Už myslíte na vánoční menu? Pokud je vaše odpověď ano, jste na správném místě, protože dnes redakce webu luxury-decor.net připravuje pět nejpopulárnějších plněných krůtových receptů! Ať už se jedná o nádivku s kaštany, houbami, jablky, foie gras nebo sušeným ovocem … je jen na vás, abyste si vybrali variantu, která vám chutná nejlépe.
Krůtí recept s kaštany
Ano, kutilství s kaštany je skvělé, ale zkusili jste je začlenit do svých jídel, abyste si užili neobyčejnou chuť? Takže jděte do toho a připravte si krůtu plnou kaštanů, abyste ohromili své blízké na večeři. Zde jsou nezbytné ingredience:
• 450 g kaštanů
• 2 šálky másla
• 2 šálky nakrájené cibule
• 2 šálky nakrájeného celeru
• 10 šálků suché strouhanky
• 1 lžičku sušeného tymiánu
• 1 lžičku sušeného majoránky
• 1 lžičku sušeného slaného
• 1 čajová lžička sušeného rozmarýnu
• 1 krůta asi 5 kg
• Sůl a černý pepř, podle chuti
Přípravné kroky:
1. Vezměte ostrý nůž a vyřízněte kříž na ploché straně každého kaštanu. Poté je vložte do hrnce naplněného vodou, přikryjte a vařte 5 minut. Vypusťte a odstraňte skořápky i vnitřní hnědé kůže. Podlejte studenou vodou a vařte 20 až 30 minut. Vypusťte a hrubě nasekejte.
2. Pro přípravu náplně rozpusťte máslo v hrnci na středním ohni. Poté přidejte cibuli a celer a vařte do měkka. Přidejte strouhanku a kaštany a promíchejte. Dochutíme tymiánem, majoránkou, slaným a rozmarýnem.
3. Předehřejte troubu na 175 ° C.
4. Umyjte krůtu ve studené vodě a lehce osušte. Do dutin krocana vtírejte sůl a pepř a nalijte do nich náplň. Zašijte otvor a umístěte krůtu na rošt pekáče.
5. Pečte v předehřáté troubě 3 ½ - 4 ½ hodiny, dokud vnitřní teplota stehna nedosáhne 80 ° C a vnitřní teploty náplně - 75 ° C. Vyjměte, položte na talíř a nechte 20 minut působit.
Krůtí maso plněné houbami: recept vhodný pro nováčky
Je to poprvé, co děláš vycpaného krocana? Žádný problém ! Rozhodněte se pro náš recept vhodný pro nováčky v kuchyni. Začněte tím, že získáte následující přísady:
• 3 ½ šálku kuřecího vývaru
• 3 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička sušených, drcených listů bazalky
• 1 lžička sušeného, drceného tymiánu
• 1/4 lžičky mletého černého pepře
• 1 stonek celeru, nahrubo nasekaný (asi ½ šálku)
• 1 malá cibule, nahrubo nasekaný (asi ¼ šálku)
• ½ šálku nakrájených hub
• 4 šálky krůtí nádivkové směsi
• 1 krůtí
Pokyny:
1. Ve střední misce smíchejte následující ingredience: 1 ¾ šálku vývaru, citronovou šťávu, bazalku, tymián a 1/8 čajové lžičky černého pepře.
2. V hrnci ohřejte zbývající vývar a černý pepř, celer, cibuli a houby. Poté přiveďte k varu. Snižte teplotu, zakryjte a vařte, dokud zelenina nebude měkká, asi 5 minut. Sejměte z plamene, přidejte náplň a lehce promíchejte.
3. Připravte krůtu odstraněním drobů a opláchnutím ve studené vodě. Vysušte papírovým ručníkem. Poté nalijte náplň do tělních dutin. Stehna dobře svažte.
4. Krůtu položte prsem nahoru na rošt mělké pekáče. Nastříkejte krůtu sprejem na vaření a potřete vývarovou směsí. Upevněte teploměr na maso v nejsilnější části, aniž byste se dotkli kosti.
5. Pečte při 162 ° C 3 ½ až 4 hodiny. Čas od času kartáčujte vývarovou směsí. Vyjměte a odložte 10 minut před krájením. Plněné krůtí maso podávejte s vařenou nebo dušenou zeleninou.
Krůtí plněný jablky a bylinkami
Každý, kdo je v kulinářském umění profesionálem nebo nováčkem, ví, že pěstování aromatických rostlin v jejich kuchyni je dokonalým řešením, které dodá pokrmům svěžest. A v našem následujícím receptu vám doporučujeme udělat si krůtu plněnou jablky a ochucenou bylinkami! Zde jsou ingredience, které budete potřebovat:
• 1/4 šálku nasekaného čerstvého šalvěje
• 1/4 šálku nasekaného čerstvého rozmarýnu
• 1 krůtí
• 1 střední jablko na čtvrtky
• 1 střední cibuli, rozpůlenou
• 1 stonek celeru, rozpůlený
• 1/2 šálku másla rozpuštěný
• 1/2 šálku jablečného želé, zahřátý
Pokyny k přípravě:
1. Zkombinujte šalvěj s rozmarýnem. Bylinnou směs votřete pod kůži krocana.
2. Krůtu položte prsem nahoru na rošt na pekáč. Věci s jablky, cibulí a celerovým želé. Potřete máslem.
3. Pečte při 160 ° C, dokud teploměr neukáže, že je vaše vycpaná krůta připravená. Kartáč s jablečným želé. Zakryjte a nechte 15 minut před krájením.
Recept na krůtu plněnou foie gras
Ingredience pro plněné krůty:
• 1 krůta
• 400 g foie gras
• 2 kostky kuřecího vývaru
• 200 g klobásového masa
• 100 g čerstvých hub
• 1 velká nasekaná šalotka
• 3 ml Armagnac
• Máslo
Ingredience pro krémovou omáčku:
• 200 ml smetany
• 50 g foie gras
Příprava krůty plněné foie gras:
1. Šalotku a houby za stálého míchání vaříme na trošce másla po dobu 5-6 minut. Odstraňte z tepla. Z foie gras nakrájejte 2 velké plátky a odložte je stranou. Nalijte zbývající množství do kuchyňského robotu a přidejte klobásové maso, houby a šalotku. Přidejte sůl a pepř. Směs. Krůtí nádivka je připravena!
2. Opatrně ostrým nožem nadzvedněte kůži z krůty a kousky foie gras vložte mezi maso a kůži. Poté naplňte nádivkou a otvory zašijte kuchyňskou nití.
3. Naplňte polovinu velkého hrnce vodou. Přidejte kostky kuřecího vývaru, přiveďte k varu a plněné krůtí maso vařte 30 minut. Poté ji přeneste na pekáč a dochuťte solí a pepřem. Pečte 1 až 30 až 2 hodiny a potřete Armagnacem, aby maso nevyschlo.
Příprava krémové omáčky:
Nalijte 2–3 naběračky šťávy, která vznikla vařením krocana v kastrolu na vysokou teplotu a nechte zredukovat na polovinu. Snižte teplotu a nechte vařit. Foie gras nakrájejte na malé kostky. Při šlehání nalijte smetanu a jakmile je přípravek horký, přidejte foie gras. Směs. Vařte 3-5 minut, vyjměte a podávejte krémovou omáčku s krůtím masem.
Krůtí plněný sušeným ovocem
Domácí výroba sušeného ovoce je ideální způsob, jak mít po ruce skutečnou sílu zdravotních výhod! Jíst tak, jak je nebo je součástí různých receptů, sušené ovoce zaručuje jedinečnou chuť! A v tomto duchu vám doporučujeme připravit plněnou krůtu se sušeným ovocem, která potěší chuťové buňky vašich blízkých. Zde jsou nezbytné ingredience:
• 5 lžící olivového oleje
• 1 střední cibule nakrájená
• 1 střední stonek celeru
• nakrájená • 1/2 šálku nakrájených sušených meruněk
• 1/2 šálku nakrájených sušených jablek
• 1/3 šálku sušené brusinky
• 3/4 čajové lžičky drůbežího koření
• 400 gr náplně kukuřičného chleba
• 1 polévková lžíce nasekané čerstvé šalvěje
• 1/8 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 1 1/2 - 2 šálky kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
• 1 krůta
Přípravné kroky:
1. Předehřejte troubu na 160 ° C a připravte pekáč s roštem.
2. Pro přípravu náplně nejprve zahřejte 2 lžíce. olivového oleje ve velké pánvi na středním ohni. Přidejte cibuli a celer a za častého míchání vařte 5 minut. Poté přidejte sušené ovoce a pokračujte v vaření po dobu 5-7 minut. Nalijte koření z drůbeže.
3. Vložte náplň z kukuřičného chleba do velké mísy a nalijte do ní přípravek z předchozího kroku. Přidejte šalvěj, pepř a dobře promíchejte. Postupně vmíchejte vývar, dokud kostky chleba nejsou vlhké, ale nejsou promočené. V případě potřeby přidejte další vývar.
4. Při přípravě krocana nejprve odstraňte droby a krk, zvedněte ho a nasajte vodu papírovými ručníky. Poté nalijte náplň do dutin, zašijte otvory a stehna zavažte provazem. Položte krůtu na připravené jídlo, prsem dolů a potřete 3 lžícemi oleje. Upevněte teploměr na maso v nejsilnější části, aniž byste se dotkli kosti. Volně přikryjte hliníkovou fólií a vložte do trouby. Po hodině a půl posypte šťávami na vaření a pokračujte v tom každých 30 minut. Během posledních 30-60 minut pečení fólii odstraňte. Vnitřní teplota by měla být 70 ° C.
5. Přemístěte plněnou krůtu na prkénko. Lehce zakryjte fólií a nechte 20 minut před řezbou stát.