luxury-decor.net pokračuje ve své sekci věnované tradičním francouzským pokrmům představením receptu hovězího bourguignonu v celé jeho kráse. Toto jídlo, známé také jako bourguignonské hovězí maso, představuje dušené hovězí maso na červeném víně doprovázené mrkví, cibulí, česnekem, houbami a slaninou. Tento francouzský recept se stal nutností v nabídce slavných pařížských bistrů. Pro vaši informaci to bylo ve 20. století, kdy byla vyhlášena jako burgundská specialita.

Bourguignonne hovězí maso se obvykle podává s vařenými bramborami nebo s nudlemi. Mimochodem, znáte americkou kuchařku Julii Childovou? Byla tedy první, kdo představil zvláštnosti francouzské kuchyně ve Spojených státech. Proč je to zmíněno? Protože popsala recept na hovězí bourguignon jako jedno z nejchutnějších pokrmů z hovězího masa, jaké kdy člověk vyrobil. Jste na řadě, abyste soudili!

Recept na hovězí bourguignon - pokyny pro přípravu klasického jídla

Jak budete číst dál, zjistíte, že seznam ingrediencí i kroky přípravy jsou poměrně dlouhé, ale nenechte se odradit, protože recept na hovězí bourguignon je velmi snadný.

Ingredience pro 6 porcí:

  • 500 ml domácího kuřecího vývaru
  • 4 sáčky neochuceného želatinového prášku
  • 2 lžíce rostlinného oleje + v případě potřeby navíc
  • 1,25 kg vykostěného bourguignonského hovězího masa nakrájeného na 3 steaky
  • Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 600 g mrkve: 250 g oloupané a podélně nakrájené; 350 g, nakrájené na velké kostky
  • 250 g žluté cibule, oloupané a nakrájené na polovinu
  • 4 střední stroužky česneku, lehce rozdrcené
  • 1/4 šálku brandy (volitelně)
  • 3 šálky suchého červeného vína
  • 1 lžíce asijské rybí omáčky
  • 1 lžíce sójové omáčky
  • 1 kytice garni: asi 4 větvičky tymiánu, 3 větvičky petrželky a 1 bobkový list, svázané
  • 2 lžíce univerzální mouky
  • 110g slaniny, nakrájené na tyčinky
  • 450 hub cremini, nakrájených na čtvrtky
  • 225 g perlové cibule
  • Nasekané petrželky na ozdobu

Kroky pro přípravu receptu na hovězí bourguignon:

  1. Předehřejte troubu na 150 ° C. Poté nalijte kuřecí vývar do střední misky, posypte rovnoměrně želatinou a odložte stranou.
  2. V kastrolu zahřejte olej na středně vysoké teplotě. Maso osolte, opepřete a přidejte do pekáče. Vařte a občas otáčejte, dokud hovězí maso není z obou stran zlatohnědé, asi 10 minut. Přeneste jej na vyložený plech.
  3. Mrkev nakrájejte na polovinu, cibuli nakrájenou na polovinu a česnek. Vařte za občasného míchání asi 4 minuty, dokud zelenina není zlatohnědá.

  1. Pokud používáte brandy, nyní je čas ji zamíchat a přivést k varu, asi 2 minuty.
  2. Oškrábejte boky kastrolu a přidejte následující přísady: červené víno, rybí omáčku, sójovou omáčku a bouquet garni. Přiveďte k vaření, poté oheň snižte a vařte. Mezitím nakrájejte hovězí maso na kousky a vložte do misky. Přidejte mouku a míchejte, dokud maso není dobře obalené. Poté vložte hovězí maso a nahromaděné šťávy do pekáče. Vložte to do trouby s částečně otevřeným víkem a vařte 1 hodinu 30 hodin.

  1. Vezměte velkou pánvi a vařte slaninu v ní na středně vysokém ohni za občasného míchání asi 6 minut. Přeneste slaninu na talíř a vypusťte ji.
  2. Vložte houby do pánve a za občasného míchání vařte asi 12 minut. V případě potřeby nalijte trochu oleje. Poté přidejte nakrájenou mrkev a cibuli a pokračujte v vaření za občasného míchání asi 5 minut.

  1. Vyjměte hovězí maso z trouby a odstraňte mrkev a cibuli. Zlikvidujte kytici garni. Naběračkou odstraňte tuk nahromaděný na povrchu. Poté přidejte slaninu, mrkev, cibuli a restované houby do pekáče a vraťte se do trouby a pokračujte v vaření bez pokličky po dobu 30 minut.
  2. Jakmile je hovězí maso uvařené, vyjměte pekáč z trouby. Pokud jídlo podáváte okamžitě, odstraňte z povrchu veškerý tuk. V případě potřeby sůl a pepř. Necháme mírně vychladnout, ozdobíme petrželkou a podáváme.

Recept na hovězí bourguignon s badyánem?

Hvězdný anýz božsky dochutí váš recept na hovězí bourguignonne! S mnoha ctnostmi pro zdraví a přesněji pro trávení je čínský fenykl také velmi prospěšný v boji proti bronchitidě. Badyán nebo drcený anýz najdete v bio obchodech, lékárnách nebo bylinkách. Ale jak to začlenit do hovězího masa à la bourguignonne?

Nejprve je důležité ujasnit si množství: budete potřebovat badyán. Takže není nic komplikovaného! Hvězdný anýz můžete začlenit na začátek pátého kroku našeho receptu na hovězí bourguignon výše. A tady je zajímavý způsob, jak přizpůsobit toto tradiční jídlo, jehož chuť je tak jedinečná!

Francouzská kuchyně se neobejde bez receptu na hovězí bourguignon

Podávejte boeuf bourguignon s dobrou sklenicí červeného vína!

Recept na hovězí bourguignon je velmi populární a mimořádně lahodný

Kategorie:

Recepty