Těstoviny a všechny jejich verze patří mezi oblíbené přísady pro vaření malých i velkých. Rychle a snadno se vaří, umožňují nám připravovat rozmanité a výjimečně chutné recepty. K tomu se přidává jejich role expresní ozdoby na grilované maso a restovanou zeleninu. Neustále klesající a znovu objevené špagety se dokázaly přizpůsobit většině kuchyní, aby nakrmily celý hladový stůl a potěšily ho. Ale kromě nepřehlédnutelných klasik, jmenovitě boloňských špaget, karbonary a pesta, se v poslední době na našich talířích trvale prosadila nová kulinářská variace. Už jste někdy ochutnali cuketové špagety? Ať už je odpověď ano nebo ne,myslíme si, že pro vás bude obzvláště zajímavé vyzkoušet náš výběr 10 receptů s jednoduše lahodnými cuketovými nudlemi.
Jak si vyrobit nudle nebo cuketové špagety?
Přiznejme si to - všichni máme tendenci být o něco línější, pokud jde o vaření ve všední noci, zejména v horkých letních dnech. Když nepřipadá v úvahu trávit hodiny v kuchyni, hledáme (a nacházíme) rafinované řešení, jak zacházet s celou domácností lehkým pokrmem, chutným, rychlým a prakticky nemožné ho nechat ujít. Cuketové špagety se vyrábějí velmi snadno. Ve skutečnosti jsou to prostě cuketové nudle. Vyrábí se pomocí spirálového kráječe zeleniny nebo spiralizátoru. Samozřejmě, pokud nemáte takové nádobí jako nová generace, perfektně to zvládne škrabka na Julienne nebo jen staré dobré struhadlo. Nyní, když víte, jak udělat zdravou dávku cuketových špaget,vše, co musíte udělat, je podívat se na naše lehké, osvěžující a expresní recepty.
Před představením našich receptů s cuketovými nudlemi je důležité zdůraznit, že pokrmy tohoto druhu lze podávat zcela syrové (což závisí na použitých přísadách) nebo lehce uvařené. Cuketové špagety se perfektně hodí jako příloha nebo jako hlavní jídlo k lehkému jídlu.
Cuketa, feta a grilovaný pistáciový špagetový salát
Ingredience na salát:
• 4 cukety
• 250 g rozdrobené fety
• 1 hrst černých oliv, jemně nasekaných
• 2 hrsti vařeného cizrny
• 1 hrst nasekaných solených pistácií + ½ hrsti celých solených pistácií
• Čerstvá petržel
• Čerstvá máta
Ingredience na obvaz:
• Limetková šťáva
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 stroužek česneku, lisovaný
• Sůl
• Čerstvě mletý pepř
Příprava:
Umyjte cuketu a připravte nudle. Hodte je feta, olivami a cizrnou. Rozdělte směs mezi čtyři misky. Přidejte nasekané čerstvé bylinky a celé nasekané pistácie. Dochutíme vinaigretou a ihned podáváme.
Boloňský recept na cuketové špagety
Složení:
• 3 cukety
• 300 g mletého hovězího masa
• 1 láhev rajčat coulis
• 1 jemně nasekaný stroužek česneku
• olivový olej
• čerstvá bazalka
• pepř a sůl
Pokyny:
1. Cuketové špagety vložte na 8-10 minut do osolené vroucí vody.
2. Mezitím na pánvi rozpálíme trochu olivového oleje a opečeme v něm mleté maso. Po 3-4 minutách přidejte česnek, sůl a pepř. Dusíme 5 minut, poté přidáme rajče coulis. Nechejte na mírném ohni dalších 5 minut.
3. Uspořádejte talíře tak, že na dno umístíte scedené cuketové špagety a přikryjete je naběračkou omáčky a několika lístky bazalky.
4. Nastrouhejte parmezán a užívejte si!
Kuřecí cuketové špagety: lehký letní recept
Složení:
• 4 cukety
• 2 kuřecí prsa
• 2 lžíce olivového oleje
• Citronové klíny
Pro pesto:
• 1 šálek čerstvé bazalky
• 2 zralá avokáda
• 3 stroužky česneku, jemně nasekané
• 2 lžíce limetkové šťávy
• ½ šálku strouhaného parmezánu
• podle chuti sůl a pepř
Příprava:
1. Cuketu spirálujte a odstraňte přebytečnou vodu.
2. Na pánvi zahřejte lžíci olivového oleje a pak cuketu 2-3 minuty vařte. Dochutíme solí a pepřem. Dát stranou.
3. Vařte kuře na stejné pánvi. Dochutíme.
4. Pesto připravíte tak, že všechny potřebné ingredience dáte do mixéru. Pulzujte, dokud nezískáte krémovou strukturu. V případě potřeby přidejte trochu vody.
5. V misce kombinujte cuketu, kuře a pesto. Podáváme s citronovými klíny a nastrouhaným parmezánem.
Cuketové nudle se špenátem a parmazánem
Ingredience pro 2 osoby:
• 3 cukety
• 2 šálky čerstvého špenátu
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• ¼ šálek strouhaného parmezánu
• 2 lžíce másla
• Sůl a pepř podle chuti
Pokyny:
1. Vložte cuketu do spiralizátoru.
2. Na velké pánvi zahřejte máslo a česnek opečte.
3. Přidejte špenát a vařte 3 minuty, poté přidejte cuketové nudle. Vaříme ještě 5 minut.
4. Nasaďte si parmezán. Dochutíme solí a pepřem.
5. Sejměte z plamene a okamžitě podávejte.
Cuketové špagety s krevetami
Ingredience pro 4 osoby:
• 4 střední cukety, spirálovité
• 16-24 krevet, oloupané a zbavené
• 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• 4 stroužky česneku, nasekané
• ¼ šálek kuřecího / nebo krevetového
vývaru • 2 lžíce citronová
šťáva
• 1 lžička citronové kůry • 1 lžíce nasekané petrželky
• 1 špetka červené papriky
• sůl a pepř
Příprava:
1. Zahřejte olivový olej v hrnci na středně vysoké teplotě. Přidejte krevety, vařte 2 minuty a převraťte. Přidejte česnek a červenou papriku a vařte 1 minutu, než krevety odložíte stranou.
2. Přidejte vývar a citronovou šťávu do pánve a duste 2 minuty. Přidejte cuketové špagety a vařte do měkka.
3. Těsně před kořením se solí a pepřem přidejte krevety, citronovou kůru a petržel.
4. Sejměte z tepla a ihned si užívejte.
Carbonara zoodles
Ingredience pro 4 porce:
• 4 cukety
• 450 g uzené slaninové zápalky
• 2 vejce
• 2 žloutky
• 200 g parmazánu
• sůl a pepř
Příprava:
1. Cuketu nakrájejte na špagety. Vařte je ve slané vodě, dokud nebudou vařené, ale stále trochu křupavé.
2. Během této doby vařte slaninu. Měly by být zlaté a mírně křupavé.
3. V misce smíchejte vejce, žloutky a parmezán, dokud nebudou smíchány. Přidejte k tomuto přípravku dobře vyždímané cuketové špagety a slaninu.
4. Podáváme s více parmezánem.
Syrový salát z cuketových špaget
Složení:
• 1 cuketa
• 40 g kelu
• 1 svazek bazalky
• 30 g piniových oříšků
• 1 stroužek česneku
• Šťáva z půlky citronu
• 100 ml olivového oleje
• 2 lžíce sladového droždí
• Sůl a pepř
Příprava:
1. Protáhněte cuketu spiralizátorem. Vložte své špagety na servírovací talíř.
2. Vložte všechny přísady do misky kuchyňského robotu a míchejte je, dokud se nespojí.
3. Ozdobte své špagety pestem a doplňte je cherry rajčaty.
Cuketové špagety s pestem a lososovým receptem
Složení:
• 3 cukety
• 4 lžíce klasického pesta • 4 steaky
z lososa
• 6 lžící pstruha nebo lososího vejce
Pokyny:
1. Cuketu nakrájejte na špagety a vařte 3-4 minuty v několika polévkových lžících vody, dokud nezměknou.
2. Házejte špagety s pestem. Přidejte sůl a pepř. Rezervovat.
3. Mezitím grilováme steaky z lososa na pánvi.
4. Uspořádejte špagety na talíř a na ně položte talíř lososa. Podávejte s lžící pstruhového vejce.
Cuketové nudle s masovými kuličkami a rajčatovou omáčkou
Ingredience pro 4 osoby:
• 1 kg cukety
• 350 g mletého hovězího masa
• 2 lžíce strouhanky
• 1 jemně nakrájenou cibuli
• 150 g cherry rajčat, nakrájené na polovinu
• 1 plechovka oloupaných rajčat
• 1 vejce
• Červená paprika, nakrájená na malé kousky
• Chilli
• Listy čerstvého tymiánu
• Olivový olej
• Čerstvá bazalka
• Sladká
paprika • Sůl a pepř
Pokyny:
1. Smíchejte mleté maso, vejce, chilli a tymián, dochuťte solí a pepřem. Vytvořte středně velké masové kuličky a opečte je ze všech stran na pánvi.
2. Na pánvi opečte cibuli s trochou olivového oleje. Přidejte cherry rajčata a plechovku oloupaných rajčat. Dochutíme solí, pepřem a paprikou. Dusíme půl hodiny zakryté.
3. Přidejte karbanátky a nechte je marinovat v omáčce na mírném ohni.
4. Připravte cuketové nudle.
5. Nakonec podávejte nudle s masovými kuličkami a rajčatovou omáčkou.
Cuketové nudle s houbami
Ingredience pro 2 osoby:
• 3 cukety
• čerstvé houby
• 6 lžiček smetany se 3% tuku
• 1 stroužek česneku
• 1 šalotka
• petržel
• sůl a pepř
Příprava:
1. Vložte cuketu do spiralizátoru.
2. Šalotku oloupeme a nakrájíme na plátky. Umyjte a oloupejte a nakrájejte čerstvé houby.
3. Šalotku opečte na nepřilnavé pánvi, přidejte cuketové nudle a energicky promíchejte. Vařte 5 minut na mírném ohni. Přidejte plátky hub, nasekaný česnek a petržel. Dochutíme solí a pepřem.
4. Na konci vaření přidejte 6 lžící smetany s obsahem 3% tuku.
5. Jemně promíchejte a případně upravte koření.