Přijímáte a chcete své hosty obdarovat něčím sofistikovanějším, dokonce delikátnějším? Takže nic jako pár dobrých předkrmů, které si můžete okusovat a užít si bez moderování! Kuřecí supremes, sladké pečivo, knoflíkové houby a listové těsto … nechte se zlákat jednou z největších klasik francouzské gastronomie s receptem na kousky à la Reine a variacemi. Perfektní nápad pro podzimní sezónu i pro sváteční období, které si můžete užít také každý týden a pro každou příležitost!
Recept na kousnutí à la Reine - přiblížit jednu z největších klasik francouzské kuchyně!
Jak jste již pochopili, dnes vás redakce luxury-decor.net naučí, jak připravit recept na předkrmy královně, aby se vaše večeře rozzářila aperitivy. Jako hlavní chod, na večeři nebo ve verzi XXS na aperitiv, tyto kousnutí oslní vaši rodinu. Skvělá klasika francouzského domu, obvykle se skládají z kuřecích supremes, sladkých chlebů, knoflíkových hub a listového těsta. Kromě toho se může lišit podle vašich preferencí a potřeb vkusu. Chutné, sladké nebo dokonce bezlepkové, není nedostatek variací.
Znáš kousnutí královny?
Než vám ukážeme, jak udělat klasický recept na kousnutí královnou, promluvme si trochu historie. Podle různých zdrojů informací tedy kousnutí královny, nazývané také vol au vent, vynalezla jedna z manželek Ludvíka XV., Proto jeho jméno. V té době to byla kůra pokrytá masem nebo rybami, sladkými chleby a houbami. V průběhu času je tato kůra nahrazena lehkým a vzdušným listovým těstem, odtud druhé jméno.
Jak připravit listové těsto pro váš vol au vent?
Místo nákupu hotového listového těsta si je připravte sami! Je to opravdu rychlé a snadné. Zde jsou ingredience, které je třeba získat:
- listové těsto / obrácené listové těsto
- 1 skládaná řezačka cookie
- 1 hladká řezačka cookie
- mléko
Způsob přípravy:
Nejprve vyvařte těsto, ale ne příliš řídce. Poté opatrně vystřihněte 3 kruhy (na jeden šluk) pomocí skládané řezačky cookie. Pomocí hladké řezačky cookie vydlabte dva ze tří kruhů a pokračujte v montáži. Za tímto účelem položte celý kruh na pekáč a jeho okraje potřete mlékem. Poté na něj položte dutý kruh, stisknutím svařte a znovu potřete mlékem. Totéž proveďte s druhým dutým kruhem. Opakujte postup se zbytkem listového těsta a pošlete je na 20 minut do trouby, aniž byste zapomněli na víčka.
Krok za krokem recept na kousnutí královny s telecím masem
Příprava receptu Queen Bites obvykle trvá dost času. Abyste si ušetřili trochu času a potěšili rodinu za 1 hodinu, rozhodněte se pro tlakový hrnec!
Ingredience pro 4 hosty:
- 5-8 listového těsta pro vol-au-vent (připravené k zdobení)
- 500 g telecího ramene
- 2-3 sklenky suchého bílého vína
- 2 litry vody
- 2 cibule
- 10 žampionů
- 200-250 ml silného krému
- 2 stroužky česneku
- Hovězí vývar
Pro roux:
- 50 g másla
- 3 lžíce. lžíce mouky
Příprava:
Nejprve telecí maso ze všech stran opečte na pánvi. Pepř, přidejte drcený česnek a nakrájenou cibuli a několik minut povařte. Poté nalijte 2 litry vody a 2 sklenice suchého bílého vína. Než zbytek necháte na tlakovém hrnci, nezapomeňte přidat hovězí vývar (2 kostky). Vařte na silném ohni, dokud nezačne syčení, a pak na mírném ohni duste asi 30 minut.
Po 30 minutách maso vyjměte a nechte ho vychladnout, než ho nakrájíte na velmi malé plátky. Poté protáhněte kuchařskou omáčku cedníkem a odložte stranou! Mezitím na pánvi smíchejte máslo a mouku. Jakmile směs začne pěnit, postupně za mírného míchání nalijte šťávu na vaření. Nakonec nalijte trochu suchého bílého vína, nakrájené maso, knoflíkové houby, předem oloupané a nakrájené, stejně jako silnou smetanu. Vše dusíme asi 20 minut.
Nakonec předehřejte vol-au-vent v troubě a ozdobte omáčkou. Pokud jde o doprovod, existuje několik možných variant. Nudle, hranolky, zelený salát, dušená zelenina nebo pár kuliček hnědé rýže, nechte se vést chutí.
Recept na kousnutí královnou z mořských plodů: krevety, losos a chřest
Zde vyměníme telecí maso za kuře
Jako dezert: sladká variace s mascarpone a hruškami
Veganská Queen Bites se Seitanem a špenátem
