Podle údajů z Národní agentury pro bezpečnost potravin (ANSES) se potravinové alergie za posledních pět let zdvojnásobily, přičemž se deaktivovaly. Jedná se o změnu našich stravovacích návyků. Nejnovější studie ANSES navíc ukazují, že 3,5% dospělých a přibližně 8% dětí má alergie na potraviny, jako jsou ořechy, vejce a mléčné výrobky. V roce 1970 bylo postiženo pouze 1% populace a před pěti lety bylo pacientů o polovinu méně než dnes. Jak si tedy můžete vysvětlit tento velkolepý růst?
Zvyšuje se počet potravinových alergií?
Aby vysvětlili působivý nárůst nepříjemných reakcí na jídlo, uvedli vědci několik důvodů, včetně kojení, které značně pokleslo. Věřte tomu nebo ne, existuje mnoho studií, které připisují antialergenním vlastnostem mateřskému mléku. Kromě toho je dietní diverzifikace kojenců příliš brzy. Podle finské studie by zavedení 4 potravin do věku 4 měsíců znásobilo riziko ekzému o 3, zatímco do věku 6 měsíců je nezbytné pouze mléko.
Vývoj potravinářského průmyslu a mnoha hotových jídel bohatých na potenciální alergeny, přísady proteinové povahy, jako je vaječný bílek, sušené mléko, kasein, lupinová mouka, mohou také zvýšit různé reakce závažné alergie.