Pravděpodobně jste někdy slyšeli o tom, že ketogenní strava v poslední době zasáhla potravinovou scénu. Široce používaný na začátku minulého století k uklidnění určitých poruch neurologického systému, je dnes spojován s úbytkem hmotnosti ve fitness kruzích a zejména s bojem proti rakovině. Je to však v těchto ohledech skutečně účinné a je třeba o této stravě vědět víc? V tomto článku se tedy pokusíme najít odpovědi na tyto velmi relevantní otázky zkoumáním pod lupou. Pojďme tedy analyzovat její provozní principy, potraviny povolené jeho dodržováním a možná zdravotní rizika, která mohou způsobit!
Co přesně je ketogenní strava?
Ketogenní strava je jednou z nízkosacharidových diet, které mají současně relativně vysoký obsah tuku. Jinými slovy, jedná se o variaci výživového programu spektra s nízkým obsahem sacharidů a vysokým obsahem tuků, které je mezi dietology známo pod anglickou zkratkou LCHF. Jeho hlavním účelem je uvést tělo do stavu nutriční ketózy, nezaměňovat s patogenní ketózou u lidí s diabetem.
Laicky srozumitelněji řečeno, cílem ketogenní stravy je přimět tělo spalovat pouze tuky jako základní palivo pro plnění jeho každodenních úkolů. K dosažení tohoto cíle je jednoduše zbaven sacharidů, které by jinak použil k zajištění energie potřebné pro správný provoz. Ve skutečnosti je to mnohem jednodušší, než si možná myslíte po přečtení „nutriční ketózy“, že?
V následujících větách o tom budeme diskutovat spíše pro více zvědavých čtenářů, kteří se zajímají o vědecké podrobnosti. Ketogeneze, kterou chceme spustit, je metabolický proces štěpení mastných kyselin na ketolátky. Tyto metabolity jsou nyní schopné udržovat mozek v činnosti a zásobovat všechny svaly energií.
Výše popsaný proces ketogeneze probíhá v játrech, když tělo již nemá zásoby glukózy. Uvedeného deficitu jste údajně dosáhli drastickým omezením příjmu sacharidů (při zvýšení tuku) konzumací ručně vybraných ketogenních dietních potravin. Tímto způsobem také snížíte sekreci inzulínu, což je hormon odpovědný za ukládání tuku v těle.
Ketogenní dietní pyramida a omezení
Vzhledem k informacím uvedeným v odstavcích výše jsme téměř vyčerpali základy této velmi zajímavé stravy. Ale protože jsme zmínili výběr vhodných potravin, jsou to další otázky, které vám nevyhnutelně přijdou na mysl … Co jíst při ketogenní stravě a jaké přísady absolutně vyloučit z nabídky podporující ketogenezi?
Stručně řečeno, jako je tomu u jakékoli nízkosacharidové stravy, vyloučíte ze svého jídelníčku všechny škroby. To znamená, že v zásadě zapomenout na chléb, těstoviny a sladkosti jako celek, ale také odložit zrna (včetně rýže, kukuřice a výsledných produktů) a dávat pozor, abyste se nedopustili dietní chyba se škrobovou zeleninou (jako jsou brambory).
Jiné, které je třeba vyloučit, jsou luštěniny, jako je hrách, fazole, cizrna a čočka. Důvodem je to, že i když mají vysoký obsah bílkovin, obsahují také významnou dávku sacharidů. Většině druhů ovoce je třeba se vyhnout opatrně (pár výjimek uvedeme níže). Pokud jste již v minulosti dodržovali jakoukoli dietu, určitě víte, že mají velmi vysoký obsah sacharidů, a proto se nedoporučuje dodržováním Low Carb.
Jaké potraviny jsou povoleny při ketogenní stravě?
Poté bychom se měli zaměřit na tučné maso, ryby, mořské plody, vejce a celé mléčné výrobky. Stručně řečeno, většina živočišných produktů je u stolu vítána jako součást úspěšné ketogenní stravy. Na rozdíl od jiných diet zaměřených na hubnutí byste již neměli sázet na štíhlé, odtučněné výrobky atd. Ve skutečnosti je to naopak!
Jak již můžete sami uhodnout, hvězdy, které musíte mít v úspěšné ketogenní stravě, jsou všechny tuky. Aby navodili stav nutriční ketózy, musí tvořit přibližně 70–85% vašeho denního příjmu živin. Pamatujte, že toto procento se může lišit v závislosti na konkrétním typu keto diety (mimo jiné atletická, terapeutická, cyklická).
Takže bez obav o velikost pasu upřednostňujte oleje, živočišné tuky a másla. Mezi nejoblíbenější patří olivový, řepkový a kokosový olej, ghi a staré dobré máslo z kravského mléka, jejichž použití bylo v poslední době téměř kriminalizováno rostoucím počtem stoupenců módy. veganský život.
Díky svému složení a nutriční hodnotě mohou do této kategorie spadat také velmi hladké avokádo. Totéž platí pro některé extra tučné sýry (obsahující> 60% tuku v suchém extraktu) a mnoho surových ořechů, které mají obvykle velmi vysoký obsah tuku. Další dobrá zpráva? Už se nemusíte vzdát majonézy nebo crème fraîche!
Další přísady, které musí nutně zahrnovat do svého menu, jsou zaměřeny na ketogenezi
Mezi další přísady, které jsou v ketogenní stravě zcela povoleny, patří takzvaná zelenina rostoucí nad zemí. Listová zelenina a odrůdy zelí, brokolice, okurky, papriky a chřestu jsou jen některé. Vítány jsou všechny aromatické byliny a koření, díky nimž budou vaše pokrmy mnohem pestřejší a velmi chutné. Cílem nakonec není, aby se dieta okamžitě nudilo, že?
Můžete také jíst cuketu, celer, hledáčky, lilky a rajčata, ta s mírou. Jak již pravděpodobně víte, ve skutečnosti jde o ovoce s velmi vysokým obsahem cukrů, což je v případě dobře fungující ketogenní stravy staví daleko od ideálu. A konečně, mrkev, mimochodem rostoucí v podzemí, je předmětem mnoha diskusí mezi stoupenci ketogenní stravy. S 10 g sacharidů na 100 g, z nichž polovinu tvoří cukry, jsou opravdu trnité …
Dvě výše uvedené fotografie jsou velmi užitečné, pokud jde o lepší pochopení toho, co je povoleno a co ne. Každému jídlu byl přidělen index odrážející jeho obsah sacharidů, a tedy dodržování ketogenní stravy. Buďte však opatrní: tyto údaje nemají nic společného s glykemickým indexem potravin a používají se pouze pro účely této konkrétní stravy. Jak sami vidíte, index mrkve je relativně vysoký a blíže indexu luštěnin (viz výše) než indexu doporučené zeleniny.
Nejnovější body, praktické rady a boj proti rakovině
Nakonec si můžete také dovolit hrst červených / černých bobulí, ale pouze jednou nebo dvakrát týdně. Zapomeňte na sódu, džus a alkohol a postavte vodu na podstavec. Pamatujte, že čaj a káva jsou také v pořádku, ale měly by být bez cukru nebo medu. Každou chvíli nebo při zvláštní příležitosti si můžete dovolit oslavit (svůj vlastní úspěch) sklenkou vína.
To, co lidé považují za keto, ve srovnání s tím, co je ve skutečnosti ketogenní
Samozřejmě, jakékoli jídlo, které dáte na talíř / sklenici, by mělo být co nejméně zpracováno a zpracováno. Je to především otázka úcty k vlastnímu zdraví a k sobě samému jako celku zvolit si místo klobásek z párků z čerstvého lososa čerstvý filet z lososa, čerstvou sezónní zeleninu a nemražené makedonie atd. Pokud máte pochybnosti, vyhněte se nejednoznačné přísadě a jděte na jídlo, jehož složení znáte. Místo závěru stručně vysvětlíme, jak ketogenní strava funguje v boji proti rakovině …
Podle některých vědeckých výzkumů fungují rakovinné buňky primárně konzumací cukrů / sacharidů. Protože naše ketogenní strava je extrémně špatná, věří se, že je umírá od hladu. Předmět je samozřejmě mnohem komplexnější a je třeba vyvinout velké úsilí, aby bylo možné lépe porozumět nemoci století a účinněji s ní bojovat. Ať tak či onak, přijetí plánu zdravého stravování nemohlo ublížit! Podívejte se tedy také na naše nápady na recepty na fotografie, které jsou super labužnické a 100% v souladu s prospěšnou ketogenní stravou.
Nápady na recepty na fotografie - rychlé talíře 100% ketogenní dieta
Omeleta s knoflíkovými houbami a červenou paprikou připravená s pořádnou dávkou másla
Nápad super labužníka: chřest s prosciutto crudo, olivovým olejem a parmezánem pečený v troubě
Tuňák v majonéze podávaný s napůl vařenými polovičkami vajec, baby špenátem a cherry rajčátky
Téměř stejný nápad plus avokádo, ale tentokrát se majonéza podává samostatně
Vařený sýr halloumi zdobený avokádem, okurkami, crème fraîche a několika pistáciemi
