Není žádným tajemstvím, že grilovaná zelenina je ideálním doplňkem grilování, zvláště pokud jde o organizaci nádherného večera s přáteli v létě. Grilovaná zelenina je však také skvělým doplňkem čerstvých letních salátů, nejen! Rozmanitý, barevný a zdravý grilovaný zeleninový salát se připravuje rychle a snadno, nabízí mnoho chutných kombinací a zaručuje skutečné potěšení! Nechte se inspirovat našimi 5 oblíbenými recepty!
Středomořský grilovaný zeleninový salát: lahodný recept od Jamieho Olivera
Ať už jde o maso, ryby nebo zeleninu, grily Jamieho Olivera jsou vždy neodolatelné! A není náhodou, že náš článek začneme neuvěřitelným návrhem slavného šéfkuchaře. Níže objevte potřebné ingredience:
- 400 g špaldy
- 3 žluté cukety, podélně rozříznuté na polovinu
- 2 zelené cukety podélně rozříznuté na polovinu
- 2 cibule fenyklu nakrájené na silné plátky (listy si nechejte na ozdobu)
- 1 červená cibule, oloupaná a nakrájená na kousky
- 2 červené papriky, nasazené a nakrájené na kousky
- 2 lilky, nakrájené na kousky
- 4 stroužky česneku, oloupané
- Olivový olej
- Několik kapek bylinného octa
- Čerstvé bylinky, jako je petržel, bazalka, máta, oregano
- Pár kapek citronové šťávy
- Mořská sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
Přípravné kroky:
1. Gril předehřejte a špaldu namočte na 20 minut do studené vody. Vypusťte.
2. Cuketu nakrájejte na půlměsíce a kombinujte je s ostatní zeleninou a stroužky česneku. Ochutíme olivovým olejem a dobře promícháme.
3. Grilujte papriky, cukety, lilek, cibuli a fenykl po dobu 4-5 minut z každé strany. Pečení bude trvat asi 30-40 minut. Jakmile je zelenina opečená, přeneste ji na servírovací talíř a ocet. Necháme vychladnout. Poté jemně nakrájejte grilovanou zeleninu a čerstvé bylinky.
4. Špaldová zrna přeneste do velké pánve, podlejte studenou vodou a přiveďte k varu. Dusíme 20 minut nebo dokud zrna nezměknou. Vypusťte dobře. Pokvapkejte olivovým olejem a citronovou šťávou, solí a pepřem. Začleněte grily, promíchejte, ozdobte listy čerstvého fenyklu a svůj grilovaný a hotový zeleninový salát!
Další úžasný recept od Jamieho Olivera, kde halloumi dělá rozdíl
Následující grilovaný zeleninový salát představuje skutečnou explozi chutí, kde je rozdíl řeckého sýra halloumi! Připravte si tedy následující ingredience a užijte si mimořádné jídlo:
- 400 g brokolice, nakrájené na rovnoměrně velké kvítky
- 400 g květáku, nakrájené na stejně velké kvítky
- 4 stroužky česneku se slupkou
- 160 ml olivového oleje
- 30 g směsi koření Baharat
- 1 litr zeleninového vývaru
- 250 g zelené čočky Le Puy (nebo jiného druhu čočky)
- 1 bobkový list
- Šťáva ze 2 citronů
- 1 šálek petrželky, nasekané
- 1 šálek máty, nasekané
- 75 g opečených vlašských ořechů
- 250 g halloumi
- 2 lžíce medu
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 220 ° C. Brokolici, květák a česnek rozložte v jedné vrstvě na dva pekáče vyložené pergamenovým papírem. Pokvapkejte 80 ml olivového oleje a posypte kořením. Pečeme 20-25 minut, dokud zelenina nezměkne.
2. Nalijte vývar do velké pánve na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Přidejte čočku a bobkový list. Snižte teplotu a vařte 25-30 minut.
3. Opečený česnek oloupejte a vidličkou ho roztlačte, abyste získali krémovou konzistenci. Pokvapkejte citronovou šťávou a dobře promíchejte. Poté nalijte 2 lžíce. lžíce olivového oleje a promícháme. Přidejte přípravek k ještě horké čočce, přidejte také grilovanou zeleninu, bylinky a ořechy. Pokuste se dobře kabát.
4. Zahřejte 2 lžíce. oleje v kastrolu na středním ohni. Vložte do něj halloumi a nechejte ho pražit po dobu 3–5 minut do zlatova. Pokvapkejte medem a pokračujte ve vaření asi minutu, dokud nekaramelizuje.
5. Podávejte grilovaný zeleninový salát teplý a ozdobený halloumi.
Grilovaná cuketa s feta: zdravý nápad od Weight Watchers
Potřebné přísady:
3 lžíce rozdrceného sýru feta
2 lžíce máty, jemně nasekané
1 lžíce olivového oleje
1 lžička čerstvé citronové šťávy
1 lžička citronové kůry
2 jarní cibulky čerstvé
4 malé cukety (asi 700 gramů)
1/2 čajové lžičky kosherové soli
Příprava:
1. Vezměte mixovací misku a smíchejte sýr feta s olivovým olejem, citronovou šťávou a kůrou a cibulí. Nechte stranou.
2. Poté cukety podélně nakrájejte. Poté nakrájejte každou ze dvou polovin na 4 až 5 kusů. Uspořádejte je na list pergamenového papíru. Přidejte sůl a pepř.
3. Jakmile je váš gril rozpálený, lehce jej naolejujte a položte na něj cuketu kleštěmi. Nechte je grilovat 3 minuty. Poté je otočte a ještě 2-3 minuty grilujte.
4. Nakonec přeneste nakrájenou grilovanou cuketu na talíře a přidejte přípravek feta. Ideální porce je asi 5 cuket a lžíce dipu.
Tuniská mechouia: recept na exotický grilovaný zeleninový salát
Máte rádi exotickou kuchyni? Pokud je vaše odpověď ano, nabízíme vám tuniské pokušení, které vypadá trochu jako ratatouille, ale podává se při pokojové teplotě. V aktuálním receptu je zelenina nakrájena na kousky. Naopak klasická varianta představuje zeleninové pyré podávané s plochým chlebem. Tento grilovaný zeleninový salát lze také kombinovat s tuňákem nebo vejci natvrdo. Čtěte dále a dozvíte se o ingrediencích a způsobu přípravy.
Zelenina:
- 2 papriky (1 červená a 1 zelená)
- 1 malý lilek, podélně rozpůlený
- 1 cuketa, nakrájená na polovinu
- 4 cherry rajčata, nakrájená na polovinu
- Sůl a pepř
- 2 středně velké šalotky, neloupané
Pro vinaigrette:
- 2 čajové lžičky semen koriandru
- 1 čajová lžička kmínu
- 1 čajová lžička kmínu
- 5 lžící olivového oleje
- 1/2 čajové lžičky papriky
- 1/8 čajové lžičky kajenského pepře
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 2 lžíce čerstvě nasekaného koriandru
- 2 lžíce jemně nasekané čerstvé máty
- 1 čajová lžička strouhané citronové kůry
- 2 lžíce citronové šťávy
- Sůl
Příprava vinaigretty:
Jemně rozemlejte koriandr a kmín a přidejte kmín. Poté v misce smíchejte koření s olejem, paprikou a kajenským pepřem. Vyhraďte si 3 lžíce přípravku. Zbytek přeneste do malého hrnce na mírném ohni. Přidejte česnek a občas míchejte 8-10 minut, dokud se neobjeví malé kuličky. Nalijte do velké misky a nechte 10 minut vychladnout. Poté přidejte petržel, koriandr, mátu, citronovou kůru a džus. Osolíme a dobře promícháme.
Příprava grilované zeleniny:
Každý pepř nakrájejte na široký a dlouhý proužek. Poté ostrým nožem nakrájejte maso lilku a cukety, jak je znázorněno ve výše uvedeném příkladu, aby nedošlo k proříznutí jejich kůže. Zeleninu potřete vyhrazenou směsí a dochuťte solí.
Zeleninu včetně šalotky grilujte a pokládejte ji nejprve na boky, asi 8–16 minut. Poté je přeneste na plech, ale papriky vložte do misky a přikryjte igelitovou fólií.
Zeleninu oloupejte, pokud je dostatečně vychladlá. Poté je nakrájejte na kostky a vložte do misky s vinaigretou. Pokuste se všechno dobře obalit. Ochutnejte solí a pepřem a podávejte svůj grilovaný zeleninový salát horký nebo při pokojové teplotě.
Grilovaný lilkový salát s výjimečnou omáčkou
Tento jednoduchý, ale jedinečně chutnající salát spojuje lehce grilovaný lilek s cizrnou, ořechy a sýrem feta. Tato lehká volba je ideální pro zdravou snídani, protože vás udrží po celý den.
Ingredience na grilovaný zeleninový salát:
- 2 lilky
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 čajové lžičky Harissy
- 1 radicchio, řez
- Balzámový ocet
- 1 plechovka (400 g) cizrny, opláchnutá a vyčerpaná
- 1 malá červená cibule, nakrájená na kostičky
- 75 g rukoly nebo špenátu
- 1 hrst jemně nasekané petrželky
- 60 g rozdrcené fety
- Semena granátového jablka
Ingredience na omáčku:
- 240 g čistého jogurtu
- 2 lžíce tahini
- 1 stroužek česneku, drcený
- 2 lžíce olivového oleje
- Strouhaná kůra a šťáva z 1 citronu
- Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
Pokyny:
Předehřejte troubu na 190 ° C. Lilky nakrájejte podélně. Poté kombinujte olivový olej s Harissou a směs rozdělte na obě strany plátků. Uspořádejte lilky na plech a pečte asi 20 minut, dokud nebudou zlatohnědé a jemné. K přípravě omáčky stačí smíchat všechny ingredience dohromady.
Mezitím lehce naolejujte pánev a zahřejte ji na vysokou teplotu. Přidejte radicchio a smažte 2–3 minuty, dokud je z obou stran nezpálíte.
Do mísy dejte grilované lilky, horkou čekanku, cizrnu, červenou cibuli, rukolu (nebo špenát) a bylinky. Vše dobře promíchejte a přidejte omáčku. Podávejte svůj grilovaný zeleninový salát zdobený semeny fety a granátového jablka.