V posledních letech vidíme na fotografiích paparazzů modelky a celebrity, které mají v rukou tajemný nápoj zelené barvy. Ne, už to není smoothie! Ovocný a zeleninový koktejl je oficiálně sesazen ze zeleného čaje matcha! Přidejte tento zelený prášek do všeho, co si dokážete představit: od latte a brownies po polévky! Tradiční japonské matcha se stalo skutečným prvkem „must have“ pro vedení zdravého a zenového životního stylu. Kult tohoto tradičního japonského zeleného čaje nás motivoval k hledání příčiny tohoto šílenství tohoto nápoje. Pokud vás zajímá první doušek matcha, věnujte pár minut přečtení všeho, co jsme o tomto úžasném japonském čaji zjistili.
Matcha čaj - původ a historie
V japonštině znamená „cha“ čaj a „ma“ prášek. Kdysi byl vyhrazen pro šlechtu Japonska, dnes svět objevil výhody čaje matcha. Původ tohoto jedinečného nápoje lze ve skutečnosti vysledovat do Číny, konkrétněji do doby dynastie Song (960–1279 n. L.). V této době začali zenoví buddhisté sbírat a sušit listy zeleného čaje zvaného „Gyokuro“, aby je rozdrobili na prášek.
V průběhu let čaj Matcha postupně ztrácel svou popularitu v zemi původu. Ale poté, co byl Japonci představen v roce 1191, jej přijali a dali mu důležité místo v rituálech zenových klášterů. Proces přípravy čaje se integroval do jejich kultury a pod japonským vlivem se vyvinul. Zen buddhisté byli první, kdo objevil výhody čaje. Věřili, že jim tento nápoj dodává jasnost mysli, duševní soustředění a klid. Takto se čaj matcha stal nedílnou součástí jejich meditace.
Samotný proces přípravy se stal kodifikovaným rituálem, uměním sám o sobě, kde každý pohyb, věty, které jsou řečeny, oblečení, vše je předepsáno do nejmenšího detailu a respektuje základní principy čajového obřadu. Japonština: klid, čistota, harmonie a respekt. Čajový obřad, který trvá přibližně čtyři hodiny, je oslavou hluboké krásy jednoduchých věcí.
Konverzace je omezena na minimum. Hosté relaxují v atmosféře vytvářené zvuky vody a ohně, vůní kadidla a čaje. Zvyk je výrazem myšlenky, že každé setkání by mělo být vnímáno jako jedinečné, poklad, který se už nikdy nemůže opakovat. Výběr čaje matcha jako ústředního bodu čajového obřadu je dokonalý a logický, protože stimuluje jasnost mysli, klid a meditaci současně a umožňuje účastníkům obřadu být ohromen krása okamžiku, tady a teď.
Jak to pěstujeme?
Skutečné matcha pochází z Camellia Sinensis. Aby byla zaručena kvalita čaje, chrání producenti čajovníky před sluncem poslední tři týdny před sluncem. Tato praxe zpomaluje fotosyntézu a zpomaluje transformaci theaninu na taniny. Co dává čaji tuto jedinečnou chuť, zeleninovou a ovocnou zároveň.
Výhody čaje Matcha
Než se stal čaj konzumovaným denně, byl tento čaj samurajem považován za lék. Co odlišuje tento čaj od tisíců existujících čajů? Nejprve je třeba poznamenat, že tento překonává rekordy v koncentraci antioxidantů s indexem ORAC (měřením antioxidační síly potraviny) rovným 1573, na druhém místě je goji bobule ( ORAC = 253). Antioxidanty EGCG (epigallo-katechin-gallát), které obsahuje, působí proti volným radikálům odpovědným za buněčné stárnutí.
V roce 2012 vědci z University of Chicago zjistili, že EGCG v zeleném čaji může mít protirakovinné účinky. Metaanalýzy provedené v roce 2014 potvrdily výhody zejména proti rakovině prsu a prostaty. Dokonce i krátké ošetření EGCG by mohlo významně snížit sérové markery, jako je PSA, VGF a VEGF, které předpovídají progresi rakoviny prostaty.
Kromě svých protirakovinných vlastností navrhlo několik studií snížení rizika srdečních onemocnění díky úloze antioxidantů v blokování oxidace špatného LDL cholesterolu a snížení agregace krevních destiček, a tím i snížení arteriální tlak. Zelený čaj Matcha zvyšuje energii. Ale na rozdíl od kávy, která způsobuje zvýšení energie, které trvá jen 3 hodiny, následované náhlým poklesem, je energie poskytovaná čajem matcha na druhé straně stabilnější, bez dramatických výkyvů, a vydrží. od 4 do 6 hodin.
Tento neuvěřitelný nápoj také dělá s pokožkou zázraky! Možná již dobře znáte výhody antioxidantů pro pokožku. Chrání pokožku před předčasným stárnutím, které se projevuje tvorbou vrásek degradací kolagenu. Katechiny v matcha mohou také podporovat zdraví ústní dutiny a zabránit vzniku paradentózy.
Matcha je bohatá na L-theanin, kognitivní enhancer, který zlepšuje bdělost, pozornost a paměť, což může do určité míry snížit příznaky Alzheimerovy choroby. Japonští vědci navíc zjistili, že tento prostředek (L-theanin) obsažený v listech zeleného čaje snižuje stresovou reakci bez vyvolání ospalosti. Vědci z University of Toledo zjistili, že EGCG snižuje zánět u revmatoidní artritidy.
Matcha čaj na hubnutí
Je známo, že katechiny podporují termogenezi. To je rychlost, jakou tělo spaluje kalorie. Podporuje nejen hubnutí, ale také odvodnění těla, což z něj činí skvělý způsob boje proti zadržování vody. Stručně řečeno, zdaleka to není všelék, tradiční japonský čaj může mít pozitivní vliv na několik aspektů zdraví.
Má zelený čaj matcha nějaké vedlejší účinky?
Jako každý jiný nápoj, který obsahuje kofein, může čaj vyvolat nežádoucí účinky. Zneužívání zeleného čaje matcha může způsobit bolesti hlavy, nespavost, u některých průjem nebo u jiných zácpu. Lékaři nedoporučují konzumovat více než pět šálků zeleného čaje denně. Děti a těhotné nebo kojící ženy by se tomu měly vyhnout.
Jak si vybrat a kde najít čaj matcha?
Věnujte pozornost zemi původu! Odborníci doporučují zvolit zelený zelený čaj matcha z Japonska, kde jsou respektovány tradice výroby čaje. Nedodrží-li se tradiční metoda sběru čaje, vede to ke změně barvy a zhoršení její kvality. Barva by měla být velmi jasně zelená. Hnědá barva znamená, že listy byly sklizeny příliš pozdě.
Chuť
Ve skutečnosti má zvláštní chuť, mírně hořkou. Chutná nejen jako tráva, ale chutná také! V každém případě to nikoho nenechá lhostejným! Někteří lidé to milují, jiným se to nelíbí. Chuť lidí je velmi různorodá a existuje spousta vědeckých teorií, které vysvětlují příčinu tohoto jevu. Je třeba poznamenat, že pro zachování optimální chuti musí být vaše matcha skladována ve vzduchotěsném obalu v chladničce po dobu maximálně 6 měsíců.
Jak připravit zelený čaj matcha?
Existuje mnoho metod a nádobí pro přípravu tohoto čaje, které najdete na internetu. Nejdůležitější je zkrátka to, že obřadní matcha je poražena horkou vodou (70-80 ° C), dokud se nestane homogenní a jiskřivou. Potřebným nádobím je mísa a bambusová metla.
K přípravě slavnostního čaje matcha potřebujete lžičku slavnostního prášku matcha a 80 ml horké vody. Odborníci doporučují začít s malým množstvím studené vody, aby se pěna homogenizovala, a poté přidat horkou vodu. Vyvarujte se příliš rychlého šlehání. Místo toho přijměte flexibilní pohyb. Pokračujte v tom alespoň minutu. A protože existuje několik způsobů vaření zeleného čaje matcha, je třeba poznamenat, že při japonském čajovém obřadu některé školy matchu vůbec nepění!
Vzhledem k tomu, že existuje několik odrůd matcha z různých terroirů, každá s jinou jemností prášku a jiným způsobem výroby (řemeslnou nebo průmyslovou), dává smysl, aby každá matcha pěnila jiným způsobem.
Pokud si chcete tento rituál procvičit, je na internetu několik videonávodů, které vám mohou pomoci. Pokud jste již přesvědčeni, že si dáte první doušek čaje matcha, zbývá vám popřát dobrou ochutnávku!