Rybí koule - naše oblíbené recepty!

V asijských, arabských a skandinávských zemích jsou rybí kuličky velmi běžné z bílé ryby, mouky, soli a cukru. Milovali je mladí i staří, snadno se vyrábějí a lze jim sloužit jako lehký startér nebo hlavní chod. Pokud tedy chcete do nabídky zařadit ryby, bude pro vás náš výběr mezinárodních receptů obzvláště užitečný. Pannées, v troubě, v tajine nebo v polévce, naše masové kuličky lze vařit několika způsoby a zaručeně budou na stole jednomyslné!

Snadné a rychlé rybí koule - recepty pro začátečníky a hlavní jídla

Bohaté na vitamín D, minerály a omega-3, ryby mají také velmi nízký obsah kalorií. Zdravé jídlo, které je dobré pro pas, je těžké ho neocenit. A abychom změnili tradiční tučné ryby, jako je losos, spoléháme na bílé rybí maso. Lehký a chutnější, osloví i lidi, kteří se příliš nelíbí pokrmům z mořských plodů. Nechcete trávit hodiny před troubou a plotýnkami? Kromě toho, že jsou naše bílé rybí koule zdravé, rýmují se s rychlostí, a proto jsou ideální pro expresní a snadnou večeři. Ale těsně před jejich objevením, malá rekapitulace různých druhů rybích koulí.

Rybí koule z každého úhlu

Rybí kuličky jsou v thajské kuchyni velmi oblíbené. V čínských restauracích se podávají jako krémová nudlová polévka. Mohou být také vařeny s thajským kari. V Thajsku je nejpoužívanější rybou pro jejich přípravu pla krai.

Pokud jde o „fiskbullar“ ve Švédsku a „fiskeboller“ v Norsku, obvykle se kupují v konzervách. Ve Švédsku se podávají s rýží nebo kaší, hráškem a koprem, kaviárem nebo měkkýšovou omáčkou. Norové podávají masové kuličky s bramborami a bešamelovou omáčkou.

Masové kuličky z citronových ryb - snadný recept

Složení:

• 900 gr bílých rybích filé (štikozubce nebo štikozubce)
• 2 cibule
• 5 stroužků česneku
• 1 stonek celeru
• 1 svazek petrželky
• 3-4 plátky zatuchlého chleba
• 3 vejce
• 200 ml olivového oleje
• 2 lžíce. lžíce mouky
• 2 citrony
• koření
• hrubá sůl
• sůl a pepř

Příprava:

Začněte tím, že namočíte plátky chleba do vody. Poté oloupejte cibuli a vložte ji do cedníku. Osolíme je hrubou solí a necháme odtéct. Oloupejte a nasekejte stroužky česneku, poté celer nakrájejte na jemno a nasekejte petržel. Rybu očistěte a nakrájejte na kousky. Vložte je do velké mísy a přidejte vyždímaný chléb, poté česnek, celer, petržel a cibuli.

Ochutíme solí, pepřem a přidáme vejce. Ručně hněte a zkuste vyrobit kuličky o velikosti velkého ořechu. Mouku a vařte je v předehřáté restované pánvi. Sledujte vaření! Vaše masové kuličky by měly být konečně zlatohnědé. Podáváme s rýží a plátky citronu. Můžete je také doprovázet rajčatovou omáčkou.

Rybí kuličky v rajčatové omáčce

Na jihu velmi oblíbené rybí masové kuličky jsou nedílnou součástí kuchyně několika afrických zemí. Zde vám ukážeme marockou verzi, podávanou v rajčatové omáčce a velmi snadno připravitelnou.

Složení:

• 900 gr okouna nilského
• 1 strouhaná cibule
• 2 plátky chleba
• 1 svazek nasekané petrželky
• 1 C. kurkuma
• 2 vejce
• sůl a pepř

Pro omáčku:

• 6 malých rajčat
• 1 C. lžička kurkumy
• 1 C. 1 polévková lžíce prášku sladké papriky
• 1/2 lžičky 1 čajová lžička prášku feferonky
• 6 stroužků česneku, nasekané
• 1 svazek nasekaného koriandru
• sůl a pepř
• 100 ml oleje
• 2 červené nebo zelené papriky

Příprava:

V hrnci nebo hrnci dejte nakrájená rajčata, nasekaný česnek, koriandr, koření a vše na pár minut nebo dokud se tekutina nevstřebá. Přidejte olej a restujte 10-15 minut. Poté nalijte 1 sklenici vody a snižte teplotu přidáním papriky.

Mezitím vaříme ryby po dobu 15 minut a přidáme několik bobkových listů. Jakmile je připraven, vypusťte jej a vložte do misky. Přidejte nakrájenou cibuli, koriandr, vyždímaný chléb, koření a vejce a vše dobře promíchejte. Tvarujte masové kuličky a vložte je do omáčky. Vařte na mírném ohni po dobu 20 minut nebo dokud omáčka nezhustne. Servírujte své masové kuličky zdobené několika zelenými olivami.

„Thiou“ nebo senegalský rybí guláš

Složení:

• 900 kg kapitánského filé
• 2 vejce
• 250 g bílého chleba
• 1 čerstvá cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 malý zelený pepř
• 1 svazek petrželky
• 5 c. lžíce mouky
• 200 ml oleje
• sůl a pepř

Pro omáčku:

• 2 čerstvé cibule
• 3 rajčata
• 1 zelený pepř
• 1 zelené chilli
• 250 ml vody
• sůl

Příprava:

Nejprve vyždímejte rybí filé, abyste se zbavili vody. Nahrubo je nakrájejte a smíchejte s sendvičovým chlebem (předem namočeným ve vodě a vyždímaným), cibulí, česnekem, chilli papričkou a svazkem petrželky. Přidejte vejce a ručně promíchejte. Sezóna! Necháme půl hodiny stát a čas od času hněteme. Poté tvarujte masové kuličky, posypte je moukou a vařte je na pánvi.

Na samostatné pánvi cibuli osmahněte. Přidejte rajčata, pepř, pepř, bobkový list, trochu soli a vodu. Vařte 5 minut na středním ohni. Přidejte karbanátky a pokračujte v vaření dalších 15 minut. Podávejte jídlo posypané petrželkou a doprovázené rýží nebo celým praženým pepřem. Dobrou chuť !

Polévka s rybími kuličkami - čínský recept

Složení:

• 30 g pažitky
• 20 g zázvoru
• 15 ml rýžového vína
• sůl a bílý pepř
• 2 g kuřecího vývaru
• 15 g nasekané pažitky
• 10 g nasekaného koriandru
• 600 ml vody
• 5 g zázvoru

Příprava:

Rybu očistěte odstraněním masa z rybích kostí. Nakrájejte maso a kosti vložte do kastrolu naplněného vodou. Přidejte pažitku a zázvor. Vaříme 30 minut na mírném ohni. Poté dejte nasekané maso do misky a přidejte nasekanou pažitku, nasekaný zázvor a trochu soli. Smíchejte a vložte polovinu kuřecího vývaru a žluté víno. Pepř! Bez přerušení míchání nalijte vodu a míchejte, dokud nezískáte pyré.

Za 30 minut přidejte bílý pepř, sůl, 1 g drůbežího vývaru, žluté víno a promíchejte. Odstraňte kosti a vyjměte z tepla. Nechte polévku vychladnout. Vytvořte masové kuličky pomocí výsledné kaše a vařte je na středním ohni až do varu. V misce nalijte masové kuličky a polévku. Posypeme koriandrem a podáváme! Můžete do něj přidat nudle.

Tagine z rybích koulí s hořčičnou omáčkou - rychlý recept

Složení:

• rybí koule
• 3 šalotky
• 250 ml čerstvé smetany
• hořčice

Příprava:

Poté, co jste vytvořili své masové kuličky, vložte je do tajine misky, dříve naolejované. Nakrájejte šalotku a připravte omáčku smícháním crème fraîche a hořčice. Přidejte omáčku a nakrájenou šalotku do taginské misky a pečte na 20 až 180 °.

Thajské rybí koule

Složení:

• 250 g štikozubce
• 40 g chleba
• 3 lžíce. lžíce kokosového mléka
• 1 C. Strouhaný kokos
• 1 stroužek česneku
• 1 vejce
• 1 C. koriandr
• sůl a pepř

Příprava:

Předehřejte troubu na 180 °. Poté smíchejte chléb a mléko. Přidejte oloupaný a zbavený stroužek česneku, ryby nakrájené na kostky a vejce. Sezóna. Vše dobře promíchejte a přidejte nastrouhaný kokos a koriandr. Znovu promíchejte a dochuťte. Vytvarujte své masové kuličky a pečte je 20 minut. Užijte si okamžitě!

Skandinávské masové kuličky s bramborem a bešamelovou omáčkou

A konečně, i když jsou Vánoce za 7 měsíců, je nemožné si tyto skandinávské knedlíky nechat ujít. Pokryté bešamelovou omáčkou a zdobené bramborami jsou na slavnostním stole jednomyslné. Můžete je však připravit, kdykoli chcete. Zde jsou přísady a kroky přípravy, které je třeba dodržet.

Ingredience na masové kuličky:

Pro masové kuličky:

• 400 g syrové olihně
• 250 g surových krevet bez skořápky
• 1 kus zázvoru
• 1 svazek koriandru
• 1 vejce
• 125 g zatuchlého chleba
• 1 C. Čínská pětice
• 5 c. kukuřičný škrob

Pro bešamelovou omáčku:

• 40 g škrobu (nebo rýžové mouky)
• 40 g másla
• ½ l mléka
• pepř
• aromatické byliny

Příprava:

Začněte smícháním zatuchlé strouhanky s kořením. Nalijte přípravek do pekáče a odložte stranou. Poté vložte chobotnici a krevety do misky vašeho kuchyňského robotu, přidejte zázvor, stonky koriandru (bez listů), vejce a kukuřičný škrob. Přidejte sůl a pepř. Vše dobře promíchejte, dokud nezískáte homogenní pastu, a vložte do ledničky.

Mezitím si připravíme bešamelovou omáčku. V malém kastrolu rozpustíme máslo. Poté přidejte škrob, mléko, trochu soli a pepře. V případě potřeby přidejte mléko. Vyjměte těsto z ledničky a začněte vytvářet masové kuličky. Rožte je ve strouhance a na středním ohni je na 5 minut opečte na pánvi. Nakonec zbývá už jen uvařit masové kuličky bešamelovou omáčkou a podávat je s bramborami nebo rýží.