Pokud máte rádi mořské plody, budete potěšeni našimi recepty na mušlový salát, které jsou ideální pro gurmánský oběd nebo pro lahodnou večeři. Ideální pro všechny, kteří chtějí na talířích přinést více rozmanitosti, mušle jsou nejen chutné, ale mají i netušené výhody. Jejich konzumací získáváme dobrý zdroj vitamínů, mastných kyselin a stopových prvků. A konkrétněji: omega-3, hořčík, jód, vitamíny B a C, železo a vápník. K tomu se přidává jejich nízkokalorický obsah. Tolik aktiv, která si zaslouží být známější. Objevte nyní náš výběr receptů na mušlový salát!
Mušle a těstovinový salát
Složení:
• 250 g těstovin penne
• 1 kg vařených mušlí
• ½ okurky
• 2 rajčata
• 1 stonek celeru
• 4 až 6 listů bazalky
• 4 lžíce. lžíce olivového oleje
• 2 lžíce. lžíce octa bílého vína
• 1 polévková lžíce. majonézy
• Pepř a sůl
• 1 polévková lžíce. lžíce kapary
• ½ sáčku rukolového salátu
Příprava:
1. Těstoviny uvařte podle pokynů na obalu a opláchněte je ve studené vodě.
2. Vyjměte vařené mušle ze skořápek a několik jich vyhradte na ozdobu.
3. Oloupejte rajčata, nakrájejte je na čtyři kousky a poté na proužky. Nakrájejte okurku na kostky, blanšírovaný celer na tenké proužky a bazalku na tenké proužky.
4. Hodte zeleninu s bazalkou a těstovinami. Dochutíme olivovým olejem a octem. Přidejte majonézu a kapary, podle chuti sůl a pepř.
5. Nakonec přidejte slávky a rukolový salát k těstovinám a zelenině.
6. Podávejte salát v misce s několika mušlemi.
* Neváhejte a přečtěte si náš článek vyhrazený pro recepty na špagety z mořských plodů pomocí následujícího odkazu.
Křupavý mušlový salát
Složení:
• 1 kg čerstvých mušlí
• 3 stroužky česneku, drcené
• 60 ml olivového oleje
• ½ avokáda
• ½ citronu (šťáva)
• 1 mrkev
• 1 řepa
• 1 pomeranč
• 4 listy hlávkového salátu
• 1 jogurt Řecké
• 4 fialové zelné listy
• sůl
• chilli
• slaninové pečivo
Pokyny:
1. Mušle dobře umyjte.
2. Na pánvi rozpálíme olivový olej a opražíme 2 stroužky česneku. Přidejte slávky a vařte, dokud se neotevřou. Nechejte mírně vychladnout a poté skořápky odstraňte. Rezervovat.
3. Avokádo oloupeme, nakrájíme na plátky a posypeme citronovou šťávou. Mrkev a řepu oloupeme a nastrúháme. Oloupejte pomeranč, nakrájejte na čtvrtiny. Listy salátu nakrájejte na proužky julienne.
4. V misce kombinujte jogurt se zbývající kapkou česneku a dochuťte solí a pepřem.
5. Se zelnými listy vytvarujte 4 koše a nahoře s hlávkovým salátem. Naplňte košíky avokádem, mrkví, červenou řepou, pomerančem a slávkami. Nahoře s jogurtovou omáčkou a slaninou.
Vrstvený slávkový salát s citrusovou vinaigretou
Složení:
• 2,2 kg dušených, oloupaných a chlazených mušlí
• 1 žlutá paprika nakrájená na kostičky
• 120–180 g listového špenátu
• 30 g sladké bazalky nakrájené
• sůl a pepř
Pro vinaigrette:
• 2 lžičky. lžička dijonské hořčice
• ½ šálku octa z bílého vína
• 1 ¾ šálku olivového oleje
• 60 g pažitky nakrájené
• 15 g estragonu nakrájené
• 2 limetky, vymačkané
• 2 vymačkané citrony
• 1 pomeranč, oloupaný a roztlačený
• Sůl a pepř
Pokyny:
1. V malé misce nalijte všechny přísady a promíchejte, aby se dobře spojily.
2. Špenát, papriku, bazalku a slávky rozdělte do salátové misky.
3. Nalijte na ni obvaz. Tady !
* Příprava mušlí ve vodě: mušle umyjte ve studené vodě, vložte do hrnce s 1 jemně nasekaným stroužkem česneku, 1 hrstí nakrájené zelené cibule a několika mililitry bílého vína. Přiveďte k varu po dobu 3-4 minut.
Škeble a grapefruitový salát
Složení:
• 200 g salátu
• ½ radicchio
• 1 grapefruit
• 2 lžíce. nakrájená zelená cibule
• 1 polévková lžíce. tekutý med
• 6 lžiček. řepkový olej
• Sůl
• Čerstvě mletý pepř
• 8 mušlí připravených k vaření
Příprava:
1. Umyjte a vyždímejte hlávkový salát a čekanku, poté je roztrhejte na malé kousky.
2. Oloupejte a nakrájejte grapefruit a odstraňte kůži a bílé membrány.
3. Ze zbývající dužiny vymačkejte šťávu a smíchejte ji s medem, 4 lžíce. lžíce olivového oleje a pažitka. Dochutíme solí a pepřem.
4. Hřebenatky opláchněte ve studené vodě a osušte. Ochutíme je solí a pepřem a restujeme na rozpálené pánvi se zbývajícím olejem do zlatova, asi 1 minutu na každou stranu.
5. Plátky salátu a grapefruitu položte na talíř a pokapejte vinaigretou. Ozdobte mušlemi a podávejte.
* Více receptů na slávky naleznete v našem článku vyhrazeném pro marinované slávky.
Mušle, zelené jablko a aioli salát
Složení:
• 600 g vařených mušlí
• 1 zelené jablko nakrájené na proužky
• 1 stroužek strouhaného česneku
• 4 ředkvičky nakrájené na tenké plátky
• 200-250 ml slunečnicového oleje
• 2 hlavy římského salátu, listy oddělené
• 1 žloutek vejce
• Citronová šťáva podle chuti
• Sůl a pepř
• Řeřicha
Pokyny:
1. Vložte žloutek do misky, rozšlehejte metličkou a vmíchejte do něj nastrouhaný česnek. Aniž byste přestali bít, přidávejte olej po kapkách. Po přidání poloviny oleje přidejte citronovou šťávu. Nalijte zbytek oleje a bijte na střední rychlost, dokud nezískáte nádhernou hustou a krémovou omáčku z aioli. V případě potřeby ochutnejte a upravte koření.
2. Smíchejte vařené mušle s aioli. Přidejte ředkvičky a většinu zeleného jablka.
3. Na talíř dejte několik listů salátu a na něj položte slávky.
4. Ozdobte zbývajícím jablkem a řeřichou.
Mušle a avokádový salát
Složení:
• 1 kg slávek
• 150 ml bílého vína
• 1 stonek celeru
• ½ chilli
• 2 limety
• 5 lžící. lžíce olivového oleje
• 1 stroužek česneku, jemně nasekaný
• 1 zralé avokádo
• 75 g rukoly
• 1 červená cibule, nakrájená na plátky
Příprava:
1. Vyhoďte slávky se zlomenými mušlemi nebo ty, které se nezavírají, když do nich vstoupíte.
2. Vložte slávky, bílé víno a celer do velké pánve. Pepř velkoryse. Vařte 6 až 8 minut s víkem nebo dokud nejsou všechny skořápky otevřené.
3. Odstraňte z pepře semínka a poté ji nakrájejte na jemno.
4. Připravte vinaigretu smícháním šťávy z limetky, olivového oleje, chilli a stroužku česneku. Sůl a pepř na dochucení.
5. Rozkrojte avokádo na polovinu, vyjměte jámu a maso. Nakrájejte to na proužky. Okamžitě posypeme šťávou z druhé limetky.
6. Rozdělte rukolu, slávky (se skořápkami), avokádo a cibulové kroužky na 4 talíře. Mrkejte vinaigretou.
7. Podávejte s bagetou crostini.
Rýže a mušle salát
Složení:
• 200 g rýže basmati
• 1 citron
• 2 šalotky
• 4 lžíce. lžíce olivového oleje
• 1 ½ kg slávek
• 2 stroužky česneku
• 200 ml bílého vína
• 2 lžíce. petržel
• 1 žlutá paprika
• 1 červená paprika
• 100 g oliv
• Sůl a pepř
Pokyny:
1. Vařte rýži v kastrolku se slanou vodou. Snižte teplotu a pokračujte v vaření zakryté asi 20 minut. Necháme mírně vychladnout.
2. Opláchněte citron a nakrájejte ho na malé kostky. Rezervovat.
3. Mušle opláchněte a oloupejte, poté je osušte.
4. Oloupejte a nadrobno nakrájejte šalotku a stroužky česneku.
5. Zahřejte 2 lžíce. lžíce oleje na pánvi a šalotku a česnek opečeme do průsvitu. Přidejte víno a slávky a pokračujte v vaření zakryté asi 5 minut. Z času na čas pánev protřepejte. Odložte vychladnout.
6. Opláchněte papriky a poté je nakrájejte na malé kostky.
7. Smíchejte rýži s kostkami citronu, zbytkem olivového oleje, petrželkou, paprikou a olivami. Přidejte slávky a promíchejte. Přidejte sůl a pepř.