Léto je pro rostliny obdobím a výběr je opravdu obrovský. To je důvod, proč jsou podnosy na zeleninu tak populární. Termín „syrová zelenina“ označuje pokrmy připravené z čerstvé a syrové zeleniny. Talíř crudités je považován za levný aperitiv, který lze připravit za pár minut. Ideální řešení pro nečekanou návštěvu! On je také dobře známý mezi hobby kuchaři. Kombinace různých druhů zeleniny a jejich podávání s lahodným dipem je skutečné umění, které nevyžaduje žádné specifické dovednosti. Představujeme vám 10 nápadů na prezentaci barevné syrové zeleniny. Buďte tedy kreativní!
Recepty na zeleninové talíře - skvělý nápad na letní večery
Chcete uspořádat překvapení pro zvláštní příležitost pro vaši rodinu nebo přátele? První věc, na kterou byste měli myslet, je jídlo, které budete servírovat. Koneckonců, kdo chce strávit celý den v kuchyni nebo večer před grilováním? Pokud si připravíte podnos se syrovým jídlem, ušetříte spoustu úsilí a v případě potřeby můžete snadno přidat další. Syrová zelenina je nejen lahodná, ale také zdravá a dobrá pro tělo. Tady je několik dobrých základů, které je třeba mít na paměti, než jim budete sloužit:
- Zeleninu důkladně umyjte. Doporučuje se to pod tekoucí vodou. Zlaté pravidlo platí dokonce i pro loupané ovoce, například mrkev.
- Pokud je to možné, upřednostňujte biozeleninu.
- Použijte ořechy a surová semena (kromě arašídů a makadamových ořechů). Před podáváním je namočte přes noc do osolené vody. Ráno je umyjte jemným sítem.
- Pro větší bezpečnost můžete ořechy a semena pražit po dobu 2 hodin v troubě na 100 stupňů bez horkého vzduchu.
- Ne všechny druhy zeleniny lze konzumovat syrové. Některé z nich jsou po tepelném ošetření chamtivější, jako je chřest, řepa, brokolice a hrášek. Musíte je tedy jen dát do hrnce a podložit vroucí vodou.
Připravte si podnos z barevné zeleniny: syrovou zeleninu s humusem, mrkví a kurkumou.
Ingredience pro hummus:
- 4-5 středních mrkví, oloupaných a hrubě nakrájených na plátky
- 1 stroužek česneku
- 1 C. čerstvě mletá kurkuma
- Šťáva a kůra ze dvou citronů
- 5 c. lžíce olivového oleje
- 1 špetka mořské soli a pepře
- 2 lžíce. opečená slunečnicová semínka
- Několik čerstvých lístků máty, nakrájených na malé kousky
- Sumac, kořeněná koření ze Středního východu
Ingredience pro talíř crudités:
- 3-4 velké ředkvičky
- 5 mrkve
- 20 zelených hráškových lusků
- 4-5 květákových květů
- 1 okurka, nakrájená na kousky
Příprava:
- Naplňte velkou misku studenou vodou a kostkami ledu.
- Vložte vodu do malého hrnce a vařte ji.
- Přidejte mrkev na několik minut do hrnce.
- Odstraňte mrkev a vložte ji do ledové lázně, jakmile je uvařena.
- Vložte mrkev, stroužek česneku, kurkumu, džus a nastrouhanou citronovou kůru do hluboké mísy. Přidejte 50 ml vody. Smíchejte všechny tyto ingredience v kuchyňském robotu, dokud nezískáte krémovou pomazánku.
- Olivový olej přidávejte postupně. Dochutíme solí a pepřem. Hummus podávejte zdobený mátou a slunečnicovými semínky.
- Chill až do podávání s trochou sumaku nahoře.
- Uspořádejte různé druhy zeleniny na dřevěný tác a podávejte s hummusem.
Talíř Crudités s pestem a dipem z bílých fazolí
Ingredience na pesto:
- ½ hrstky konopných semen
- 1 malý stroužek česneku
- 2 hrstky čerstvého špenátu
- 1 C. citronová šťáva
- 1/4 šálku olivového oleje
- Mořská sůl
- Pepř, čerstvě mletý
Ingredience pro dip:
- 240 g konzervovaných bílých fazolí, umyté a odkapané
- 2 lžíce. olivový olej
- 3 lžíce. citronová šťáva
- 1 C. lžička vlažné vody
- 1 malý stroužek česneku
- 1/2 lžičky lžička soli
- 1/2 hrstky kopru
Ingredience pro talíř crudités:
- Zelený květák květák
- Různé druhy ředkvičky nakrájené na polovinu: meloun ředkvičky, „francouzská snídaně“, Radis Rond écarlate Sora
- Mrkev nakrájíme na polovinu
- Sýry: Manchego, Brie a bílý čedar (tvrdý irský sýr)
- Tamari mandle
- sušené brusinky
- Volitelné: chléb pita
Příprava:
1. Smíchejte ingredience pesto v kuchyňském robotu, dokud nezískáte krémovou pomazánku. Uchovávejte v chladu až do podávání.
2. Přidejte přísady pro dip (kromě kopru) do mixéru a vířte do hladka.
3. Přidejte kopr a vložte do chladu.
4. Nakládejte zeleninu a podávejte s pestem a dipem.
Crudités s čerstvou smetanou a humusovým dipem
Ingredience pro dip crème fraîche:
- 1 C. 1 lžička žlutého česneku, jemně nasekaná
- 1 stroužek česneku, lisovaný
- 1 C. nasekané listy bazalky
- 1 C. kopr, nasekaný
- 1 C. nasekaná petržel
- 1 C. lžička soli
- špetka čerstvě mletého pepře
- 2 lžíce. citronová šťáva
- 200 g zakysané smetany nebo crème fraîche
Ingredience pro talíř crudités:
- Mrkve
- Okurky
- červené a žluté papriky
- Hrášek
- Chřest, dušený
- Lískový oříšek
- Olivy
- Cherry rajčata
Příprava:
1. Umyjte zeleninu a podle potřeby ji oloupejte.
2. Umístěte je na dřevěný talíř.
3. V kuchyňském robotu dobře promíchejte ingredience pro krém crème fraîche.
4. Připravte hummus podle níže uvedeného receptu a podávejte.
Talíř se syrovou zeleninou a omáčkou Tzatziki
Ingredience pro omáčku Tzatziki:
- 1/2 oloupané okurky
- 200 ml řeckého jogurtu
- 1 stroužek česneku, lisovaný
- citronovou kůru a šťávu
- 2 lžíce. nasekané čerstvé máty
- Sůl a pepř, čerstvě mleté
Ingredience pro talíř crudités:
- Hrášek
- římský salát
- Endivie
- Okurka
- Cuketa
Příprava:
1. Nastrouhejte okurku na omáčku Tzatziki. Vypusťte je přes cedník.
2. Přidejte další přísady a dobře promíchejte.
3. Omáčku nechte hodinu v ledničce.
4. Zeleninu naložte na dřevěný talíř, dochuťte bylinkami podle vašeho výběru a solí. Podávejte s vychlazeným dipem.
Více návrhů na lahodné a přehledné talíře na surovou zeleninu najdete ve fotogalerii níže.
Originální talíř na salát s omáčkou Caesaer
Talíř na syrovou zeleninu s humusem, sušenými rajčaty a sýrem feta
Talíř v asijském stylu s ponzu dipem
Pepř, okurka a talíř Baba Ghanoush
Talíř Crudités se zeleninovým a bílým fazolovým dipem
