Probiotické nápoje o nich mluví stále více. Tyto lektvary, získané přirozeným kvašením ovoce nebo čajů, jsou vynikající pro naši střevní flóru. Kromě toho, že napomáhají trávení a regulují tranzit, působí tyto super nápoje jako posilovače imunitního systému. Obecně jsou fermentované nápoje poměrně drahé. Můžete je však také vařit sami, pokud budete postupovat podle několika jednoduchých pokynů. Pokud máte zájem o přípravu domácího probiotického nápoje, v tomto článku vám nabídneme několik receptů, které si zaslouží vaši plnou pozornost.
Proč potřebujeme probiotické nápoje?
Nakonec víme: střevo je největším imunitním orgánem v lidském těle. Téměř 100 miliard bakterií přítomných ve střevě se podílí na udržování našeho imunitního systému, chrání nás před nežádoucími bakteriemi, pomáhá asimilaci vitamínů a minerálů a neutralizuje toxické látky. Ale kvůli určitým patologiím má užívání antibiotik přímý dopad na střevní flóru náš moderní životní styl a nevyvážená strava. To někdy způsobuje vážné poškození nejen trávení, ale také obrany těla. A protože souvislost mezi střevem a naším blahobytem již není pochyb, je také přímo ovlivněn náš emoční stav. Je nemožné neslyšet o probiotikách.Jedná se o dobré bakterie, které usnadňují trávení a optimální vstřebávání živin. Pomáhají posilovat naši imunitní obranu a jsou klíčem k naší fyzické a emoční pohodě. To vše vysvětluje šílenství probiotických nápojů. Ukázalo se také, že tyto lektvary, které posilují imunitu, léčí krásu a zlepšují tranzit, se snadno připravují. Tolik důvodů, proč se toho nezbavit!
Probiotické nápoje: co to je?
Ano, fermentované mléčné jogurty jsou probiotické potraviny, ale nejsou jediné svého druhu. Lakto-fermentované výrobky, kefíry a další fermentované nápoje, jako je domácí zázvorové pivo, jsou také na seznamu probiotických potravin a nápojů. Koncentrují živiny a minerály nezbytné pro správné fungování střeva a ještě více. Tyto fermentované produkty, vynikající doplněk vyvážené stravy a pravidelné sportovní praxe, pomáhají chránit naše buňky před oxidačním stresem a zvyšují naši imunitu. Známe kefír, kombucha, jun, kvass, tepache atd.
Recept na domácí probiotický nápoj: jahodový a tymiánový kefír
Složení:
• 1 hrst čerstvých jahod
• 3 větvičky tymiánu
Pro kefír:
• ¼ šálku (55 g) nerafinovaného cukru
• ¼ šálku (60 ml) horké vody
• 1 l filtrované nebo minerální vody
• 1 špetka mořské soli
• 1 sušený fík
• 1 sušené datle
• 10 zlatých rozinek
• sp lžička 1/2 lžičky melasy
• ¼ šálku (120 g) zrn kefíru
Pokyny k přípravě:
1. Najděte velkou skleněnou nádobu a vložte do ní cukr. Přidejte horkou vodu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Také dejte sůl, fík, datle a rozinky, melasu a dolijte filtrovanou vodu. Dobře promíchejte.
2. Vložte zrna kefíru do nádoby. Nádobu přikryjte kusem tenkého plátna a zajistěte gumičkou.
3. Nádobu nechejte při pokojové teplotě mimo přímé sluneční světlo.
4. V průměru za 24 hodin začne kultura jiskřit a fík vystoupí na povrch.
5. Tehdy by měly být plody odstraněny.
6. Fermentovanou kapalinu přefiltrujte do l litrové láhve s kovovým uzávěrem.
7. K dochucení tekutiny nalijte jahody do láhve. Jahody můžete buď pyré, nebo je nakrájet na kousky. Přidejte také snítky tymiánu.
8. Nechejte při pokojové teplotě 1 až 3 dny, u druhé pěny každý den uvolňujte tlak.
9. Když je pro vás kvašení to pravé, vložte do chladničky. Váš domácí probiotický nápoj je připraven k pití.
10. Zrna kefíru nechejte vychladnout vodou a cukrem.
Nyní, když znáte základní recept na kefír, můžete experimentovat s obměňováním probiotických nápojů s jakýmkoli jiným čerstvým nebo sušeným ovocem. Neváhejte otestovat fermentované nápoje z malin, máty, okurky, citrusových plodů, meruněk, manga, ananasu atd.
Několik tipů na zvážení:
1. Během druhé fermentace, kdy se kefír plní do lahví bez zrn, se vyvíjí příchuť, šumivost se více zesiluje a hladina alkoholu se velmi mírně zvyšuje. Vezměte v úvahu, že nahrazením vody slazeným ovocným džusem bude hladina alkoholu vyšší, stejně jako obsah cukru ve získaném nápoji.
2. V horkém počasí může druhá fermentace probíhat mnohem rychleji. Takže 24 hodin po zahájení druhé fermentace je nutné věnovat zvláštní pozornost postupu procesu a v případě potřeby umístit láhev do chladničky k zastavení fermentace.
3. Během druhé fermentace můžete přidat obsah alkoholu a jiskru ve vašem domácím probiotickém nápoji přidáním 1 lžičky. do c. cukr nebo sladidlo (například med), jak si přejete.
4. V této fázi fermentace můžete svému fermentovanému nápoji přinést zvláštní chuť přidáním čerstvého nebo sušeného ovoce, přírodních příchutí (např. Vanilky) a koření (skořice, zázvor, kardamom) ), květiny (ibišek, bezové květy, okvětní lístky růží), čerstvé rostliny (máta, meduňka, verbena, listy černého rybízu, tymián, kopřiva, šalvěj) nebo citrusová esence, karamel, káva , atd.
5. Vezměte v úvahu, že přidání sladkého ovoce nebo sladkých předmětů ve velkém množství může způsobit, že se vám fermentované nápoje vymknou z rukou, když otevřete vakuovou láhev.
Domácí probiotický nápoj: kombucha
Kombucha je v poslední době jedním z nejoblíbenějších fermentovaných nápojů. Tento nápoj má sladkou, pálivou a sycenou chuť a skládá se ze sladkého zeleného nebo černého čaje, ve kterém maceruje houbu připomínající želatinový disk, zvanou Scoby (symbiotická kultura bakterií a kvasinek). Mateřská houba umístěná ve velké skleněné nádobě asimiluje cukr z čaje a produkuje kyseliny, vitamíny a enzymy, které z čaje nakonec vytvoří kombuchu. Fermentace trvá asi 2 týdny. Výsledný nápoj je mírně sycený a alkoholický. Jeho pikantní a ovocná chuť připomíná pivo nebo jablečný mošt.
Jak si připravit vlastní kombuchu?
Chcete-li si vyrobit vlastní kombuchu, musíte nejprve získat mateřskou houbu. Můžete si jej objednat online nebo popadnout kus od někoho, kdo jej již má.
Složení:
• 1 l pramenité vody
• 80 g bílého nebo třtinového cukru
• 2 lžíce. zelený nebo černý čaj
• 2 lžičky. organický jablečný ocet
Příprava:
1. Začněte tím, že přivedete pramenitou vodu a cukr k varu. Sejměte z ohně a dobře promíchejte.
2. Vyluhujte 2 lžíce. čaj 15 minut. Čaj přeceďte a nechte vychladnout. Nalijte směs do velké skleněné nádoby.
3. Pokud kombuchu připravujete poprvé, přidejte 2 lžíce. lžíce organického jablečného octa. Pokud tomu tak není, přidejte 100 ml předchozího nápoje, který jste si odložili.
4. Umístěte mateřskou houbu na povrch hladkou a čistou stranou nahoru. Nádobu zakryjte čistou utěrkou a poté ji uzavřete gumičkou.
5. Nechejte 14 dní fermentovat při pokojové teplotě (mezi 21 a 26 °), mimo dosah slunce. Všimněte si, že houba bude růst, dokud nedosáhne stran nádoby.
6. Nápoj je připraven, jakmile začne jiskřit. Čím více směs fermentuje, tím kyselější bude.
7. Nalijte nápoj do skleněných lahví s mechanickou zátkou a uložte je do chladničky. Ty odolávají tlaku fermentačního plynu a jsou opakovaně použitelné.
8. Pokud si přejete, můžete nápoj obohatit o koření, ibiškové květiny nebo ovoce.
Několik užitečných tipů, které je třeba dodržet pro úspěšnou kombuchu:
• Je vhodnější bílý cukr, protože je snáze stravitelný houbami. Trik však dělá i organický třtinový cukr. Na druhou stranu, med a celé cukry nefungují.
• Pokud jde o čaje, měli byste upřednostňovat černé nebo zelené, které obsahují živiny nezbytné pro vývoj kombuchy.
• Pokud má nápoj nepříjemný zápach nebo pokud má mateřská houba plísně, je lepší současný přípravek zlikvidovat. Želatinový disk omyjte jablečným octem a poté přípravu opakujte.
• K umytí nádoby nikdy nepoužívejte mýdlo, protože by to mohlo poškodit plísně. Místo toho upřednostňujte bílý ocet a vařící vodu.
• Houbu skladujte v chladničce ve sklenici s těsně přiléhajícím víkem. Nezapomeňte houbu nakrmit pravidelným přidáváním cukru.
• Neváhejte vyzkoušet náš vynikající recept na kombucha vinaigrette.