Palmový olej, známý také jako palmový tuk, se v posledních letech dostal pod silnou kritiku. Jeho popularita je způsobena hlavně dostupnou cenou, ale ukázalo se, že tento potravinářský výrobek je škodlivý jak pro zdraví, tak pro životní prostředí.
Co představuje palmový olej a jak se vyrábí?
Palmový tuk je rostlinný olej získaný lisováním plodů palmy olejové za horka. Levný a snadno zpracovatelný palmový olej si najde cestu k přísadám mnoha potravin, zejména nezdravých. Používá se také v kosmetice (zejména pro výrobu mýdla), stejně jako v detergentech a dokonce i v dětské výživě.
Palma olejná pochází z deštných pralesů západní Afriky, a proto preferuje horké a vlhké podnebí. Ale vzhledem k existenci tohoto typu podnebí v jiných částech světa a také zvýšené poptávce po produkci v průběhu času se pěstování palmy olejné rozšířilo i mimo Afriku. .
Palmový tuk poškozuje životní prostředí
Aby se vytvořil dostatek prostoru pro palmové plantáže, jejichž růst vyžaduje hodně prostoru, byly a budou zničeny velké plochy deštného pralesa. Ve výsledku jsou trvale ztraceny celé ekosystémy. Nemluvě o uvolňování emisí CO2 způsobených požáry určenými ke spalování rostlin.
Proč je palmový olej nezdravý?
Bez ohledu na to, zda palmový olej konzumujete z potravy nebo jej vstřebáváte kůží, všechny produkty, které jej obsahují, jsou pro vaše zdraví víceméně škodlivé. Stejně jako mnoho jiných rostlinných olejů obsahuje palmový olej také velké množství nasycených tuků, které způsobují velké zdravotní problémy. Kromě vzniku obezity jsou nasycené mastné kyseliny také zodpovědné za rozvoj srdečních onemocnění a cukrovky.
Je palmový tuk karcinogenní?
Ano, palmový tuk je považován za karcinogenní. Palmový olej však může být nebezpečný, pokud je zahříván. Zahřívání umožňuje vyzařování esterů mastných kyselin, konkrétněji 3-MCPD a glycidylu, látek klasifikovaných jako karcinogeny. Palmový olej má také toxické účinky na játra, královny a varlata.
Alternativní jména k zapamatování
Ačkoli každý produkt má štítek označující přítomnost palmového oleje, někteří výrobci velmi chytře používají jiné špatně známé názvy, což spotřebitelům ztěžuje vědomé vyhýbání se této látce. Podrobný seznam naleznete zde. Zde jsou nějaké příklady:
- Mastné kyseliny
- Glyceryl
- Rostlinný tuk
- Palmové jádro
- Rostlinný olej