Co si myslíte o našich receptech na čokoládové dorty, které jsme vám právě představili? Pokud vás to tedy láká, zůstaňte s námi, protože luxury-decor.net pokračuje v ultra gurmánských pokušeních. A pokud vám dojdou chutné a rychlé nápady na dezert, přijdeme vám na pomoc, abychom vám poskytli několik variací receptu na čokoládovou pěnu, které vaše hosty určitě ohromí.

Recept na klasickou čokoládovou pěnu

Ingredience pro 6 porcí:

  • ¾ šálku chlazeného silného krému, rozděleno
  • 4 žloutky
  • ¼ šálek espressa nebo silné kávy při pokojové teplotě
  • 3 lžíce cukru, rozděleno
  • ⅛ lžička košer soli
  • 170g polosladké čokolády (60-72% kakaa), nasekané
  • 2 bílky

Pokyny:

Šlehejte ½ šálku krému ve střední misce, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Zakryjte a vložte do chladničky. Poté v misce smíchejte následující přísady: žloutky, kávu, sůl a 2 lžíce cukru. Umístěte misku na hrnec mírně vroucí vody (miska by se neměla dotýkat vody). Šlehejte neustále, dokud se nezdvojnásobí, asi 1 minutu. Vyjměte misku a přidejte do ní čokoládu. Beat do smíchání. Nechejte za pokojové teploty za občasného míchání.

Pomocí elektrického mixéru na střední rychlosti rozšleháme bílky v samostatné misce. Když je mixér zapnutý, postupně přidávejte zbývající lžíci cukru. Zvyšte rychlost a porazte, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Přidejte čokoládový přípravek a dobře promíchejte. Rozdělte čokoládovou pěnu mezi šest šálků. Před podáváním vyšlehejte zbylou smetanu v malé misce a vrchní část ozdobte pěnou.

Recept na čokoládovou pěnu - variace Jamieho Olivera

Recepty slavného šéfkuchaře Jamieho Olivera jsou známé po celém světě. Objevte jeho variantu receptu na čokoládovou pěnu, kde višně dělají rozdíl.

Ingredience k získání:

  • 300 g kvalitní hořké čokolády (70% kakaa), na malé kousky
  • Mořská sůl
  • 8 vajec
  • 100 g moučkového cukru
  • 300 ml dvojitého krému
  • Amaretto
  • 2 lžíce kvalitního kakaového prášku + extra k poprášení
  • 2 sezamové křupky
  • 400 g sušených višní

Přípravné kroky:

  1. Tmavou čokoládu a malou špetku soli dejte do žáruvzdorné misky a položte ji na hrnec vařící vody a dávejte pozor, aby se voda nedotkla dna misky. Čokoládu necháme za občasného míchání rozpustit.
  2. Současně oddělte bílky a žloutky do dvou různých misek. Přidejte cukr do žloutků a šlehejte, dokud se cukr nerozpustí. Poté vyšlehejte bílky s malou špetkou soli, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Vezměte třetí misku a šlehejte v ní dvojitý krém, dokud trochu nezhustne.

  1. Jakmile se čokoláda rozpustí, opatrně vyjměte misku z pánve. Přidejte 75 ml amaretta a kakaový prášek do vaječných žloutků. Nalijte smetanu a znovu promíchejte, poté přidejte rozpuštěnou čokoládu a dobře promíchejte. Nakonec přelijte bílky a pokračujte v míchání. Rozdělte pěnu na malé šálky a vložte na 1-2 hodiny do chladničky.
  2. Před podáváním posypeme kakaovým práškem. Poté vložte sušené třešně do malé pánve, zamíchejte do sklenice na víno amaretto a naplňte vodou, abyste zakryli ovoce. Přiveďte k varu a odložte stranou. Poté rozdrťte sezamové křupky. Podávejte recept na čokoládovou pěnu s pěknou miskou višní a křupek.

Recept na čokoládovou pěnu Gordona Ramsaye

Pokračujeme s lahodnými dezerty slavných anglických kuchařů. Tentokrát náš redakční tým představuje variantu receptu na čokoládovou pěnu Gordona Ramsaye.

Složení:

  • 2 velká zralá avokáda, oloupaná a vyloupaná
  • 3-4 lžíce medu, podle chuti
  • 1 čajová lžička vanilkového extraktu
  • 50 g surového kakaového prášku

Příprava:

Vložte avokádo do kuchyňského robotu a promíchejte do hladka. Poté přidejte 3 lžíce medu, vanilku a kakaový prášek. Míchejte, abyste vše dobře spojili. Ochutnejte a podle potřeby přidejte více medu. Na konci zbývá jen nalít čokoládovou pěnu do 8 sklenic a před podáváním je hodinu v chladničce.

Recept na čokoládovou pěnu inspirovaný Martou Stewart

Ingredience pro 6 osob:

  • 4 žloutky
  • 2 šálky silného krému
  • 1 čajová lžička vanilkového extraktu
  • 4 lžíce cukru
  • 230g hořké sladké čokolády, rozpuštěné

Přípravné kroky:

  1. Ve střední pánvi rozšleháme žloutky, 2 lžíce cukru a ¾ šálku silné smetany. Vařte za mírného ohně po dobu 3-4 minut za stálého míchání (nevarujte). Odstavte z ohně, za stálého šlehání přidejte rozpuštěnou čokoládu a vanilku. Poté sceďte do mísy a vložte do chladničky.
  2. Pomocí elektrického mixéru vyšleháme zbývající smetanu a dvě lžíce cukru. Beat, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Poté přidejte právě připravenou směs do vychlazené čokolády a promíchejte.
  3. Čokoládovou pěnu podávejte při pokojové teplotě. Kromě toho je možné jej uchovávat v chladničce až tři dny.

Recept na polosladkou čokoládovou pěnu

Složení:

  • 1/4 šálku polosladkých čokoládových lupínků
  • 1 lžíce vody
  • 1 žloutek, lehce rozšlehaný
  • 1-1 / 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
  • 1/2 šálku těžké šlehačky
  • 1 lžíce cukru
  • Šlehačka a maliny (volitelně)

Pokyny:

  1. Vezměte malý kastrol a rozpusťte v něm čokoládové lupínky s vodou. Míchejte do hladka. Do misky se žloutkem dejte malé množství přípravku. Vraťte vše zpět do hrnce a vařte za míchání dvě minuty. Sejměte z plamene a přidejte k němu vanilku. Nechejte několikrát vychladnout.
  2. V malé misce vyšlehejte silnou smetanu, přidejte do ní cukr a pokračujte v šlehání. Poté vmíchejte vychlazenou čokoládovou směs, přikryjte a dejte alespoň na 2 hodiny do chladu. Na přání ozdobte šlehačkou a malinami.

Začleňte mandle do svého receptu na čokoládovou pěnu a nebudete litovat!

Recept na čokoládovou pěnu zdobený šlehačkou a sušenky

Maliny zdobící gurmánskou čokoládovou pěnu

Kategorie:

Recepty