Je to nepopiratelné, uzeniny jsou přísada, která dodává chuť našim přípravkům. Ale je také považován za méně zdravý kvůli obsahu ve špatných tucích (cholesterol a nasycené tuky). Takže s přihlédnutím k tomu, co bylo právě řečeno, nás cesta za zdravým jídlem vede dlouhou cestou od uzenin k konceptu zeleninových paštik. Nemají žádnou nevýhodu paštik charcutiers, umožňují mnoho interpretací a skvěle se hodí k mnoha pokrmům. Pokud vás téma zaujme, luxury-decor.net vám slibuje, že vás svádí článkem věnovaným receptu na zeleninovou paštiku a jeho rozmanitým variacím.
Vynikající alternativa k masovým paštikám, zeleninové paštiky jsou naprosto zdravé a naprosto lahodné. Obvykle se připravují z obilovin, luštěnin nebo sladového droždí. Tyto zdravé paštiky s lahodnou příchutí jsou ideální pro milovníky zeleninových kulinářských přípravků, ale přesto se obávají o své zdraví. Dnes tyto paštiky najdete v obchodech zabalené ve sklenicích, kovových plechovkách nebo tubách. Skuteční amatéři si je ale budou raději sami vyrábět.
Zeleninová paštika: z čeho je vyrobena?
Pokud vás zkušenost s výrobou receptu na zeleninovou paštiku láká, zde je několik dalších podrobností, které věci objasní. Nejprve je zeleninová paštika složena především z bílkovin. V kontextu vegetariánství se jedná o luštěniny, jako jsou: cizrna, sušené fazole, čočka a sója. Další zdroj bílkovin se nachází v následujících dietních komplimentech: tofu, miso, sladové kvasnice a Tamari. K přípravě zeleninové paštiky je ale také nutná podpora cereálií. Můžete použít mouku, krekry nebo zatuchlý chléb. K dochucení celku používáme koření (kari, tymián, pepř, paprika nebo slané) nebo zeleninu (papriky, olivy, cibule, houby, česnek atd.). Nakonec tuk.To může být reprezentováno olivovým (nebo vlašským ořechem) olejem nebo rostlinným margarínem.
Jakmile je váš recept na zeleninovou paštiku hotový, je nejvyšší čas přemýšlet o prezentaci … Paštiku tedy můžeme představit v plátcích, jakmile je upečena v troubě, v jednotlivých terénech nebo v krustě. Prezentace závisí na individuálním vkusu.
Zeleninová paštika s knoflíkovými houbami a čočkou
Složení:
• 200 g čerstvých
knoflíkových hub • 300 g Le Puy zelenou čočkou, předem uvařené
• 1 šalotka
• 2-3 stroužky česneku
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 1 špetka grilovanou paprikou
• 1 špetka Espelette pepř
• ½ lžičky sušeného tymiánu
• sůl
Pokyny:
1. Očistěte houby a nakrájejte je na kousky. Opečte je na olivovém oleji se šalotkou, česnekem, pepřem, tymiánem, chilli a špetkou soli.
2. Vařte asi deset minut, nebo dokud houby nemají pěknou barvu. Sejměte z ohně a poté nalijte přípravek do mixéru s vařenou čočkou. Vše promícháme, dochutíme a případně dochutíme solí.
3. Přípravek nalijte do sklenic a před ochutnáním nechejte alespoň dvě hodiny v chladu.
Zeleninová paštika s cuketou a sušenými rajčaty
Složení:
• 1 kg cukety
• 10 sušených rajčat
• 6 vajec
• 200 ml lehké tekuté smetany
• 3 nové cibule
• ½ lžičky pepře Espelette
• 1 lžíce provensálských bylin
• 2 lžíce olivový olej
• sůl
Příprava:
Předehřejte troubu na 200 ° C.
1. Cukety umyjte a nakrájejte na tenké plátky. Vložte je do trouby dostatečně velké na police, pokropte je olivovým olejem, posypte provensálskými bylinkami, osolte a dobře promíchejte. Pečeme 30 minut a občas mícháme. Vyjměte je z trouby a poté je zahřejte na 180 ° C.
2. V kuchyňském robotu smíchejte vejce, smetanu, sušená rajčata, pepř Espelette, špetku soli a oloupanou a nakrájenou jarní cibuli.
3. Tento přípravek dobře promíchejte s cuketou a poté vše nalijte do máslové dortové formy. Umístěte jej do mírně větší zapékací misky naplněné vroucí vodou pro vaření ve dvojitém kotli. Pečeme 1 hodinu.
4. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, poté v chladničce. Když je zima, připravte si paštiku.
Zeleninová paštika s cizrnou a kari
Složení:
• 150 g cizrnové mouky
• 2 mrkve
• 2 šalotky
• 1 stroužek česneku
• 500 ml vody
• 5 lžící olivového oleje
• 3 lžičky kari
• sůl
Pokyny:
1. Mrkev oloupeme a nastrúháme. Jemně nakrájejte šalotku. Stiskněte česnek. Vložte zeleninu do holandské trouby, posypte olivovým olejem a přidejte kari. Promíchejte a vařte asi 20 minut, dokud zelenina nebude měkká.
2. Mezitím nalijte cizrnovou mouku do hrnce a promíchejte s vodou. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud směs nezhoustne na hustý krém. Sůl. Přidejte zeleninu.
3. Nalijte vše do dortové formy a pečte při teplotě 180 ° C po dobu 30-40 minut. Před odformováním nechte dobře vychladnout.
Zeleninová paštika s tofu + kaštany a žampiony
Složení:
• 200 g uzeného tofu (nebo obyčejného)
• 150 g vařených kaštanů
• 150 g knoflíkových hub
• 10 ořechů
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce ořechového oleje
• Byliny a koření dle vašeho výběru ( kmín, paprika, koriandr atd.)
• Paprika a sůl
Příprava:
1. Nakrájejte tofu a houby na kostky. Nakrájejte kaštany. Vložte vše do misky mixéru. Přidejte degermovaný a nasekaný česnek, olej, bylinky, koření, pepř a sůl. Míchejte, dokud nevznikne homogenní pasta. V případě potřeby přidejte trochu tekutiny (mléko, smetana, voda).
2. Ořešte ořechy a nahrubo je rozdrťte. Přidejte je na paštiku a dobře promíchejte.