Cuketové těstoviny na večeři? Co takhle dobrá porce čínských krevetových nudlí wok? Italským těstovinám není co závidět, nudle mají mnoho tvarů a nabízejí tisíce lahodných receptů. Výživné a lehké zároveň jsou dokonalou základnou téměř pro každé jídlo. Pak objevte všechny naše oblíbené nápady, které pečlivě vybrali naši kuchaři, a vydejte se do Asie, když zůstanete doma!
Víte, kdo je největším spotřebitelem těstovin na světě? Ještě než pomyslíme na Itálii, připomínáme vám, že toto je skutečně Čína, kde se toto jídlo vyrábělo poprvé. Podle historie byly první čínské nudle vyrobeny kolem 2000 let před Kristem. Zpočátku vyrobené z obilovin a později z pšeničné, sójové a rýžové mouky se čínské těstoviny velmi rychle staly jedním ze základních potravin orientální kuchyně.
Jaké je však spojení mezi čínskými nudlemi a italskými těstovinami? Bylo to opravdu díky průzkumníkovi Marcovi Polovi, že první nudle dorazily do Itálie, kde byly sójové boby rychle nahrazeny pšeničnou moukou, aby vznikly Boloňské špagety a makarony. V dnešní době nudle nemají těstám co závidět. Vyrábí se ve velkém měřítku a vyvážejí se do celého světa! Nezaměňujte však čínské těstoviny s vietnamskými nebo thajskými nudlemi. Nemají co dělat!
Nudle se obvykle připravují několika způsoby! Restovaný ve woku, al denté v horké polévce, smažený a křupavý, je tu pro každého něco. Například při přípravě tradičního čínského jídla Mi Sao musí být nudle velmi dobře vyčerpané, než budou restovány ve woku se zeleninou, masem nakrájeným na tagliatelle a směsí pěti koření. Konzervativní stránka: na rozdíl od vařených nudlí, které se musí jíst po dobu 24 hodin, dehydrované nudle se udrží snáze a déle.
Čínské nudle s marinovanými krevetami v kari omáčce
Složení:
- 350 g velkých, oloupaných a syrových krevet
- 1 balíček čínských nudlí
- 1 žlutý pepř
- 2 malé cukety
- 60 g zelených fazolí
- 2 mrkev
- 50 g mouky
- 50 g kukuřičného škrobu
- 200 ml japonské omáčky
- 1 vaječný žloutek
- 100 ml studené vody
- 2 l oleje na smažení
- 1 C. sezamová semínka
- 1 jarní cibulka
- 1 špetka fleur de sel
Příprava:
Začněte tím, že necháte krevety marinovat 2 hodiny a 30 minut v japonské omáčce v lednici. Přichyťte je na dřevěný trsátko. Na pánvi zahřejte trochu oleje a krevety na obou stranách osmahněte po dobu 1 minuty. Opečte nudle na horkém naolejovaném woku podle pokynů v balíčku. Posypeme sezamovými semínky a jarní cibulkou. Mezitím připravte těsto tempura smícháním vaječného žloutku s kukuřičným škrobem a moukou. Přidejte studenou vodu a fleur de sel. Poté nakrájejte zeleninu na tyčinky a ponořte je do těsta. Umístěte je do prostoru na smažení a vařte je. Zarezervujte koblihy na papírových ručnících. Abyste se vyhnuli těstu tempura, restujte zeleninu a krevety několik minut ve woku. Nakonec podávejte zeleninové lívance,grilované kari krevety a nudle se zbytkem vlažné japonské omáčky. Před ochutnáním posypte pórek, rozdrcené kešu nebo čerstvý koriandr!
Karamelizované krevety a čínské nudle
Složení:
- 450g vaječné nudle
- 350 g loupaných krevet
- 2 lžíce. sladká sójová omáčka
- 1 C. solená sójová omáčka
- 2 lžíce sezamového oleje
- 1 C. medu
- 1 červená paprika
- 1 stroužek česneku
- Sezamová semínka k dekoraci (volitelně)
Příprava:
Ve woku smíchejte 1 lžíci slané a sladké sójové omáčky, med a nasekaný česnek. Přidejte krevety, promíchejte a karamelizujte 5 minut. Sejměte z plamene a odložte stranou. Poté nakrájejte papriku na proužky a restujte je ve stejném woku po dobu 1-2 minut. Přidejte druhou lžíci solené sójové omáčky, pepř a poté přidejte nudle, předem uvařené podle návodu k použití. Míchejte vše, dokud není horké. Nakonec vše, co musíte udělat, je přidat karamelizované krevety a posypeme sezamem. Dobrou chuť !
Čínské rýžové nudle s krevetami a zelným zelím
Složení:
- 200 g rýžových nudlí
- 200 g krevet
- 1 malé srdce zeleného zelí
- 8 sušených černých hub
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 kousek čerstvého zázvoru
- 60 ml lehkého vývaru
- 5 c. arašídový olej
- 1 C. lžíce jablečného octa
- 1 C. listy máty
- 1 malé chilli, nasekané
- 1 zelená cibule, nasekaná
- 1 vápno
Příprava:
Houby namočte do již teplého vývaru. Oloupejte cibuli a česnek a vše nakrájejte. Nakrájejte zelné srdce na proužky. Poté zázvor umyjte, osušte a rozemlejte. V misce nalijte ocet a přidejte oloupané krevety. Vyhraďte jim hlavy na vývar. Na střední pánvi rozpálíme trochu oleje, vmícháme mletý česnek a cibuli a necháme na mírném ohni vařit. Přidejte zelné proužky a promíchejte. Houby scedíme a dáme na papírové ručníky. Zahřejte vývar s hlavami krevet. Nakrájejte houby na čtvrtiny a přidejte je s krevetami a jejich octem, zázvorem ve vývaru. Nechejte vařit na mírném ohni bez pokličky.
Na malé pánvi zahřejte na silném ohni trochu oleje, vhoďte na něj polovinu nudlí a osmažte je. Poté je položte na kuchyňský papír a smíchejte nudle s krevetovou omáčkou. Vše dobře promíchejte a několik minut povařte na mírném ohni. Mezitím připravte zbytek nudlí v hrnci s vroucí a osolenou vodou podle pokynů na obalu. Vypusťte je, promíchejte s přípravkem na krevety a nudle a ihned podávejte. Ozdobte lístky máty, nasekané chilli, nakrájenou zelenou cibuli a limetku.
Tip: Tyto smažené nudle smíchané s pórkem, slupkou z cukety a mrkví budou skvělým nápadem pro zábavné a rychlé předkrm!
Čínský salát s nudlemi, krevetami a ananasem
Máte chuť na velmi voňavý a rychlý letní salát, aby vydržely slunečné dny?
Složení:
- 1 čerstvý ananas
- 12 velkých krevet, oloupaných a vařených
- 300 g čerstvých fazolových klíčků
- 250 g rýžových nudlí
- 1 grapefruit
- čerstvý zázvor
- koriandr nebo máta
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce. arašídový olej
- 1 C. sezamový olej
- 1 C. lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce. limetkový džus
- sůl a pepř
- sezamová semínka
Příprava:
Namočte klíčky fazole na několik minut do vroucí vody. Vypusťte je a vložte do servírovací misky. Poté je vařte 3 minuty ve slané vroucí vodě. Vypusťte je a nechejte je běžet pod studenou vodou. Oloupejte grapefruit, oddělte čtvrtiny a vložte je do salátové mísy s ohřátými nudlemi. Nakrájejte ananas na plátky a vložte je do salátové mísy. Přidejte krevety. K přípravě omáčky oloupejte zázvor, nakrájejte na proužky a poté na tenké tyčinky. Přidejte lisovaný česnek. Nalijte sezamový a arašídový olej, citronovou šťávu a sójovou omáčku. Vše dobře promíchejte a přidejte zázvor. Nakonec nalijte omáčku do salátové mísy, znovu promíchejte a posypte nasekaným koriandrem a sezamovými semínky. Užívat si!
Tip: Pokud chcete, můžete do něj přidat brokolici.
Čínské nudle, krevety a hovězí maso
Složení:
- 200 g rýžových nudlí
- 2 malé mrkve
- 1/2 papriky
- 1 malá cuketa
- 10 dehydratovaných vonných hub
- 1/2 cibule,
- 100 g brokolice
- 200 g hovězího masa
- 2 stroužky česneku
- čerstvý zázvor
- 2 lžíce. lžíce rybí omáčky
- sezamová semínka (volitelně)
- nasekané čerstvé koriandro (volitelně)
- sezamový olej
- olivový olej
Příprava:
Chcete-li houby rehydratovat, ponořte je alespoň na 30 minut do horké vody. Brokolici vaříme 3 minuty ve slané vodě. Na konci této doby je vyjměte a namočte do studené vody s kostkami ledu, aby si zachovaly svoji barvu. Vypusťte a odložte stranou. Poté oloupejte mrkev a nakrájejte cibuli. Veškerou zeleninu (mrkev, paprika, cuketa, houby) nakrájejte na tenké proužky. Totéž udělejte s hovězím masem. Ve woku restujte veškerou zeleninu zvlášť. Lehce osolíme a dáme stranou. Na trošce oleje podusíme česnek a přidáme hovězí proužky. V případě potřeby sůl. Vařte krevety stejným způsobem a odložte je. Ještě ve woku před přidáním vařených nudlí restujte kousky zázvoru.Nudle dochuťte rybí omáčkou a přidejte zeleninu a restované krevety. Smíchejte vše dohromady a nalijte několik kapek sezamového oleje. Pro ještě větší chuť můžete pokrm posypat sezamovými semínky.