Pokud máte pocit, že nastal čas experimentovat s přechodem od klasických jogurtů z kravského mléka, jste na správném místě. luxury-decor.net již ochutnal rostlinné mléčné jogurty a nemůže se dočkat, až se s vámi podělí o tento nezapomenutelný kulinářský zážitek. Ideální alternativa pro všechny, kteří jsou chamtiví mléčnými přípravky, ale z jednoho nebo druhého důvodu na ně nedovolí, domácí zeleninový jogurt má mnoho zdravotních výhod. Rostlinný mléčný jogurt navíc nabízí celou řadu nových příchutí, bez kterých by byla škoda neobejít.
Domácí rostlinný jogurt: plný výhod a různých příchutí
Jak jste si bezpochyby všimli, v obchodech je již možné najít některé rostlinné mléčné jogurty. Ale abyste se vyhnuli přísadám, které pro vás nejsou vždy dobré, je nejlepším řešením udělat si domácí zeleninový jogurt. Neztrácejte tedy více času váháním a ponořte se do zážitku, ať už s výrobníkem jogurtů nebo bez něj.
Domácí zeleninový jogurt má především tu výhodu, že neobsahuje laktózu nebo cholesterol. Produkt je tedy vysoce doporučen pro každého, kdo tyto složky nevydrží (nebo musí dodržovat dietu bez laktózy a cholesterolu). Pro informaci je to nejslavnější sójové a mandlové mléko, zatímco stále existují méně známá rostlinná mléka, například rýže a lískové ořechy.
Jak připravit domácí rostlinný jogurt a jaké další přísady získat?
Výroba domácího zeleninového jogurtu vyžaduje několik dalších přísad. Jejich seznam je ve skutečnosti velmi krátký. Zde jsou nezbytné produkty:
1. Nejprve je to fermentovaný jogurt, který potřebujeme k poskytnutí dávky probiotik. Můžete si ji koupit v obchodě nebo si ji vyrobit doma. Složka je nezbytná, protože jsou to probiotika, která dodávají mléčnému jogurtu specifickou chuť a mnoho výživových vlastností. Fermentovaný jogurt lze nahradit sáčkem probiotik.
2. Druhou přísadou je zahušťovadlo nebo želírující látka, která se používá k vytvoření struktury domácího zeleninového jogurtu, aby nebyl tekutý. Pokud jde o zahušťovadlo, dává jogurtu krémovou strukturu. Želatinační prostředek naopak pomáhá dát jogurtu poměrně pevnou strukturu.
3. Nakonec stačí dochutit domácí zeleninový jogurt. Stačí přidat kousky ovoce, vanilky, džemu atd. k vašim jogurtům, abyste jim dodali zvláštní chuť.
Základní recept na domácí zeleninový jogurt
Složení:
• Rostlinné mléko podle vašeho výběru: mandle, sója, rýže, kokos, lískové ořechy, kaštany atd.
• Želatinační prostředek: agar-agar
• K dochucení jogurtu: banán, med, agávový sirup, ovocný kompot, džem, sušené ovoce, vanilka, kakao atd.
* Obecně platí, že pro výpočet potřebného množství vydělte množství mléka 200 a získáme potřebné množství agar-agaru (600 ml mléka: 200 = 3 g agar-agaru)
Pokyny:
1. V hrnci nalijte studené mléko a přidejte k němu agar-agarový prášek. Smíchejte metličkou, abyste odstranili hrudky.
2. Během šlehání metlou přiveďte tekutinu k varu.
3. Nalijte ještě tekutou směs do misky, nechejte ji několik minut vychladnout na čerstvém vzduchu a poté ji na několik hodin vložte do chladničky, dokud neztuhne.
4. Jakmile je domácí zeleninový jogurt hotový, nalijte ho do mixéru s několika lžičkami džemu a vše promíchejte. Přípravek napíchněte na jogurtové hrnce, utěsněte a vložte do ledničky. Než je sníte, nechte je několik hodin sedět.
Domácí rostlinný jogurt k přípravě s výrobníkem jogurtů
Složení:
• 1 l mandlového mléka
• 50 g tapiokového škrobu
• 1 g agar-agaru
• 1 sáček mléčných fermentů
Pokyny:
1. Do misky dejte tapiokový škrob a za míchání postupně přidávejte 500 ml mandlového mléka. Poté tuto směs nalijte do hrnce a zahřejte na vysokou teplotu. Přidejte za míchání zbytek mandlového mléka.
2. Když je přípravek horký, přidejte agar-agar a vše dobře promíchejte. Bez zastavení míchání pokračujte v zahřívání až do varu.
3. Když vaříte, vyjměte pánev z ohně a nechte vychladnout na přibližně 35 ° C. Tento krok je zásadní, aby se zabránilo vysoké teplotě, která by zničila fermenty a jogurty v tuhnutí. Doporučuje se pokračovat v míchání každou chvíli, protože agar po ochlazení geluje.
4. Když je přípravek konečně vlažný, rozložte fermenty. Znovu promíchejte a křížem celé v květináčích. Umístěte je do jogurtovače na 12 hodin. Po uplynutí této doby vložte jogurty na několik hodin přímo do ledničky.
