Máte rádi pokrmy ochucené čerstvými bylinkami? V srdci zimy budete potěšeni, že můžete ochutnat své oblíbené aroma, které vám připomene léto a bude božsky parfémovat smaženou zeleninu, polévky nebo grilovaná masa. Často skončíte s velkým množstvím bylin, které nelze plně využít. A právě tady přichází naše chytrá myšlenka: zmrazení aromatických bylin v olivovém oleji. Čtěte dál a podívejte se na naše tipy, jak čerstvé bylinky skladovat jako profesionál!
Zmrazte aromatické byliny na kostkách ledu olivového oleje
Nic jako malé kostky ledu vyrobené z olivového oleje, abychom si uchovali naše oblíbené čerstvé bylinky. Kromě ochrany může být recept odmítnut podle osobních přání. Aromatické byliny z Provence lze tedy zmrazit například ve slunečnicovém oleji, sezamovém oleji, lískovém oleji atd. Stačí je restovat na pánvi, aby se rozmrazily, a pojďme na letní chuť na talíři.
Než začnete, je třeba mít na paměti, že během procesu zmrazování si mnoho bylin zachovává své chutě, zatímco u ostatních funguje sušení nejlépe. Například sušení rozmarýnu a tymiánu vždy funguje dobře. To však neplatí pro bazalku, žeruchu, pažitku a koriandr, které jsou nejlépe zmrazené.
Přípravné kroky
Mražení aromatických bylin v kostkách ledu olivového oleje má dvě hlavní výhody. Nejprve si při přípravě jídla můžete odměřit množství bylin potřebných k ochutnání a rozmrazení jen toho, co potřebujete. Další výhodou je, že můžete uchovávat kostky ledu s vonným olejem (nebo máslem), aniž byste změnili chuť bylin, a to až 1 rok.
Nyní přejdeme k přípravným krokům! Chcete-li zmrazit aromatické byliny v kostkách ledu olivového oleje, musíte si jen připravit následující ingredience: čerstvé aromatické byliny podle vašeho výběru, olivový olej, podnos na kostky ledu.
Nejprve musíte bylinky umýt, osušit a poté úplně vysušit. Poté je lepší odstranit listy a bylinky nakrájet na části, které se vejdou do buněk misky na kostky ledu. To jsou dvě třetiny plné bylin a jedna třetina olivového oleje.
Nakonec zbývá jen umístit podnos na kostky ledu do mrazničky na 24 hodin. Jakmile jsou vonné kostky ledu hotové, přenesou se do vzduchotěsného vaku pro skladování.
* Pro zmrazení aromatických bylin v kostkách olivového ledu je lepší zvolit bylinky, jako je bobkový list, šalvěj, oregano, rozmarýn a tymián, které se k této metodě konzervace dokonale hodí. Vyvarujte se jemných bylin, jako je petržel, estragon a máta, které také nefungují.
* Pro použití můžete buď vložit 1–2 kostky ledu přímo do pekáče, nebo některé předem rozmrazit, aby byla omáčka nebo vinaigretta dokonalá.
* Olivový olej velmi dobře podporuje zmrazování a neztrácí své vlastnosti. Po rozmrazení by však měl být olivový olej konzumován během dne.
* Zmrazení aromatických bylin je jednoduchý, zdravý a efektivní proces, který zachovává vlastnosti olivového oleje i bylin.