1/3 šálku ovesných vloček pohanky
• 1/3 šálku proso semen
• 2 ¼ šálku ovesných vloček
• ½ šálku lněných semen
• 1 / 3 šálku psyllia
• ¼ šálku chia semen • 2 lžičky
jemné mořské soli
• 2 lžíce javorového sirupu
• ¼ šálku kokosového oleje
• 2 ¾ šálku vody
Příprava vícezrnného veganského bezlepkového chleba
Rychlá a snadná příprava bezlepkové bagety
Ingredience na 2 bagety:
• 85 g polohnědé rýžové mouky
• 50 g mandlového prášku
• 65 g tapiokového škrobu
• 1 ½ čajové lžičky prášku do pečiva
• ¾ čajové lžičky jemné soli
• 125 ml celého jogurtu
• 50 ml vody při pokojové teplotě
• 2 bílky
• 1 špetka soli
Pečete bezlepkový chléb na bagetu
Příprava:
1. Začněte tím, že spolu (s cedníkem) proséváte mouku, mleté mandle, kukuřičný škrob, prášek do pečiva a sůl. Dobře promíchejte. Vyhraďte si stranou.
2. Z bílků vyšleháme tuhý tuk. Drž se stranou.
3. V malé misce smíchejte mokré přísady: jogurt a vodu.
4. Nalijte směs vlhkých přísad se suchými přísadami a dobře promíchejte.
5. Přidejte vaječné bílky, 2 polévkové lžíce a 2 polévkové lžíce, integrujte je a vždy otáčejte stejným směrem.
6. Umístěte toto těsto do forem a vytvořte si bagety. Stále tekuté těsto je nutné uložit pomocí lžíce. Posypeme několika zrnky soli (volitelně).
7. Pečte po dobu 25 minut, pak otočte bagety lícem dolů a vařte zadní část po dobu dalších 5 minut.
8. Nechejte trochu vychladnout.
* Jak připravit vícezrnný bezlepkový chléb - recept zde