Quinoa, tato malá pseudoobilovina, je dobrá. Jí se teplá i studená a lze ji připravit jako salát nebo jako hlavní chod, sloužit jako doprovod nebo dokonce připravit dezert. Quinoa, ideální pro všechny druhy lehkých, lahodných a zdravých pokrmů, je přísada, kterou lze snadno integrovat do našich sezónních kulinářských přípravků. A protože nadešel čas jít do režimu světla, není nic lepšího než experimentovat s recepty na quinoa. Na úvod vám nabídneme různé recepty na rizoto z quinoa. Risotto je vlajkovou lodí italského jídla, které je oblíbené a oblíbené po celém světě pro svou univerzálnost. Přizpůsobení receptu quinou a vašimi oblíbenými ingrediencemi je skvělý nápad nabídnout vám mnohem lehčí a zdravější pokrmy, které jsou stejně chutné!Na vidličky!
Recept na risotto z houby Quinoa
Složení:
• 200 g knoflíkových hub, shiitake nebo jiných
• 1 cibule
• 1 lžička. čajová lžička olivového oleje
• 80 g quinoa
• 80 g červené quinoa
• 1 lžička. pepř
• 1 lžička lžička soli
• 500 ml zeleninového vývaru
• 200 ml sójové smetany
Způsob přípravy:
1. Houby umyjte, osušte a nakrájejte na plátky.
2. Nakrájejte cibuli.
3. Na restované pánvi na oleji opečte cibuli a houby.
4. Mezitím quinoa opláchněte a přidejte ji do pánve.
5. Sůl a pepř a přidejte polovinu vývaru.
6. Za občasného míchání dusíme asi 40 minut.
7. Jakmile se vývar vstřebá, přidejte další a pokračujte v vaření.
8. Opakujte, dokud quinoa nebude něžná, ale křupavá.
9. Když je quinoa hotová a vývar byl úplně vstřebán, přidejte sojový krém.
10. Zamíchejte a je to hotové!
Rizoto z quinoa se zeleninou a bílými fazolemi
Složení:
• 5-6 šálků květáku nebo brokolice nebo jejich směsi
• 2 lžíce. polévka + 2 lžíce extra panenský olivový olej
• Sůl a pepř podle chuti
• 2 šálky fazolí cannellini nebo bílé fazole
• 1 lžička. lžíce čerstvé citronové šťávy
• 1 špetka výživných kvasnic nebo parmezánu
• 2 a 1/3 šálku (575 ml) zeleninového nebo drůbežího vývaru
• 4 malé šalotky, jemně nasekané
• 2 lžíce. nasekané čerstvé listy tymiánu
• 1 šálek (250 g) opláchnuté quinoa
• ½ šálku nasekané čerstvé ploché petrželky
• 1 kapka extra panenského olivového oleje
• strouhaný parmezán (volitelně)
Příprava:
1. Předehřejte troubu na 200 ° C. Plech vyložte pergamenovým papírem a odložte stranou.
2. Na plech položte růžičky. Voda je s 1 lžičkou. lžíce olivového oleje a dochutíme solí a pepřem. Promíchejte, aby se růžičky dobře pokryly.
3. Květy opékejte po dobu 20–25 minut, občas je obracejte nebo dokud okraje nejsou rovnoměrně zlaté a křupavé. Dát stranou.
4. Během čekání, až se florety opékají, vložte do misky mixéru bílé fazole, citronovou šťávu, výživné droždí, 2 lžíce. olivový olej a 1/3 šálku vývaru. Omezte vše na hladké a krémové pyré. Rezervovat.
5. V hrnci zahřejte zbývající lžíci olivového oleje. Přidejte šalotku a restujte do průsvitu, asi 4 minuty. Přidejte čerstvý tymián a míchejte, dokud směs nebude dobře vonět, asi 1 minutu.
6. Přidejte opláchnutou quinou a promíchejte ji, aby byla pokryta olejem, bylinkami a šalotkou. Přidejte zbývající 2 šálky vývaru a promíchejte. Přiveďte k varu a pak vařte, dokud quinoa neabsorbuje většinu tekutiny, asi 13 - 15 minut.
7. Vyškrábejte rozmačkané fazole zpět do hrnce a promíchejte, aby se spojily. Quinoa by měla mít krémovou konzistenci. Pokud je suchý, přidejte další vývar.
8. Rizoto quinoa dochuťte solí a pepřem. Přidejte polovinu petrželky do hrnce a promíchejte, aby se spojila.
9. Rozdělte rizoto mezi 4 misky. Všechny porce rizota doplňte křupavými praženými kvítky a zbývající petrželkou. Pokvapkáme olivovým olejem a posypeme parmezánem. Podávejte teplé.
Rizoto z veganské quinoa z červené řepy s petrželkami
Složení:
• 1 ½ lžičky. lžíce oleje
• ½ zeleninové kostky
• 1 cibule
• 200 g řepy
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce. 1 lžička dýňových semínek
• 300 g pastinák
• 30 g kokosový krém
• 80 g quinoa
• 80 g špenát
• 1 střední hrst čerstvého kopru
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 200 ° C a vařte konvici vody.
2. Polovinu zeleninového bujónu rozpusťte ve 400 ml džbánu vroucí vody.
3. V misce rozpusťte kokosový krém se 40 ml vroucí vody a vytvořte omáčku.
4. Česnek najemno nasekejte nebo roztlačte. Cibuli nakrájíme na malé kostky. Oloupejte a nastrúhejte červenou řepu. Pastinák velmi opatrně oloupejte a nakrájejte. Jemně nakrájejte kopr.
5. Zahřejte 1 lžičku. oleje ve středním kastrolu. Na několika minutách restujte česnek a cibuli, poté přidejte nastrovanou červenou řepu. Míchejte a nechejte na ohni další 3 minuty.
6. Quinou opláchněte studenou vodou, poté ji přidejte do hrnce a za stálého míchání po dobu 2 minut.
7. Mezitím položte petržel na plech a pokvapkejte je polévkovou lžící oleje. Pečte 15 minut, dokud nebudou křupavé.
8. Nalijte zeleninový vývar do hrnce, promíchejte a vařte 15 minut. Poté přidejte špenát a vařte další 2 minuty, dokud quinoa není uvařená.
9. V případě potřeby přidejte více vroucí vody.
10. Když je vše uvařené, přidáme polovinu kopru a promícháme.
11. Rozdělte rizoto z řepy quinoa mezi dvě horké talíře, na které dejte kokosovou omáčku, posypte dýňovými semínky a petrželkou. Posypeme zbývajícím koprem.
Rizoto z quinoa se šafránem, dýní hokkaido a cizrnou
Složení:
• ½ sladké dýně hokkaido
• 200 g cizrny
• sůl
• olivový olej
• 2 malé červené cibule
• 1 stroužek česneku
• 5 nití tmavě červeného šafránu
• 1 polévková lžíce. kurkuma
• 200 g quinoa
• 100 ml bílého vína
• 500 ml zeleninového vývaru
• 1-2 lžíce. dýňová semínka
Způsob přípravy:
1. Předehřejte troubu na 180 ° C.
2. Z dýně vyjměte semínka a ostrým nožem ji rozkrojte na polovinu.
3. Vložte kousky dýně do pekáče, posypte je olivovým olejem, solí a pepřem. Pečte 30 - 35 minut.
4. Do jiného pekáče dejte cizrnu a zalijte ji trochou olivového oleje, posypte solí a pepřem, pak pečte 30 minut. Zahřejte zeleninový vývar a udržujte jej teplý na mírném ohni.
5. Nakrájejte cibuli a česnek a opečte je na pánvi s 2 lžícemi. lžíce olivového oleje. Vařte je 3 minuty nebo do průsvitu, poté přidejte šafrán, kurkumu a quinoa. Vaříme za stálého míchání 1 - 2 minuty. Přidejte víno a nechte ho odpařit.
6. Nalijte vývar a duste, dokud není kapalina téměř úplně absorbována, asi 15–20 minut, za občasného míchání.
7. Přidejte dýni a cizrnu.
8. Vše spolu promícháme a dochutíme solí a pepřem. Před podáváním posypeme dýňovými semínky.
* Postupujte podle odkazu a objevte náš výběr dýňových receptů.
Rizoto z quinoa s krevetami
Složení:
• 500 g quinoa
• 300 g krevet
• 2 střední cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 kostky kuřecího vývaru
• 100 ml pomerančového džusu
• 40 g čerstvého zázvoru
• 2 kandované citrony
• 2 lžíce. lžička kari prášku
• koriandr
• olivový olej
• sůl a pepř
Příprava:
1. Oloupejte a nakrájejte cibuli, stroužky česneku, zázvor a kandované citrony.
2. Quinou opláchněte studenou vodou a vypusťte ji.
3. Zahřejte 500 ml vody a zřeďte v ní základní kostky. Rezervovat.
4. Na nepřilnavé restované pánvi s 1 polévkovou lžící. lžičku oleje, na několik minut opečte cibuli, česnek, zázvor a kandovaný citron. Přidejte quinoa a za stálého míchání dvě minuty zhnědněte. Nalijte naběračku vývaru a počkejte, dokud se úplně nevstřebá. Poté přidejte novou naběračku vývaru. Tuto operaci opakujte, dokud není veškerý vývar vyčerpán.
5. Zatímco se rizoto vaří, skořápejte krevety a osmažte je po dobu dvou minut na vysokém ohni a osušte. Poté přidejte pomerančový džus. Necháme zredukovat, dokud krevety nezačnou karamelizovat.
6. Podávejte ihned.
* Hledáte recepty s krevetami? Zjistěte to podle poskytnutého odkazu.
Rizoto z quinoa s chřestem
Složení:
• 1 ½ šálku zeleninového vývaru
• 4 lžíce. lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 šalotky, mleté
• 1 šálek quinoa
• 2/3 šálku suchého bílého vína
• 180 g chřestu nakrájeného na malé kousky
• 1/3 šálku sladkých kukuřičných zrn zmrazené
• 1 polévková lžíce. nasekaný čerstvý tymián
• ½ šálku strouhaného parmezánu
Způsob přípravy:
1. Zahřejte zeleninový vývar v kastrolu na středně vysokém ohni. Zakryjte a odložte.
2. V hrnci ohřejte 1 lžičku. olivový olej a nakrájenou šalotku restujeme, dokud nezměkne, asi 2 minuty. Poté přidejte quinoa a za stálého míchání několik minut vařte.
3. Nalijte bílé víno, promíchejte a duste, dokud víno neklesne.
4. Naběračkou přelijte tolik zahřátého zeleninového vývaru, aby quinoa rovnoměrně pokryla. Míchejte a duste vývar, dokud se nezredukuje.
5. Jakmile je vývar téměř vstřebán, přidejte další. Opakujte, dokud quinoa nebude měkká a al dente.
6. Mezitím zahřejte 1 polévkovou lžíci. lžíce olivového oleje na restované pánvi, zalijeme chřestem a vaříme do 2 minut, dokud není horký, ale stále svěží. Přidejte kukuřici a tymián a dochuťte solí a pepřem. Míchejte, dokud se nespojí, a vařte, dokud se kukuřice nezahřívá, asi 2 minuty. Sejměte z plamene a odložte stranou.
7. Když je quinoa uvařená, odstavte hrnec z ohně. Přidejte chřestovou směs, 2 polévkové lžíce do quinoa. lžíce olivového oleje a strouhaný parmezán. Míchejte, dokud se parmezán nerozpustí a vše se dobře spojí. Dochutíme solí a pepřem. Tady !
* Objevte naše recepty s lehkým, snadným a lahodným chřestem!
Rizoto z quinoa s kuřecím masem, žampiony a špenátem
Složení:
• 2 filety z kuřecích prsou
• 1 polévková lžíce. lžíce olivového oleje
• 500 g malých hub, nakrájených na plátky
• 2 jarní cibulky, jemně nakrájené
• 1 velký stroužek česneku, drcený
• 3 větvičky tymiánu, listy zbavené
• 3 šálky kuřecího nebo zeleninového vývaru bez sůl
• 1 ½ šálku bílé quinoi, opláchnuté
• 280 g listového špenátu
• 1/3 šálku jemně nastrouhaného parmezánu
• 1 velký zelený salát, k podávání
Pokyny:
1. Zahřejte polovinu oleje ve velké nepřilnavé pánvi.
2. Kuře okořeňte a vložte do pánve. Vařte 8 minut, jednou otočte, dokud nejsou zlatohnědé a vařené. Vyjměte kuře z pánve a udržujte jej v teple.
3. Zahřejte pánev se zbývajícím olejem. Přidejte houby, cibuli, česnek a tymián a vařte 2 až 3 minuty za častého míchání do měkka a do zlata. Přeneste do misky.
4. Na stejné pánvi nalijte vývar a přiveďte k varu. Přidejte quinoa a dobře promíchejte. Snižte teplotu na nízkou teplotu, zakryjte ji a duste 15 minut, dokud se nezměkne.
5. Houbovou směs vraťte na špenát na pánev a vařte 1 minutu, aby se špenát zahřál a zvadl.
6. Kuřecí filety nakrájejte na plátky a podávejte je nad rizoto quinoa se strouhaným parmezánem.
7. Podáváme s dobrým zeleným salátem.