Už jste slyšeli o freekeh? Je to obilovina, přesněji odrůda tvrdé pšenice, sklízená před dospělostí. Freekeh, přezdívaný zelená pšenice, vzbuzuje zvědavost potravin. Tato hvězda z nových obilovin, bohatá na bílkoviny a nízký obsah lepku, je dobrá k ochutnání a také svádí svými zajímavými nutričními vlastnostmi. Zjistěte více o zelené pšenici freekeh, jejích výhodách a o tom, jak ji vařit a jíst.
Co je zelená pšenice freekeh?
Freekeh je zelená pšenice ze Středního východu, která se sklízí před dospělostí. Po sklizni se tato obilnina praží nebo kouří na otevřeném ohni. Sláma se poté spálí a poté se otře. Zbývá zrno, které je příliš mladé a mokré na to, aby se spálilo. Získáváme proto zrno, které je pevné a vláčné, se zvláštní ořechovou chutí a lehce kouřové.
Zelená pšenice Freekeh a její netušené výhody
Zelená pšenice freekeh se může pochlubit mnoha výživovými výhodami. Cereálie mají vysoký obsah vlákniny (dvakrát více než quinoa), bílkovin a minerálů. To pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a zlepšuje pocit plnosti. Zelená pšenice navíc obsahuje méně lepku a poskytuje probiotika, vitamín B, železo, zinek, vápník a draslík. Skutečná nutriční bomba pro tělo!
Zelená pšenice freekeh je po staletí základem v kuchyni na Středním východě a v severní Africe. V našich regionech začala obilovina v poslední době stoupat na popularitě. Tato zelená pšenice se dováží z Alžírska, Sýrie, Libanonu a Palestiny a uvádí se na trh v drcené nebo celé formě. V drcené verzi se tomu říká freekeh bulgur. Mělo by se vzít v úvahu, že cena této obiloviny je vysoká, protože se každý rok sklízí po dobu jednoho týdne a spaluje se ručně nad ohněm na dřevo.
Jak vařit freekeh zelenou pšenici?
Freekeh bulgur se obecně vaří rychleji a snáze klesá. Vaření na pánvi trvá asi deset až patnáct minut. Celý pečení lze také vařit jako rýži, jako rizoto. Pokud jde o proporce, je to super jednoduché! 1 objem vody na 1 objem freekeh. Je také možné smažit zelenou pšenici. Musíte ji předem namočit alespoň na hodinu, pak ji můžete na pět minut opečet a voila!
Řecký freekeh salát
Tento řecký salát je ideální pro testování nové hvězdné obiloviny - zelené pšenice freekeh. Příprava tohoto zdravého salátu je dětská hra! Kromě toho je vynikajícím doplňkem vašich letních grilovaček a dalších oblíbených pokrmů!
Složení:
• 1 šálek popraskané zelené pšenice freekeh
• 2,5 šálku vody
• ½ anglické okurky
• 1 červená paprika
• ¼ šálek nakrájené červené cibule
• ¼ šálek nakrájené čerstvé petrželky
• ¼- ½ šálku rozdrcené fety
• Sůl a pepř podle chuti
Volitelný:
• Černé olivy
• Čerstvá rajčata
• Další zelenina
Pro řeckou vinaigretu:
• ¼ šálku extra panenského olivového oleje
• 2 lžíce. octa z červeného vína
• 1 polévková lžíce. dijonské hořčice
• 1 polévková lžíce. nasekaná čerstvá petržel
• ½ lžičky. česnekový prášek
• lžička. sušené oregano
• lžička. lžička sušené bazalky
• 1/8 lžičky. sůl
• Černý pepř podle chuti
Příprava:
1. Opečte zelenou pšenici freekeh v horkém kastrolu, dokud se neuvolní její vůně, asi 3 minuty.
2. Poté přidejte 2 šálky vody a soli a přiveďte k varu. Snižte teplotu na nízkou teplotu, zakryjte ji a duste 20 - 25 minut, nebo dokud se voda nevstřebá. Sejměte z ohně, sejměte víko a nechte freekeh nasáknout zbývající kapalinu po dobu 5-10 minut.
3. Zatímco se zelená pšenice vaří, nakrájejte zeleninu a smíchejte ingredience na dresing.
4. Ve velké misce zkombinujte freekeh, rozdrobenou fetu a zeleninu, poté salát nalijte vinaigretou a vše promíchejte.
5. Ozdobte fetou a čerstvou petrželkou, poté dochuťte pepřem a solí podle chuti.
Freekeh zelená pšeničná kaše, přelitá mandlovým máslem a džemem
To je skvělý nápad pro zdravou, sytou a nízkokalorickou snídani současně! Poskytne vám dostatek vlákniny, bílkovin a minerálů pro energetický začátek dne!
Složení:
• 1 sáček freekh (tj. 2 šálky vařeného freekeh)
• 2 ½ šálku ovesného mléka nebo rostlinného mléka podle vašeho výběru
• ½ lžičky. vanilka
• 1/8 lžičky mořská sůl
• ½ lžičky. mletý čerstvý kardamom
• 1 lžička. javorový sirup
• ½ šálku nakrájených mandlí
• Mandlové máslo a dle vašeho výběru džem
Pokyny:
1. Do středního kastrolu nalijte obsah jednoho balíčku freekeh.
2. Smíchejte ovesné mléko, javorový sirup, kardamom a mořskou sůl. Přidejte také nakrájené mandle. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na nízkou teplotu, přikryjte a za občasného míchání duste. Vařte asi 20-25 minut, dokud se mléko nevstřebá.
3. Vypněte oheň, promíchejte a nechejte mírně vychladnout.
4. Ozdobte mandlovým máslem a džemem dle vašeho výběru.
* Připravte si večer zdarma a užijte si rychlou a lahodnou snídani.
* Vařené pečivo lze skladovat v chladničce až tři dny ve vzduchotěsné nádobě.
Energizující Freekeh kousne
Složení:
• 1 šálek freekh (odpovídá 2 šálkům vařeného freekeh)
• 2 lžíce. lžíce kokosového oleje
• 1 ½ šálku krémového arašídového másla
• 3 šálky ovesných vloček
• ½ šálku čokoládových lupínků
• 2 šálky squashových semen
• ½ šálku sušených brusinek
• ½ šálku semen lněný mletý
• ½ šálku mandlové mouky
• ½ šálku sirupu z hnědé rýže
• ½ šálku slunečnicových semen
• 1 šálek kokosových vloček
• 1 šálek sezamových semínek
Pokyny :
1. Do hrnce dejte 1 šálek freekeh a 2 ½ šálku vody a přiveďte k varu. Snižte teplotu na nízkou teplotu, zakryjte ji a duste asi 20 minut, nebo dokud voda není absorbována a dokud není měkký. Po uvaření odstavte a nechte asi 30 minut vychladnout v chladničce.
2. Vložte freekeh do velké mísy, přidejte všechny suché přísady a promíchejte rukama. Dobře promíchejte, dokud nejsou všechny ingredience rovnoměrně rozptýleny a spojeny. Rozdělte směs na polovinu a rozdělte ji mezi dvě misky.
3. Rozdělte tekuté přísady mezi dvě misky a ručně je promíchejte, dokud se dobře nespojí. Tvarujte do malých kuliček. Ty lze skladovat v chladničce ve vzduchotěsné nádobě až dva týdny.
Freekeh a houbové rizoto
Složení:
• 2 lžičky. polévkové lžíce olivového oleje
• 2 pórky, umyté a nakrájené na plátky
• 2 stroužky česneku
• ¼ šálek bílého vína
• 2 šálky vařeného pečiva
• 1 šálek kešu mléka
• ½ šálku zeleninového vývaru
• 1 špetka sušeného tymiánu
• 4 hlívy ústřičné panicaut
• 1 malý svazek řeřichy
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 180 ° C.
2. Houby podélně nakrájíme a natřeme olivovým olejem. Vložte je na naolejovaný plech a poté dochuťte solí a pepřem. Pečte asi 10 minut nebo dokud houby nezměknou.
3. Vložte 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje na pánvi, přidejte nakrájený pórek a stroužky česneku a restujte asi 2-3 minuty na mírném ohni.
4. Přidejte bílé víno a pokračujte v vaření na mírném ohni, dokud se bílé víno nevstřebá. Přidejte trochu vody, přikryjte a vařte dalších 5 minut, dokud pórek není velmi měkký.
5. Přidejte vařený freekeh, kešu mléko a zeleninový vývar a přiveďte k varu.
6. Přidejte sušený tymián a vařte, dokud rizoto nezhoustne a nebude krémové.
7. K podávání rozdělte rizoto mezi 2 misky a ozdobte je praženými houbami a řeřichou. Do misky kolem rizota nalijte trochu zeleninového vývaru.
* Recept na kaši Freekeh + Recept na energizující kousnutí, objevte na freekeh-foods.com
* Řecký recept na salát z freekeh, objevte na peasandcrayons.com
* Recept na rizoto z hub a hub, objevte na rachelcarr.com