Máte rádi chléb, ale musíte se ho vzdát kvůli obsahu lepku nebo sacharidů? Říkají, že nemůžete mít všechno, ale je to opravdu tak? Už jste slyšeli o oblakovém chlebu? Cloudový chléb, protože je lehký, představuje jakýsi měkký dort bez mouky, a proto je bezlepkový. Neobsahuje ani sacharidy a je velmi nízkokalorický. Pokud jste již udělali bezlepkový naan, proč nezkusit zážitek z cloudového chleba, který je stejně snadný!
Mrakový chléb, o kterém všichni mluví
Jste na keto dietě a potřebujete omezit příjem sacharidů? Nebo se jednoduše vyhýbáte lepku z trávicích důvodů? Bezlepkový a sacharidový cloudový chléb je alternativou, o které jste snili! V angličtině se také nazývá „oopsie bread“, což znamená, že jsme na něco zapomněli (mouku!). Mrakový chléb se vyrábí z vajec, sýrové pomazánky a droždí. Placky jsou lehké a žvýkací, velmi nízkokalorické a snadno se vyrábějí.
Jak konzumovat cloudový chléb?
Sladký nebo slaný, cloud chléb se přizpůsobí všem chutím. Může být ve směsi s bylinkami (tymián, rozmarýn atd.) Nebo kořením (chilli, kmín, ras el-hanout). U sladké verze můžete experimentovat s agávovým nebo javorovým sirupem, vanilkou, kakaem nebo dokonce se strouhaným kokosem. Palačinky jsou vynikající do těsta na chleba, sendviče nebo pizzu. Můžete je servírovat v ranní pomazánce s vaší oblíbenou veganskou pomazánkou, dát si pár do obědové krabičky, s oblohou z křupavé zeleniny, plátků rajčat a šunky, bezlepkového sendviče s nízkým obsahem karbohydrátů nebo jako doplněk k jídlo.
Recept na chléb Express Cloud
Složení:
• 3 vejce
• 60 g sýrové pomazánky typu Philadelphia (smetanový sýr, mascarpone nebo fromage frais)
• ¼ c. jedlá soda nebo bezlepkové droždí
Příprava:
1. Předehřejte troubu na 150 ° C (přirozená konvekce).
2. Oddělte bílky od žloutků.
3. V misce na salát míchejte žloutky s Philadelphií, dokud nezískáte homogenní a pěnivý přípravek (neměly by zůstat žádné kousky).
4. Z bílku vyšlehejte tukovou sodu.
5. Jemně složte vyšlehané bílky do přípravku na žloutky / sýr.
6. Na plech vyložený papírem na pečení naaranžujte malé hromádky. Dávejte pozor, abyste je dobře rozmístili, protože se těsto během vaření roztáhne.
7. Pečte 15 až 20 minut, nebo dokud karbanátky na povrchu lehce nezhnědnou.
8. Před jídlem je nechte vychladnout.
Recept na keto burger s cloudovým chlebem
Složení:
• 8 lžíce. majonézy
• 150 g slaniny
• 50 g salátu
• 1 rajče nakrájené na tenké plátky
• čerstvá bazalka
Pro cloudový chléb:
• 3 vejce
• 60 g smetanového sýra
• 1 špetka soli
• ½ lžičky. slupka psyllium
• ½ lžičky. droždí
Pokyny:
1. Podle uvedených pokynů (viz recept číslo 1) připravte palačinky „oopsie“ a odložte je.
2. Na pánvi opečte slaninu do chrumkava.
3. Rozložíme majonézu na dvě placičky, načež dochutíme salátovými listy, plátky slaniny a plátky rajčat. Doplňte to dvěma zbývajícími placičkami dříve natřenými majonézou.
Cloud Bread Keto Pizza Margherita
Nic nemůže být jednoduššího, než si doma udělat keto pizzu Margherita! Vše, co musíte udělat, je upéct si pár oblačných chlebů, které tvoří základ vašich pizz. Chcete-li je ozdobit, potřebujete dobrou rajčatovou omáčku, několik plátků čerstvé mozzarelly a několik listů čerstvé bazalky.
Když jsou keto karbanátky hotové, vyjměte je z trouby a nechte je chvíli sedět. Poté na každou placičku natřete rajčatovou omáčku a ozdobte mozzarellou. Vraťte do trouby na 5 až 8 minut, dokud se sýr nerozpustí. Vyjměte z trouby, ozdobte lístky čerstvé bazalky a podávejte.
Keto Vejce Benedikt na Cloud Bread
Ingredience pro 2 porce:
• 4 ovesné placičky
• 4 vejce
• 4 plátky slaniny
• 1 polévková lžíce. lžíce bílého octa
• 1 polévková lžíce. pažitka
Pro holandskou omáčku:
• 2 žloutky
• 2 lžíce. lžíce másla
• 1 polévková lžíce. citronová šťáva
• 1 špetka soli
• 1 špetka papriky
Příprava:
1. Ve skleněné misce rozšlehejte žloutky, dokud zdvojnásobíte jejich velikost. Přidejte citronovou šťávu.
2. V horní části dvojitého kotle začněte rychle šlehat směs vaječných žloutků a citronové šťávy, dokud nebude textura hustá a nadýchaná. Dávejte pozor, abyste směs nepřevařili, abyste zabránili srážení vaječných žloutků.
3. Vyjměte misku z dvojitého kotle a z tepla přidejte za stálého šlehání máslo. Přidejte sůl a pepř. Zakryjte plastovou fólií přímo na povrchu omáčky. Rezervovat.
4. Do hrnce osolené vroucí vody přidejte bílý ocet. Rozbijte vejce a poté je vklouzněte do vody. Nechejte 2 až 3 minuty pošírovat. Sceďte vajíčka na talíř vyložený papírovým ručníkem.
5. Slaninu upečte do chrumkava.
6. Na každou placičku položte plátek slaniny a na vrch přidejte pošírované vejce. Ozdobte asi 1 polévkovou lžící. lžíce holandské omáčky, pak sůl a pepř a posypeme nasekanou pažitkou nahoře.
Lemon Keto Cloud Bread
Recept nalezen na: 360familynutrition.org
Složení:
• 1/8 c. strouhaný muškátový oříšek
• 1 lžička. med
• 3 vejce
• 3 lžíce. smetanový sýr
• 1 polévková lžíce. citronová šťáva
• 1 lžička citrónová kůra
Pro polevu:
• Rostlinné mléko
• Kokosová mouka
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 150 ° C.
2. Vyložte dva plechy na pečení pergamenovým papírem.
3. Oddělte bílky od žloutků.
4. Z bílků vyšleháme citrónovou šťávu. Měli byste získat měkkou směs s tuhými vrcholy.
5. V jiné misce rozšlehejte žloutky, tvaroh, med a muškátový oříšek. Jakmile je vše smícháno, vmíchejte citronovou kůru.
6. Pomocí špachtle přidejte sněhobílý prášek do dalšího přípravku.
7. Rozdělte směs na 8–10 hromádek na plechech s roztečí. Mírně je vyrovnejte.
8. Pečte asi 25 minut nebo dokud nejsou placičky lehce hnědé.
9. Vyjměte z trouby a nechejte několik minut vychladnout.
10. Pomocí kulatého vykrajovátka vyřízněte střed každé placky tak, aby z ní byl tvar koblihy.
11. Smíchejte ingredience na polevu. Polevu pokapejte vidličkou na koblihy.
Plátky tuňáka ve stylu cloud chleba a tavený sýr
Složení:
• 1 šálek majonézy
• 4 stonky celeru
• 8 lžíce. koprové okurky, nasekané
• 225 g tuňáka na olivovém oleji
• 1 polévková lžíce. citronová šťáva
• 1 stroužek mletého česneku
• Sůl a pepř podle chuti
• Strouhaný sýr
• Palačinky s chlebem 6-8 oopsie
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 175 ° C.
2. Smíchejte všechny přísady pro tuňákový salát (kromě strouhaného sýra).
3. Koláčky položte na plech vyložený papírem na pečení a natřete je tuňákovou směsí. Posypeme strouhaným sýrem. Rozemlejte s kajenským pepřem nebo paprikovým práškem.
4. Pečeme v troubě, dokud sýr nezíska krásnou zlatou barvu, asi 15 minut.