✅ Bezlepkový naan nebo jak připravit indický plochý chléb?

Když přemýšlíte o indické kuchyni, okamžitě vás napadne kari, že? Což není špatné, ale určitě neúplné! A co sýr naan, kuřecí tikka masala, čočka a jakékoli jídlo na bázi rýže nebo ryb? Indická kuchyně, proslulá tím, že je bohatá na koření, je pravděpodobně jednou z nejvoňavějších a nejjemnějších na světě. Rozmanité a konkrétní, zve vás na cestování! Nechte se unést našimi kuchaři, kteří vám ukážou, jak připravit bezlepkový naan a jak ho spárovat s příštím aperitivem večeře. Vždy jste chtěli vědět, jak připravit domácí bezlepkový chléb naan, ale zdálo se to příliš komplikované? Takže se znovu zamyslete, je to ve skutečnosti super snadné!

Plochý chléb, král všech jídel, je nedílnou součástí každodenního života indiánů. Ve skutečnosti je to víc než jídlo, je to nepostradatelné nádobí v zemi, kde lidé jedí prsty. Není proto divu, že existuje celá řada indických chlebů: naan, roast, chappati, parota, puri, dosai atd. Původně byl indický chléb pita plochý a nekvašený. Je zařazen pod obecným názvem „pečeně“. Muslimský vliv však v průběhu staletí přinesl celou řadu kvašeného chleba, například naan.

Různé názvy indického chleba se však liší v závislosti na tvaru a způsobu vaření, což jim dává pokaždé jinou strukturu a chuť. Například Chapatis se vaří na suché kruhové pánvi, zatímco parathas se připravuje na pánvi s ghí. Chudé jsou naproti tomu smažené. Místní obyvatelé často posypou své buchty nakrájenou cibulí a bylinnými semínky, než přejdou do fáze pečení.

Pokud jde o tradiční chléb naan, je to určitě nejslavnější chléb na světě. Milovali ho mladí i staří a představuje kynuté těsto, jehož kynuté těsto se připravuje z fermentovaného mléka, které můžete velmi snadno nahradit trochou zeleninového jogurtu. Těsto se táhne rychlým házením těsta z jedné ruky do druhé, až se získá tenká oválná placka s mírně silnými okraji. Indové tradičně pečou tento plochý chléb na zeď tandoorové pece (tradiční indická trouba) a natírají ji olejem nebo ghí. Před vařením jej můžeme posypat mákem nebo sezamem. Můžete také přidat nakrájenou cibuli, nakrájené listy koriandru, sýrovou pomazánku nebo zeleninovou a kuřecí kari omáčku.

Bezlepkový a veganský chléb naan

Podle názoru našich kuchařů patří indický bezlepkový chlebový chléb k nejjednodušším chlebům, které si můžete doma připravit! A co víc, chutná tak dobře, když je čerstvý, možná ho už nikdy nebudete chtít koupit v obchodě. Bez konzervačních látek není důvod si nezašpinit ruce. A ne, tandoor nepotřebujete! S naším receptem uvidíte, že bezlepkové recepty a indická kuchyně vám umožní snadno a rychle hodovat.

Složení:

190 g rýžové mouky
100 g cizrnové nebo quinoa mouky
100 g kukuřičného škrobu
2 lžíce. dehydrované droždí
1-2 lžičky. medu
250 g vlažné vody
1/2 lžičky lžička soli
60 g rostlinného sójového jogurtu

Příprava:

Začněte tím, že do misky nalijete dehydrované droždí, med a vlažnou vodu. Do misky na salát vložte rýžovou mouku, cizrnovou mouku a kukuřičný škrob. Přidejte sůl, zeleninový sójový jogurt a droždí. Nalijte zbytek vlažné vody a dobře promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Vytvořte kouli a lehce ji moukou. Vložte ji do misky a přikryjte vlhkým hadříkem. Nechejte několik minut odpočívat v předehřáté troubě na 50 ° C.

Rozdělte těsto na 6 stejných dávek a ručně je vyrovnejte na pracovní plochu, která byla předtím moukou, abyste získali 6 kotoučů těsta. Nakonec ohřejte krepový stroj bez použití tuku a každý z naanů několik minut opečte na každé straně nebo dokud nejsou dostatečně opečené. Užijte si ploché rohlíky, dokud jsou ještě horké! Můžete je podávat s omáčkou tzatziki nebo dokonce s miskou bulharského tarátoru!

Mozzarella a Basil Naan

Složení:

190 g rýžové mouky
100 g cizrnové nebo quinoa mouky
100 g kukuřičného škrobu
2 lžíce. dehydrované droždí
1-2 lžičky. medu
250 g vlažné vody
1/2 lžičky lžička soli
60 g jogurtu
150 g strouhané mozzarelly
listy bazalky
sůl a pepř

Příprava:

Nalijte do misky dehydrované droždí, med a vlažnou vodu. Do misky na salát vložte rýžovou mouku, cizrnovou mouku a kukuřičný škrob. Přidejte sůl, zeleninový sójový jogurt a droždí. Nalijte zbytek vlažné vody a dobře promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Vytvořte kouli a lehce ji moukou. Vložte ji do misky a přikryjte vlhkým hadříkem. Nechejte několik minut odpočívat v předehřáté troubě na 50 ° C. Rozdělte těsto na 6 stejných dávek a ručně je vyrovnejte na pomúčené pracovní desce. Každou kouli vyrovnejte válečkem a každou palačinku posypte mozzarellou a nasekanou bazalkou. Přidejte sůl a pepř. Přeložte okraje směrem ke středu a vytvořte nové kuličky, které válečkem znovu zploštíte. Konečně,ohřejte svůj výrobník krepů a smažte každý z naanů po dobu 4-5 minut na každou stranu nebo dokud nejsou zlatohnědé. Užívat si!

Spropitné:

Chcete-li dát svým naanům trochu více svěžesti, neváhejte přidat malé rajče, nakrájené na kostičky, oloupané a bez semen.

10 snadných receptů na chleba naan

Dnes vidíme spoustu receptů na aperitiv a jídlo, včetně indického plochého chleba. Navíc je internet plný nápadů a různých metod realizace, přizpůsobených prostředkům a produktům, které člověk má. Tyto lahodné buchty jsou perfektní na aperitiv a můžete si je pochutnat na několika polevách. Zde je 10 našich nejlepších receptů, které můžete udělat s bezanským chlebem bez lepku! Libanonský hummus, guacamole, kaviár z lilku … naan se doslova ohýbá, jak si přejete!

Proměňte svůj naanský chléb v těsto na pizzu!