Divné … je určitě jedno z prvních slov, která vám napadnou při pohledu na japonskou pizzu, že? Na půli cesty mezi palačinkou a receptem na omeletu je okonomiyaki důležitou součástí japonské kuchyně. A co víc, název znamená „jakkoli chcete“, což vám automaticky dává svobodu přizpůsobit pokrm, jak chcete. Tradiční příprava však zahrnuje tepan (japonská varná deska), vhodná mouka a asijské koření.
Okonomiyaki nebo legrační japonská pizza, kterou si můžete libovolně složit
Jak pochopíte, příprava japonské palačinky se může lišit podle přání a regionů. Základní přísady však zůstávají stejné: mouka, vejce, bonito vločky, bílé zelí, dashi, majonéza a tradiční speciální omáčka. A stejně jako náš recept na quiche, i tento okonomiyaki je založen na konceptu „tote“ a má být skvělým nápadem pro úsporné a rychlé denní jídlo. Musíte jej pouze přizpůsobit všemu, co máte v ledničce. Nemusí to být spárováno s masem nebo rybou. S pár sezónní zeleninou získáte vegetariánskou pizzu v japonském stylu.
Esenciální omáčka naopak není vůbec složitá na přípravu doma. Obvykle vyžaduje pouze 4 přísady (sójová omáčka, vývar, škroby a worcersterská omáčka), které obvykle najdete kdekoli. Sušené vločky bonito mohou být navíc nahrazeny sezamovými semínky pro vegetariány a sušenými šunkovými hoblinami pro ty, kteří mají rádi maso. Mayo není povinné, pokud se vám nelíbí, ale vytváří to smysluplné a tak dobré vykreslení japonské pizzy.
Nejoblíbenější oblasti s jejich okonomiyaki jsou Osaka a Hirošima. V prvním regionu místní lidé smíchají všechny ingredience dohromady, než je dají na Tepan, zatímco v Hirošimě je lidé raději navrství a použijí nudle a smažená vejce.
Osaka okonomiyaki - původní recept
Jak již bylo zmíněno, japonská pizza v Hirošimě má být z hlediska vaření o něco techničtější. Proto luxury-decor.net začíná tím, že vám dá ten z Osaky, jehož příprava je jen dětská hra.
Ingredience pro 2 osoby:
- 100 g mouky
- 100 ml vývaru
- 1 vejce
- 100 bílého zelí
- 1 cibule
- 1 cuketa
- 20 ml worcersterské omáčky
- 20 ml sójové omáčky
- 30 ml vlažné vody
- 1 C. kukuřičný škrob zředěný v malé vodě
- trochu cukru
- trochu majo
- sezamová semínka / sušené bonito vločky
Příprava:
Nejprve musíte začít s přípravou omáčky. Za tímto účelem vložte do malé pánve sójovou omáčku, cukr a worchesterskou omáčku a přiveďte k varu. Přidejte kukuřičný škrob a vše dobře rozšlehejte, abyste získali poměrně tekutou směs. Nalijte do malé misky a odložte stranou. Poté cuketu nakrájejte na proužky a nakrájejte zelí a cibuli. Nalijte mouku, vývar a vejce do malé misky. Vše dobře promíchejte a vezměte 1 polévkovou lžíci. polévková lžíce výsledného těsta. Poté přidejte zelí a cibuli.
Panvici zahřejte na vysokou teplotu a nalijte do ní těsto, vyložte ho proužky cukety a přidejte malou odstraněnou část. Vařte 3-4 minuty a ještě několik minut otočte. Sejměte z tepla a položte japonskou omeletu na pěkný talíř. Navrch dejte omáčku a ozdobte majonézou a sezamovými semínky. Tady je !
Japonská pizza: Hirošimský recept
Na rozdíl od osackého receptu, Hirošimova okonomiyaki vrstvy ingredience a pokrývá je vrstvou nudlí, sázeným vejcem, omáčkami a oblohou. Chcete-li si pochutnat jako aperitiv nebo jako hlavní chod, bude tato další verze japonské pizzy zuřivostí na vašem stole.
Složení:
- 100 g mouky
- 120 ml vlažné vody
- 3 vejce
- 150 g bílého zelí
- 60 g fazolových klíčků
- 6 plátků slaniny
- předvařené nudle
- omáčka okonomiyaki
- majonéza
- 2 větvičky pažitky
- 1 špetka práškových zelených mořských řas
- sušené bonito vločky
- 1 C. 1 čajová lžička nakládaného zázvoru
Příprava:
Poté, co omáčku vymyslíte podle pokynů v předchozím receptu, nakrájejte zelí co nejjemněji. V misce smíchejte mouku s vodou as 1 vejcem. Mixujte, dokud nezískáte hladkou přípravu bez hrudek. Naolejujte pánev a zahřejte ji na střední teplotu. Poté do něj nalijte část těsta a přidejte polovinu zelí, polovinu fazolových klíčků na těsto a plátky slaniny. Chcete-li udržet celou věc pohromadě, vložte dobrý c. těsta. Nechejte vařit asi 10 minut a převraťte špachtlí.
Na samostatné pánvi vařte nudle s trochou oleje a omáčkou, která je součástí balení. Jakmile jsou vaše nudle připravené, obložte je japonskou omeletou. Praskněte vejce do misky a přeneste ji na první pánev. Přidejte okonomiyaki s nudlemi a vařte 2 minuty. Vraťte se na talíř, nalijte omáčku a nahoře majonézu. Posypeme pažitkou, mořskými řasami aonari, sušenými vločkami bonito a nakládaným zázvorem.