Tiramisu je samozřejmě dezert, který si vybereme pokaždé, když jdeme do italské restaurace. Perfektní pro každé roční období, všichni propadáme tomuto dezertu, který známe srdcem a který rádi ochutnáme při každé příležitosti. Abychom se ale trochu změnili od klasického tria čokoláda-sušenka-káva, redakce se rozhodla znovu navštívit tradiční dezert tím, že vám nabídla několik letních verzí. Fíky, meruňky, broskve, červené nebo exotické ovoce … existuje mnoho způsobů, jak rozjasnit svůj oblíbený dezert a přitom je svěží a lehčí! Zde je několik způsobů, jak připravit ovocné tiramisu.
Ovocné tiramisu: klasický recept s letními příchutěmi
Tiramisu už nikdo nepředstavuje. A přesto neexistuje jen jeden recept na tiramisu. V závislosti na ročním období a příležitosti (narozeniny, křest, svatba, státní svátek nebo prostě brunch s přáteli) se znovu objevuje a přizpůsobuje se každému. A jak se blíží léto, upřednostňujeme naše čerstvé a docela ovocné tiramisu. Takže do toho a změňte klasický recept v závislosti na slunečných dnech a vašich chuťových buňkách. Možnosti jsou nekonečné.
Letní tiramisu s červenými plody
Ovocné dezerty si v létě vždy pochutnáte! A s ohledem na tuto skutečnost navštěvujeme tradiční tiramisu s coulis čerstvých malin.
Ingredience pro 6 osob:
- 3 žloutky + 2 bílky
- 50 g moučkového cukru
- 2 lžíce. lžíce cukru
- 1 špetka soli
- 500 g mascarpone
- 1 balíček lžiček
- 150 ml silné, studené kávy
- 1 punnet červeného ovoce (jahody, maliny, borůvky, rybíz)
- lístky máty (volitelně)
- strouhaná hořká čokoláda (volitelně)
- práškový zelený čaj matcha (volitelně)
Příprava:
Začněte oddělením žloutků od bílků. Ve střední misce šlehejte elektrickým mixérem po dobu 3 minut vaječné žloutky a cukr. Vezměte misku a změkněte v ní mascarpone za míchání dřevěnou lžící. Poté postupně za stáleho míchání přidávejte směs cukru a žloutků, dokud nevznikne hladká směs. Umyjte a osušte mixér a poté ve třetí misce rozšlehejte bílky, dokud nevytvoří měkké vrcholy. Přidejte vaječné bílky do směsi mascarpone a odložte si ovocné tiramisu do ledničky.
Pokračujte v přípravě coulis. Smíchejte talíř s červeným ovocem v mixéru. V případě příliš kyselého ovoce dejte sáček vanilkového cukru. Dno skleněné misky vyložte lžící sušenky předem namočené ve studené kávě. Nalijte červené ovoce coulis a krém z mascarpone. Přidejte druhou vrstvu cookies a dokončete poslední vrstvou mascarpone krému. Ozdobte nastrouhanou hořkou čokoládou nebo čerstvými malinami a několika lístky máty, je-li to žádoucí. Před jídlem necháme alespoň 6 hodin sedět v chladničce. Chcete-li dále zapůsobit na své chuťové buňky, vyměňte skleněnou misku za verriny. Nastrouhanou čokoládu můžete také nahradit práškovým zeleným čajem matcha.
Broskvové tiramisu podávané ve verrinech
Lehčí než klasická verze a nepochybně přitažlivější než nudný ovocný koláč, křupavé broskvové tiramisu zaručeně ohromí vaše hosty!
Ingredience pro 4 osoby:
- 60 g. třtinový cukr
- 2 hrstky nasekaných mandlí
- 60 g. máslo nakrájené na kousky
- 70 g. mouky
- 400 g. broskve v sirupu
- 1 špetka soli
- pár kapek brandy
- 50 g. cukr
- 3 žloutky a 3 bílky
- 250 g. mascarpone
Příprava:
V misce smíchejte ručně mouku, nasekané mandle, hnědý cukr a máslo, dokud nezískáte písčité a hrudkovité těsto. Uchovávejte v chladu 10 minut. Na konci této doby rozložíme těsto na plech, předem pokrytý papírem na pečení, a pečeme při teplotě 180 ° C asi 20 minut. Poté rozšlehejte žloutky a cukr, dokud nevznikne bílá směs.
Přidejte mascarpone a třtinový cukr, poté vše dohromady promíchejte, abyste získali poměrně hladký a rovnoměrný krém. Poté vyšleháme bílky přidáním špetky soli. Přidejte vaječné bílky do mascarpone a jemně promíchejte, dokud nezískáte pěnu. Umyjte a nakrájejte broskve na malé kousky a poté je restujte na pánvi s trochou másla a několika kapkami brandy (nebo bílého vína). Vařte je, dokud se šťáva neodpaří. Sejměte z plamene a odložte stranou. Uspořádejte svůj dezert do verrin nebo skleněné misky, podle preferencí. Přidejte broskve, poté mascarpone a nakonec hrudkovité těsto.
Ozdobte broskvemi, nasekanými mandlemi nebo kakaem a před jídlem vložte do ledničky. Aby byl krém ještě chutnější, neváhejte přidat vanilkový extrakt. Při vaření ovoce můžete Brandy také nahradit pomerančovým džusem. A konečně, pro ty, kteří jsou stále na útěku, odstraňte hrudkovité těsto, balíček lžící cookies vám udělá.
Tiramisu dochucené růží a exotickým ovocem
Snadné a připravené za 15 minut, tiramisu s ovocem růže a liči je bezpochyby ideálním dezertem pro toto léto!
Ingredience pro 4 osoby:
- 180 g. cukr
- 250 g. mascarpone
- 3 vejce
- 8 lžící cookies
- 100 ml vody
- 1 hrst čerstvých malin
- 300 g. liči ovoce
- 2 lžíce. lžíce růžové vody
Příprava:
Začněte přípravou ovoce. Umyjte a osušte maliny. Oloupejte a odstraňte kameny z liči a poté je rozkrojte na polovinu. Do hrnce dejte vodu a cukr a přiveďte k varu. Nechte vařit, dokud nezískáte sirup. Poté oddělte bílé od žloutků a šlehejte je s 50 g cukru, dokud přípravek nezbělá. Přidejte mascarpone a růžovou vodu, pak vyšlehejte vaječný bílek. Ozdobte dna svých verrin nebo skleněnou misku sušenky namočenými v sirupu, položte liči na vrchol a zakryjte mascarpone. Odložíme na 12 hodin do ledničky a ozdobíme malinami. Vynikající letní dezert k narozeninám vaší malé holčičky!
Recept můžete také obměnit nahrazením růžové vody alkoholem z liči.
Čerstvé fíky pro tiramisu, které voní po podzimu
Ačkoli jsou naše recepty typicky letní, nemůžeme odolat nepopiratelnému kouzlu fíků.
Ingredience pro 4 osoby:
- 250 g. mascarpone
- 80 g. cukr
- 3 vejce
- 2-3 čerstvé fíky
- 2 malé sušené fíky
- 100 g. fíkový džem
- 1 brioška nebo sušenky s lžící
- 2 lžíce. medu
Příprava:
Začněte nakrájením všech čerstvých fíků na plátky. Poté oddělte žloutky od bílků a rozšlehejte je, abyste získali bílý krém. Přidejte mascarpone, sušené fíky a med. Rozšlehejte bílky a zapracujte je do krému. Uspořádejte dno sušenek nebo briošek, vložte tam plátky fíků a zakryjte vrstvou směsi mascarpone. Chladnička po dobu 12-24 hodin. Před podáváním podle potřeby ozdobte kakaem nebo fíky.
Tiramisu s meruňkami a pistáciovými oříšky
Ingredience pro 4 osoby:
- 50 g. pistáciové oříšky
- 1 plechovka meruněk v sirupu
- 3 vejce
- 80 g. cukr
- 250 g. mascarpone
Příprava:
Marhule scedíme a nakrájíme na čtvrtiny. Oddělte žloutky od bílků a šlehejte je s cukrem, dokud směs nezbělá. Začleňte mascarpone a meruňkový sirup a pak z bílků vyšlehejte sníh. Na dno verrinů dáme trochu nasekaných pistácií, přidáme nasekané meruňky a přikryjeme mascarpone. Chraňte po dobu 12 hodin a před podáváním ozdobte pistáciemi.
Super lahodné citronové tiramisu
Co se týče naší nejnovější letní variace tiramisu, čím dříve je připravena, tím lépe. Podávaný ve skleněné misce nebo ve verrinech s mascarpone nebo ricottou bude vaše citronové tiramisu vždy stejně dobré!
Ingredience pro 4 osoby:
- 250 g sušenky s lžící
- 250 g mascarpone
- 2 citrony
- 3 vejce
- 100 g moučkového cukru
- 200 ml smetany na šlehání
- 3 lžíce. citronový krém
- 4 lžíce. Limoncello
Příprava:
Stiskněte šťávu z citronu a smíchejte ji s polovinou práškového cukru a Limoncello. Rezervovat. Vezměte kůru z druhého citronu a najemno nastrúhejte. Poté elektrickým mixérem vyšlehejte šlehačku na pevnou šlehačku. Oddělte žloutky od bílků a mixérem je zašlehejte do sněhu. V misce rozšlehejte žloutky se zbytkem práškového cukru, dokud směs nezbělá.
Poté přidejte mascarpone, citronový krém a část nastrouhané kůry. Vše dobře promíchejte, dokud nezískáte docela hladký krém. Špachtlí jemně vmíchejte šlehačku a bílou sněhovou hmotu. Jemně promíchejte, dokud nezískáte vzdušný a homogenní krém. Rezervovat. Vytáhněte skleněnou misku a přikryjte ji papírem na pečení. Polovinu lžiček namočte do citronové směsi a umístěte je rovně a vedle sebe do dna nádoby. Zakryjte je polovinou mascarpone. Ponořte zbytek cookies a umístěte je stejným způsobem jako první plátek cookie, vždy plochý a vedle sebe, nahoře.
Zakryjte zbytkem mascarpone a vyhlaďte povrch dortu špachtlí. Nádobu přikryjte potravinářskou fólií a vložte ji na několik hodin do ledničky. Před podáváním ozdobte nastrouhanou kůrou. Jezte čerstvé!