Arabská kuchyně, opravdové pozvání na cestu poznačenou náboženstvím, tradicemi a místními kulturami, nabízí velkorysý a kořeněný zážitek všem smyslům. Silně ovlivněna africkou gastronomií a kulinářskými tradicemi levantské, egyptské a maghrebské kuchyně nabízí různé příchutě a barvy. Ať už jste fanouškem arabské kuchyně, nebo si chcete vyzkoušet své kulinářské schopnosti přípravou tradičních arabských pokrmů, luxury-decor.net vám nabídne několik jednoduchých a labužnických receptů, které zapůsobí na vaše blízké. Podívejte se na ně níže!
Snadné a chutné recepty arabské kuchyně
Jak pravděpodobně pochybujete, arabská kuchyně je silně poznamenána muslimským náboženstvím, a proto respektováním určitých zákazů potravin, které jsou pro něj specifické. Například vepřové pokrmy jsou obecně zakázány. Na druhou stranu, kuře, jehněčí maso a ryby jsou široce konzumovány.
Vegetariánská lilková musaka
Slovo moussaka pochází z arabštiny musaqqa'a, což znamená „čerstvý“. Toto tradiční jídlo z Balkánu a Středního východu se obvykle připravuje z lilku, cibule a mletého skopového masa, ale existují i variace s cuketou, bramborami a mrkví. V arabské kuchyni představuje musaka vařený salát, který se obvykle podává studený.
Složení:
• 2 lilky
• 2 velké cibule
• 4 zralá rajčata
• 2 strouhaná rajčata
• 6 stroužků česneku
• 2 hrstky vařeného cizrny
• 1 lžička kmínu
• ½ lžičky sladké papriky
• Sůl a mletý pepř
• Olivový olej
Příprava:
- Nejprve musíte lilky nakrájet na plátky, poté smažit, scedit a odložit.
- Poté na restované pánvi s trochou ohřátého olivového oleje opečte mletý česnek a nakrájenou cibuli, dokud nezhnědne. Poté přidejte rajčata nakrájená na plátky a snižte teplotu. Nalijeme strouhaná rajčata. Přidejte sůl, pepř, kmín a papriku a pokračujte v vaření.
- Do pekáče vložte lilky a směs cibule a rajčat. Vše to přikryjte cizrnou a pečte 20 minut při 180 °.
Jehněčí karbanátky s kořením
Složení:
• 500 g jehněčího mletého
• 1 cibule
• 2 vejce
• 1 čajová lžička kurkumy
• 1 čajová lžička skořicového prášku
• 2 čajové lžičky kmínu
• ½ čajové lžičky práškového zázvoru
• 1 hrst listů petržel a koriandr
• 1 špetka soli
• 3 lžíce olivového oleje
Ve velké misce kombinujte mleté jehněčí maso, jemně nakrájenou cibuli, nasekanou petrželku, vejce a koření. Formujte kefty ve tvaru podlouhlých párků nebo kuliček. Na pánvi zahřejte olej a kefty osmažte ze všech stran.
Pro rajčatovou omáčku:
• 2 zralá rajčata
• 1 malá cibule
• 2 stroužky česneku
• ½ lžíce koncentrovaného rajčete
• ½ lžičky papriky
• ½ lžičky ras el hanout
• ½ lžičky zázvoru
• Sůl a pepř
• 2 lžíce olivového oleje
• 200 až 250 ml vody
Oloupejte, nakrájejte a jemně promíchejte zeleninu. Na pánvi zahřejte olej, přidejte směs a několik minut duste. Poté přidejte koření, sůl, rajče a nechejte dalších deset minut na středním ohni.
Arabská polévka Chorba frik
Tento tradiční recept arabské kuchyně je během měsíce ramadánu nutností. Tato popraskaná zelená pšeničná polévka je ochucená mátou a skořicí a lze ji podávat s dobrým arabským chlebem.
Složení:
• 250 g jehněčího masa
• 4 čerstvá rajčata (nebo konzervovaná)
• 1 pěkná hrstka cizrny (namočená den předem)
• 1 cibule
• 1 svazek koriandru
• 1 stonek celeru
• 1 lžíce papriky
• 1 lžíce rajčatové omáčky
• sůl, pepř
• 1 špetka skořice
• 4 lístky máty
• 1 malá čajová lžička sklenice frik (popraskaná zelená pšenice)
• olej
• máslo
Příprava:
1. Maso nakrájejte, nakrájejte cibuli, koriandr a celer.
2. V hrnci rozpálíme olej a máslo. Přidejte maso a opečte ho. Mícháme směs cibule, celeru a koriandru. Necháme pár minut restovat, aby se směsi promíchaly.
3. Poté přidejte bramborovou kaši a dobře promíchejte.
4. Nalijte 1 L vody a ponořte cizrnu. Hrnce přikryjte a vařte, dokud maso snadno nespadne.
5. Nalijte dříve opláchnutý frik a promíchejte.
6. V případě potřeby přidejte horkou vodu.
Arabská kuchyně: expresní falafels
Složka:
• 250 g suché fazole
• 100 g cizrny
• 1 cibule
• 50 g mouky
• 1 svazek petrželky
• 1 špetka kmínu
• 2 stroužky česneku
• 1 špetka papriky nebo chilli
• sůl
• olej na smažení
Příprava:
* Než skočíte do receptu, nezapomeňte, že fazole a cizrnu namočí přes noc do vody.
- Umyjte a oloupejte petržel, oloupejte cibuli. Cícer a fazole sceďte a vložte do mixéru s cibulí a petrželkou.
- Oloupejte a nakrájejte česnek. Přidejte ji do kaše s moukou, kmínem a chilli; Osolíme a promícháme.
- Formujte do koulí. V případě potřeby přidejte trochu vody.
- Na sauté pánvi zahřejte olej a falafely na středním ohni opečte.
Expresní recept na humus s černými fazolemi
Složení:
• 400 g konzervovaných černých fazolí
• 1 stroužek česneku
• 30 ml vody
• 3 ° ml citronové šťávy
• 2 lžíce tahini
• 10 černých oliv
• ¾ lžičky kmínového prášku
• ½ lžičky káva ze soli
• 1 špetka kajenského pepře
• 1 špetka papriky
Vypusťte černé fazole. Smíchejte všechny ingredience (kromě oliv) v mixéru, dokud nezískáte hladkou směs. V případě potřeby ochutnejte a upravte koření. Ozdobte si hummus olivami a paprikou.
Snadno užívaný hummus s pita chlebem
Složení:
• 240 g scedeného cizrny
• 3 lžíce tahini
• 2 stroužky česneku
• 1 čajová lžička kmínu
• Šťáva z citronu
• Olivový olej
• Sůl
Pokyny:
Cizrnu, pastu tahini, drcený česnek, kmín a sůl dáme do mixéru. Přidejte citrónovou šťávu a trochu olivového oleje, jak jste směs. Ochutnejte a podle chuti přidejte 2 polévkové lžíce jogurtu ke změkčení.
Salát tabbouleh vyrobený z petrželky a bulguru, s rajčaty a okurkami
