Jakmile je vánoční stůl uklizen, položí stůl znovu! Pokud tedy plánujete uspořádat malou párty doma u příležitosti příchodu nového roku 2022-2023, budete bezpochyby potřebovat lahodný a vyvážený nápad na novoroční jídlo. Ve skutečnosti jich pravděpodobně budete potřebovat několik! Po 25. prosinci se tedy neobtěžujte rozloučit se s krůtím, filetem z jelena, krevetami, mušlemi nebo grilovaným lososem. Naše slavnostní menu je aktuální s výběrem rozmanitých a gurmánských receptů pro každý vkus a rozpočet. K vašim kamenům!
Jaký nápad na novoroční jídlo do konce roku 2022-2023 pro labužníky?
Ve Francii jsme ne vždy 1. ledna oslavovali Nový rok. Ve skutečnosti byl v 6. a 7. století nový rok oslavován 1. března. Datum se pak shodovalo s Štědrým dnem (25. prosince) za vlády Karla Velikého. Historickou postavou, která nakonec stanovila oficiální datum oslav nového roku, byl král Karel IX.
Nový rok a Silvestr jsou však dva náboženské svátky, které s tím i přes datum nemají nic společného. 31. prosince oslavujeme Sylvester i přechod na Nový rok. Ale to je jen náhoda. Historicky byl Sylvester Římanem, který od roku 314 do roku 355 n.l. zaujímal trůn svatého Petra. Je to skutečně za vlády Sylvestera, že křesťanství bylo uznáno jako oficiální náboženství římské říše. Byl jedním z prvních svatořečených světců a měl integrovat církev do římské společnosti.
První, kdo uspořádal slavnostní jídlo 31. prosince, byli Římané. Poté využili výhodu posledního dne gregoriánského kalendáře k hostině u stolu naplněného několika pokrmy. Římané věřili, že čím větší svátek, tím lepší rok. Od té doby tradice zůstala.
V útulné a přátelské atmosféře se dnes jídlo zlepšuje. Už vám tedy nebudeme nechat zalévat ústa a představíme vám jeho elegantní a slavnostní recepty! Aperitivy a předkrmy, hlavní jídla, přílohy, dezerty a občerstvení, máme vše pro to, abychom vytvořili kompletní nabídku u příležitosti příležitosti a zároveň oživili chuťové pohárky.
Silvestrovská večeře: kousnutí krevet a guacamole
Tento nápad na novoroční jídlo s krevetami a guacamole zasáhne značku v době aperitivu!
Složení:
• 1/3 šálku extra panenského olivového oleje
• 1/4 šálku limetkové šťávy
• 2 lžíce medu
• 2 mleté stroužky česneku
• 1 lžičku papriky
• 1/4 lžičky kajenský pepř
• košer sůl
• 450 g loupaných a rozmrazených středních krevet
Ingredience pro guacamole:
• 2 avokáda
• šťáva ze 2 limetek
• 1/2 červené cibule, jemně nasekané
• 1/2 jalapeño, jemně nasekané
• 2 lžíce čerstvě nasekaného koriandru
• košer sůl
• bliny
Přípravné kroky:
Ve velké misce smíchejte následující ingredience: olivový olej, limetkovou šťávu, med, česnek, papriku a kajenský pepř. Poté dochuťte solí. Míchejte krevety a míchejte, dokud nejsou dobře obalené. Poté zakryjte a marinujte v chladničce až 2 hodiny. Poté přeneste krevety na velkou pánev a vařte na středním ohni, dokud nezbarví, 2 minuty na každou stranu. K přípravě guacamole rozmačkejte avokádo a přidejte limetkovou šťávu, červenou cibuli, jalapeño, koriandr a velkoryse dochuťte solí. Nalijte blinis lžící guacamole a ozdobte krevetami a koriandrem.
Gratinované mušle se zeleninou a sýrem
Ingredience pro 6 porcí:
- 30 g mouky
- 1 čajová lžička kari prášku
- 1 čajová lžička kajenského pepře
- 4 lžíce másla
- 8 hub, očištěných a nakrájených na plátky
- 80 g nakrájené cibule
- 170 ml suchého bílého vína
- 2 lžíce koňaku
- 3 lžíce strouhanky
- 2 lžíce rozpuštěného másla
- 40 g strouhaného sýra
- 1 lžíci citronové šťávy
- sůl a pepř
Příprava:
Smíchejte mouku, sůl, kari a kajenský pepř ve velké misce. Přidejte Saint Jacques a vše dobře promíchejte. Na velké pánvi na středně vysoké teplotě rozpustíme máslo, přidáme do másla měkkýšů a restujeme do zlatova asi 4 minuty. Přemístěte hřebenatky na talíř a zakryjte je, aby byly teplé. Poté přidejte houby a cibuli do pánve a za častého míchání restujte na středně vysokém ohni po dobu 4 minut.
Nalijte suché bílé víno do pánve, mírně snižte teplotu a duste, dokud se omáčka nezredukuje na polovinu. Sejměte pánev z ohně a přidejte koňak a Saint Jacques. Poté předehřejte troubu, rozdělte směs na 6 částí a vložte je do trouby. Smíchejte strouhanku, rozpuštěné máslo a sýr. Výslednou omáčku nalijte na každou porci. Posypeme citronovou šťávou a okamžitě podáváme!
Slavnostní salát k naplnění svěžesti
Ingredience pro 4 osoby:
- 4-5 čekanky
- 2 zralá avokáda (na zálivku)
- šťáva z 1 citronu (na dresink)
- 250 g oloupaných krevetových ocasů
- 2 grapefruity
- 3 plátky uzeného lososa
- 2-3 kiwi
- 6 c. lžíce olivového oleje
- ½ lžičky. růžové bobule
- sůl a pepř
- kopr
Příprava:
Chcete-li udělat tento míchaný salát, nakrájejte avokádo na polovinu podélně, odstraňte jádro a nakrájejte obě poloviny na tenké, dlouhé plátky. Rezervujte v citronové šťávě. Odstraňte listy z endivie a vždy je podélně rozkrojte, ostrým nožem odstraňte srdce, pravidelně řezejte. Endivii můžete nahradit listovým špenátem, rukolou nebo salátem. Pomocí pilového nože nakrájejte grapefruity, pak plátky uzeného lososa. Opláchněte a zřeďte kopr. Oloupejte kiwi a nakrájejte je na plátky.
Poté připravte omáčku s citronovou šťávou s avokádem. Nalijte trochu olivového oleje a dochuťte solí a pepřem. Nakonec musíte na talíře obléknout plátky avokáda, endivie, čtvrtky grapefruitu, krevety, lososové proužky a kiwi. Přidejte zbavený kopr, omáčku a vše posypte několika růžovými bobulemi. Sůl a pepř a hned si užívejte!
Nápad na silvestrovské jídlo: filet z laň z Wellingtonu
Ingredience pro 4 osoby:
• 700 g srnky
• 400 g listového těsta
• 1 polévková lžíce. lžíce olivového oleje
• 20 g mouky
• 1 vejce
• 400 g knoflíkových hub
• 600 g lišek
• 1 šalotka
• 20 g másla
• sůl
• pepř
• petržel
Příprava:
Klasický nápad na novoroční jídlo, který určitě potěší každého. Ve velkém kastrolu zhnějte filet z jelena! Sůl a pepř a nechte je na chvíli vychladnout! Mezitím na dobře pomoučenou pracovní plochu rozložte lístkové těsto. Poté do něj vložte vařené maso, vše zabalte, aniž byste zapomněli přitlačit okraje těsta, aby se utěsnily! Oblékněte plech na pečení papírem na pečení a položte na něj krustou srnčí filetu. Těsně před vložením do trouby na 20 minut ji nezapomeňte dobře potřít vaječným žloutkem. Na počkání můžete nakrájet dva druhy hub, šalotku rozmělnit a petržel nasekat. Nakonec vše položte na pánev a restujte 5/10 minut. Pepř, sůl a užívejte si jako doprovod! Na straně poradenství:vyměňte jelení filet za hovězí svíčkovou a podávejte ji s dobrou sklenkou bordeaux!
Grilovaný losos s javorovým sirupem a růžovými plody na nový rok
Máte rádi šťavnaté grilované recepty? Perfektní, protože náš příští nápad na silvestrovské jídlo bude grilování!
Složení:
- 6 steaků z lososa
- 6 c. javorový sirup
- 1 C. růžové bobule
- sůl a pepř
Příprava:
Předehřejte si grilování a položte na něj 5 filetů z lososa a potřete javorovým sirupem. Malý tip: prosím neodstraňujte kůži ryb! Nebude tedy existovat žádné riziko spálení vašich dlaždic, protože jejich kůže skutečně slouží jako druh ochrany. Když je jedna ze stran dobře grilovaná, filety otočte, přidejte trochu sirupu a nechte je vařit. Jakmile jsou hotové, odstraňte je z ohně a odstraňte pokožku. Dochutíme solí a ozdobíme růžovými plody.
Čokoládová kuřecí stehna
Ingredience pro 4 osoby:
- 4 kuřecí stehna
- 2 lžíce. skořice a 2 lžičky. kakaa
- 300 ml. kuřecí vývar
- 4 lžíce. mouka a 2 lžíce. lžíce hnědého cukru
- 1 cibule
- 2 lžíce. rajčatová pasta káva
- 2 lžíce. lžíce tekuté smetany
- 2 lžíce. lžíce olivového oleje
Pokud jde o přípravu, musíte nejprve slepit kuřecí stehna a poté je 10 minut opékat na olivovém oleji. Poté připravte kuřecí vývar a těsně před vařením nalijte rajčatový protlak. V hrnci opečte nakrájenou cibuli posypanou kakaem, skořicí a cukrem. Přidejte vývar a kuřecí stehna. Nechejte vše 20 minut na mírném ohni. Poté přidejte krém a nechte 2 minuty zhoustnout. Ozdobte několika plátky červeného pomeranče a okamžitě podávejte. Mimochodem, tento nápad na novoroční jídlo je stejně lahodný s plněným krůtím masem!
Novoroční dezert: oranžová terina se šampaňským
Dezert je určitě nejočekávanějším okamžikem slavnostního jídla. Nabízíme vám proto něco lehčího a rafinovanějšího než tradiční čokoládový dort.
Ingredience pro 10 osob:
- 5 pomerančů
- 200 ml pomerančového džusu
- 400 ml růžového šampaňského
- 1,5 želatinových listů
- 40 g cukru (dle vašeho výběru)
Oloupejte pomeranče a ostrým nožem oloupejte každý plátek surový. Nechte čtvrtiny uschnout na utěrce. Namočte želatinovou fólii do studené vody, poté ji vypusťte a vložte do malého pomerančového džusu. Jakmile je dobře rozpuštěna, smíchejte ji se zbytkem pomerančového džusu a šampaňským. Nechte vychladnout, aniž byste nechali želé tuhnout. Poté ozdobte spodní část teriny vyhrazenými oranžovými čtvrtinami. Nalijte trochu přípravy pomerančového šampaňského, přidejte nové plátky pomeranče a pokračujte, dokud se forma nenaplní. Glazura přes noc. Před podáváním rozemlejte ponořením teriny do horké vody.