Kdo nezná hummus? To podstatné pro veganskou kuchyni, bohaté na rostlinné bílkoviny, vitamíny a minerály. Pro ty, kteří o tom dosud neslyšeli, se libanonský hummus stal v posledních letech velmi oblíbeným jídlem v Evropě. A není náhodou, že každý miluje toto chutné cizrnové pyré. Tradiční recept na hummus připravujeme zejména jako exotický dip, který obohatí chuť jeho pita chleba, syrové zeleniny nebo hranolků. Ve skutečnosti jej lze kombinovat s několika různými potravinami. Dnes vám představíme klasickou verzi v několika snadných krocích, které byste si určitě měli vyzkoušet doma!
Tradiční recept na hummus k šíření nebo k jídlu přímo lžící!
Obecně platí, že pro základní tradiční recept na hummus potřebujete cizrnu. Pokud tedy máte pouze cizrnu sušenou, musíte ji přes noc namočit ve studené vodě. Budete také potřebovat česnek, olivový olej, citronovou šťávu nebo citronovou kůru, sůl. Poslední velmi důležitou ingrediencí je tahini, obvykle vyrobené z drceného sezamového semínka a trochy vody. Pokud jde o toto hladké a naprosto chutné těsto, můžete si ho koupit nebo vyrobit sami.
Složení:
- 1 plechovka cizrny
- ½ lžičky. prášek do pečiva
- 1 šálek studené vody (nebo jen tolik, aby zakryl cizrnu)
- 100 g Tahini
- 3-4 stroužky česneku
- šťáva z jednoho nebo dvou citronů
- 1-2 lžičky. lžíce olivového oleje
- ½ lžičky. 1/2 čajové lžičky mletého kmínu
- ½ lžičky. sůl
Příprava:
1. Vypusťte cizrnu.
2. Ve středním kastrolu zalijte studenou vodou.
3. Přidejte k tomu sódu bikarbónu.
4. Jakmile je cizrna dobře vyčerpaná, vložte ji do hrnce.
3. Zakryjte a přiveďte k varu po dobu 20 minut.
4. Mezitím v misce mixéru smíchejte citronovou šťávu a sůl.
5. Přidejte Tahini a dvě lžíce studené vody. Smíchejte, abyste získali krémovou směs.
6. Nechejte vše několik minut působit.
7. Cizrnu znovu scedíme a přidáme do krémové směsi.
8. Ochutíme mletým kmínem a přidáme 1 lžíci olivového oleje.
9. Míchejte, dokud není konzistence docela hladká a krémová.
10. Podávejte svůj tradiční domácí recept na hummus v malých ramekinech nebo miskách.
11. Vychutnejte si to s krekry nebo syrovou zeleninou podle vašeho výběru!