Nedávno jsme byli zaplaveni silnou vlnou trendů, které se objevují ve všech oblastech života. A to je velmi silně pociťováno, když mluvíme o kulinářském světě. Hybridy potravin jsou toho živým důkazem. A to je přesně předmětem našeho článku: zrod nového hybridního trendu mezi rychlým občerstvením a veganem. Ale co mají tyto dva zcela odlišné vesmíry společné? Odpověď zní: veganské rychlé občerstvení.
Veganské rychlé občerstvení: co to je?
Nejnovější hybrid veganského rychlého občerstvení dokázal sladit rychlé občerstvení a veganskou kuchyni s cílem nabídnout zdravou a lahodnou alternativu k rychlému občerstvení, které je považováno za velmi mastné, slané a skládá se převážně ze surovin z špatná kvalita. Jak ale spojit tyto dva výrazy a vytvořit domácí verzi, která je stejně zdravá jako lahodná? Odpověď v našem článku o veganských receptech rychlého občerstvení.
Veganské rychlé občerstvení: vegetariánský recept na řepný burger
Pro přípravu vegetariánského domácího receptu z červené řepy na hamburger můžete použít chleby (brioche buchty) z pekárny, nebo si je vyrobit sami. Pokud jde o řepné hamburgery, dáme vám skvělý recept, který můžete vyzkoušet.
Veganské řepy a červené fazole hamburgery pro domácí hamburger
Složení:
• 115 g vařené červené řepy nakrájené na kousky
• 45 g konzervovaných červených fazolí
• 30 g ovesných vloček, bez lepku
• 15 g cizrnové mouky
• 1 polévková lžíce. mletý kmín
• 1 lžička 1/2 čajové lžičky mleté papriky
• Sůl a pepř
Opláchněte fazole vodou. Do misky kuchyňského robotu nalijte fazole, červenou řepu, ovesné vločky, koření, sůl a pepř. Několik sekund vše promíchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci. Několikrát promíchejte, občas seškrábněte okraje. Ručně tvarujte steaky a položte je na talíř a nechte 1 hodinu v chladu. Pečte steaky v horké troubě na 160 ° C po dobu 25 minut a v polovině vaření je otočte.
Chcete-li sestavit svůj veganský hamburger, stačí na dno půlky housky umístit trochu rajčatové omáčky (nebo jiné), chutney z červené cibule (volitelně), rukolu, plátek rajčete, steak z červené řepy a červených fazolí, další plátek rajčete, omáčky, chutney a rukoly. Buďte velkorysí a neváhejte experimentovat! Dobrou chuť !
Chickpea burger: veganský recept na rychlé občerstvení pro závislé na hamburgeru
Složení:
• 1 šálek cizrny, opláchnutý a scedený
• 1 šálek míchané nakrájené zeleniny (mrkev, květák, pór)
• ¼ šálek nakrájené červené cibule
• ½ šálku slunečnicových semen
• 1 lžíce piniových oříšků
• ½ lžičky sušeného kopru
• ½ lžičky sušené pažitky
• ¼ šálek čerstvé bazalky
• 2 lžičky chia semen
• 1 lžička nasekaného česneku
• ¼ lžička jemné mořské soli
• 1 špetka kari a kajenského pepře
• ¼ šálek kokosové mouky
Předehřejte troubu na 190 ° C. Vložte všechny přísady kromě mouky do misky kuchyňského robotu nebo tyčového mixéru a míchejte, dokud nevznikne hladká směs. Poté přidejte kokosovou mouku a jemně promíchejte. Pokud je těsto řídké, přidejte trochu více mouky. Ručně tvarujte hamburgery a položte je na plech vyložený papírem na pečení. Vařte 10-15 minut na každou stranu.
Veganské rychlé občerstvení: domácí tacos s cizrnou a sladkými bramborami
Ingredience pro 2 porce:
• 2 tortilly
• ¾ šálku cizrny
• 2 sladké brambory
• 1 avokádo
• ½ jablka
• 2 šálky zelné směsi
• 1 zelená cibule
• 1 limeta
• 1 polévková lžíce. hnědý cukr
• 3 větvičky koriandru
• ¼ šálku zakysané smetany
• 2 lžíce. lžíce olivového oleje
Směs koření:
• 1 C. mletá skořice
• 1 lžička sušené oregano
• 1 lžička paprika
• 1 lžička kajenský pepř
• 1 lžička. česnekový prášek
• 1 lžička cibulový prášek
1. Předehřejte troubu na 200 ° C. Oloupejte a nakrájejte sladké brambory na malé kostky. Do misky dáme směs koření, polovinu olivového oleje, hnědý cukr, podle chuti osolíme a promícháme. Pak integrujte sladké brambory a promíchejte je. Položte kostky na plech vyložený papírem na pečení a pečte 15 minut. Poté přidejte cizrnu a vařte dalších 10 minut.
2. Mezitím si připravíme guacamole, které ozdobí tacos. Nakrájejte koriandr a zelenou cibuli. V misce rozmačkejte avokádo a smíchejte ho se zelenou cibulkou a koriandrem. Dochutíme solí a pepřem, poté přidáme polovinu limetkové šťávy. Rezervovat.
3. Nakrájejte jablko na tenké proužky. Do mísy dejte zelnou směs, přidejte jablkové proužky, zbytek olivového oleje a limetkovou šťávu. Dochutíme solí a pepřem. Rezervovat.
4. V pánvi bez oleje několik minut zahřívejte tortilly z každé strany. Přeneste je na talíř, stohujte je na sebe a přikryjte je látkou, dokud nebudete připraveni sloužit.
5. Tortilly podávejte se směsí cizrny, sladkými bramborami, salátem a guacamole. Ozdobte zakysanou smetanou a koriandrem.
Recept na veganské červené fazole
Ingredience pro 4 porce:
• 4 housky s párky v rohlíku
• 200 g vařených červených fazolí
• 3 rajčata na dědictví
• 1 rajče
• 80 g strouhanky
• 1 červená cibule
• Kečup
• Veganská majonéza
• Olivový olej
• Paprika
• Kajenský pepř
• Sůl a pepř
1. Červené fazole smíchejte s kořením a trochou soli. Rezervovat.
2. Oloupejte červenou cibuli a polovinu nakrájejte na malé kostky. Rajčata také nakrájejte na jemno a vše přidejte do směsi červených fazolí. Dokončete strouhankou, abyste získali konzistenci a vytvořte 4 klobásy.
3. Připravte syrovou zeleninu: nakrájejte rajčata na dědictví a promíchejte je spolu se špetkou soli. Druhou polovinu cibule nakrájejte na tenké proužky.
4. Pudinky z červených fazolí opečte na rozpálené pánvi s trochou oleje.
5. Opečte párky v rohlíku a ozdobte je kečupem a majonézou, klobásou z červených fazolí a syrovou zeleninou.
Veganské rychlé občerstvení: recept na veganské cheeseburgery
Ingredience pro 2 cheeseburgery:
• 2 hamburgerové buchty
• 2 rajčata
• hlávkový salát
• lák
• hořčice
• kečup
• veganská majonéza
Pro steaky:
• 120 g vařených červených fazolí
• 70 g ovesných vloček
• 5 žampionů
• ½ cibule
• 1 polévková lžíce. rajčatové pasty
• 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje
• sůl a pepř
• paprika
U taveného sýra:
• 160 ml sójového mléka
• 80 ml piva
• 50 ml sójové smetany
• 1 polévková lžíce. tapiokového škrobu
• 1 polévková lžíce. sladového droždí
• Sůl
Příprava steaků:
1. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Nakrájejte houby. Na pánvi rozpálíme olej a cibuli v něm propotíme. Přidejte houby a vařte je tak, aby se většina vody odpařila a zelenina začala hnědnout.
2. Rozmačkejte fazole vidličkou. Smíchejte je se zeleninou. Přidejte rajčatový protlak, papriku a dochuťte solí a pepřem. Přidejte ovesné vločky a ručně vytvořte vláčné těsto. Vytvořte dva steaky.
Příprava taveného sýra:
Zahřejte sójové mléko se škrobem, pivem, sojovou smetanou, sladovým droždím a špetkou soli. Šlehejte neustále, dokud omáčka nezhoustne. Rezervujte v misce.
Na pánvi na houby steaky opečeme. Toasty s hamburgery se otevřely na polovinu. Ozdobte je omáčkou podle vašeho výběru, vložte salát, steak, sýrovou omáčku, plátek rajčete a okurku.
Recept na cizrnové nugety, veganská verze
Ingredience na 30 kusů:
• 600 g vařeného, opláchnutého a scedeného cizrny
• 100 ml rostlinného mléka
• 100 g mouky
• 200 g lepkové mouky
• 150 g strouhanky
• 150 ml neutrálního oleje
• Koření
• Sůl
1. Cizrnu smíchejte a vytvořte pastu. Přidejte sůl, koření, lepkovou mouku a 200 ml vody. Ručně upravte množství vody, abyste vytvořili vláčné těsto. Rozdělte těsto na asi 30 koulí.
2. Připravte si tři talíře na polévku, jeden na mouku, druhý na rostlinné mléko a druhý na strouhanku. Jeden po druhém pečte nugety moukou, poté je vložte do rostlinného mléka a dokončete je potřením strouhankou.
3. Smažte pečené nugety z každé strany na pánvi s horkým olejem na vaření. Poté je všechny naaranžujte na plech a pečte 10 až 15 minut.
4. Podávejte je s omáčkou dle vašeho výběru - kečup, veganské majonéza, hořčice atd.
Vegetariánské burrito se sladkými bramborami, avokádem a tofu
Složení:
• Tortilly
• Pečené sladké brambory
• Restovaná kapusta
• Veganská chipotle klobása
• Míchané tofu
• Avokádo
• Salsa
Chcete-li přizpůsobit své veganské burrito, můžete bez obav měnit přísady a experimentovat s ostatními, například: černé fazole místo klobásy; zeleninový sýr; veganská zakysaná smetana; koriandr; omáčka chimichurri; míchaná cizrna; salát ; špenát a tak dále.