Kdo říká Španělsko, říká paella, tortilly nebo gazpacho. Bez slavné paelly je nemožné si představit večeři inspirovanou Španělskem. Původně ze Španělska se toto jídlo stalo základem mezinárodní kuchyně. Neodolatelná směs chutí a textur, nekonečné variace tak rozmanité a kontrastující s mnoha regiony země, nemluvíme jen o jakémkoli jídle, ale o poezii, gastronomickém zážitku pro všechny smysly. Všechny příchutě a barvy Španělska na jednom talíři: objevte tradiční španělský recept na paellu, který osloví fanoušky autentických pokrmů i příznivce mezinárodní kuchyně.
Objevte tradiční španělský recept na paellu
Tradiční španělský recept na paellu je nepochybně královnou všech španělských stolů. Ve skutečnosti se jídlo narodilo ve Valencii, ale dnes ho můžete ochutnat všude na poloostrově a ve velmi odlišných verzích. Je zajímavé vědět, že i ve Španělsku má každá rodina vlastní více či méně úspěšnou interpretaci slavného pokrmu, jehož aroma přitahuje celou domácnost na bohatou večeři bez zbytečných připomínek.
Vždy jste si mysleli, že je paella obtížná na přípravu? Přemýšlejte znovu - tato španělská klasika je připravena v několika snadných krocích a pohlcena ještě rychleji! Znovu s námi objevte tradiční španělský recept na paellu a nabídněte své rodině skutečné mistrovské dílo iberské gastronomie.
Složky a kroky přípravy
Složení:
• 10-12 mušlí
• 250 g chobotnice
• 4 šálky kuřecího nebo rybího vývaru
• 600 g loupaných krevet
• 4 velká kuřecí prsa nakrájená na malé kousky
• 2 šálky střednězrnné rýže nebo rýže jasmín
• ½ šálku mraženého hrášku
• grilovaná sladká paprika nakrájená na juliens
• 1 velká cibule nasekaná
• 6 velkých stroužků česneku, jemně nasekaných
• 1 malá červená paprika, nakrájená na malé kousky
• 4 velká rajčata, nasekaná
• 2 lžíce extra olivový olej
• 1 lžička šafránového prášku
• 2 lžíce nasekané ploché petrželky
• Sůl a pepř podle chuti
Příprava:
1. Olivový olej zahřejte na pánvi paella na středním ohni. Cibuli, česnek a pepř za stálého míchání opražte. Vařte asi 3 minuty, dokud cibule nebude průsvitná.
2. Přidejte kuře a restujte do zlatova ze všech stran.
3. Vmíchejte nasekaná rajčata a dochuťte S&P. Vařte rajčata, dokud nebudou měkká.
4. Přidejte slávky a chobotnice a vařte dalších 5 minut.
5. Nalijte vývar, přidejte rýži, hrášek a šafránový prášek. Dobře promíchejte, dokud se všechny ingredience nespojí.
6. Přiveďte k varu, přikryjte a za občasného míchání duste na mírném ohni, dokud není rýže al dente.
7. Když je rýže al dente, přidejte krevety. Všechny ingredience dobře promíchejte. Zakryjte a vařte dalších 5 minut, dokud krevety nezčervenají a rýže nebude vařená.
8. Jakmile je připraven tradiční španělský recept na paellu, posypte pokrm nasekanou čerstvou petrželkou a ozdobte julieny grilovaných paprik.
9. Těsně před podáváním pokapeme olivovým olejem.
Která z mnoha dostupných variant je pro vás ta pravá?
Jak již bylo zmíněno, tento tradiční španělský recept na paella je jen jednou z mnoha variant, které existují. Skutečná paella je ve skutečnosti základem pro všechny více či méně úspěšné vynálezy. Abyste si mohli připravit verzi, která vám nejlépe vyhovuje, musíte si jen pořídit základní ingredience: pravý šafrán, dobrou rýži a velkou pánvi se dvěma uchy.
Paella tradičně mísí maso a ryby. Neváháme tedy kombinovat kuře a ryby, uzeniny a korýše a sezónní zeleninu. V každém případě nikdy nezapomeneme na šafrán - poslední detail opravdového iberského mistrovského díla.
Pokud vás myšlenka přidání uzenin a přizpůsobení tradičního receptu španělské paelly láká, postupujte takto. K doladění receptu postačí 125 d čerstvého chorizo a 100 ml bílého vína.
Jako alternativu kuře můžeme upřednostňovat králíka, který je výběrem masa pro tradiční valencijskou paellu. Tato verze ve skutečnosti představuje nejznámější paellu ve Španělsku a je připravena se smaženými rajčaty, paprikou, cibulí a česnekem. U tohoto jídla je velmi důležité správně měřit vodu. Dvě sklenice vody na každou sklenici rýže jsou perfektní.
Další variace, kterou musíte vyzkoušet, je paella z mořských plodů, která je jedním ze základních receptů středomořské kuchyně. Mořská paella se obvykle připravuje z krevet, mušlí, chobotnic a škeblí.
Slyšeli jste o černé paella? Tato typická galicijská odrůda se zcela liší od ostatních paella. Je pravda, že většina ingrediencí je stejná jako mořská paella, ale stále existuje rozdíl, který mění vzhled a chuť pokrmu. Je to rýže, která získává černou barvu díky inkoustu chobotnice a chobotnice. Právě tato zvláštnost činí tento recept jedním z nejžádanějších pro jeho originalitu.
Humr paella: hvězdný recept z regionu Huelva
Vegetariánská paella s cibulí, rajčaty, paprikou, fenyklem, artyčoky a lilkem
* Objevte recept na humra paella zde
* Kuřecí a vepřová paella recept zde