Po zázvorové vodě, kterou jsme popíjeli na začátku roku těsně po prázdnin, je čas jít na něco osvěžujícího, jako je slavné zázvorové pivo. Gurmánský a velmi snadno se připravuje doma, je nabitý přínosy pro zdraví a zejména pro zažívací systém. Tady je tedy důvod a proč si vyrobit vlastní expresní zázvorové pivo s fermentací i bez ní + několik tipů, jak posunout klasický recept o krok dále!
Co je Ginger Beer a proč byste si ho měli vyrobit?
Probiotické nápoje, jako je recept na kefír, fermentovaný čaj kombucha a nyní zázvorové pivo, si získávají stále větší pozornost. Tyto lektvary, získané přirozeným kvašením ovoce nebo čajů, jsou vynikající pro naši střevní flóru. Kromě toho, že usnadňují trávení a regulují tranzit, tyto super nápoje působí přímo na imunitní systém, což z nich dělá ideální spojence, aby vás uchránili během této doby pandemie koronavirů.
Co je zázvorové pivo?
Na rozdíl od toho, co naznačuje jeho název, zázvorové pivo, ať už domácí nebo prodávané v obchodech, je pivo, které neobsahuje alkohol. Proto je důležité zdůraznit, že pivo a zázvorové pivo jsou dva naprosto odlišné nápoje. Zatímco se pivo připravuje bez jakéhokoli vaření a chutná mnohem výrazněji než soda, vyžaduje to předchozí přípravu zázvorového sirupu, proto se vaří. Obecně bylo zázvorové pivo poprvé vařeno Angličany během 18. století. Byli z toho blázni, což vedlo k vytvoření několika pivovarů v zemi.
Proč jeden připravujete?
Předpokládá se, že suchý, čerstvý nebo kandizovaný zázvor má příznivé účinky na trávicí systém. Zmírňuje bolesti žaludku, nevolnost a byla také prokázána jeho účinnost proti migrénám. Pravidelná konzumace zázvoru vám nejen pomáhá zhubnout, ale také ulevuje od některých problémů souvisejících se žaludkem a upravuje rovnováhu střev. Další zajímavou skutečností je, že zázvor, zejména zázvor v prášku, je silný antioxidant a protizánětlivý prostředek, který vám pomůže zbavit se nečistot obsažených ve vašem těle. Kromě toho je dobře známo, že má velké přínosy pro zdraví při prevenci určitých typů rakoviny (rakovina tlustého střeva a vaječníků).
Domácí zázvorové pivo - dvě hlavní techniky
Při přípravě skutečného domácího zázvorového piva doma se obecně testují dvě techniky: s obilím „zázvorové pivo“ nebo kultivací „zázvoru“. První zahrnuje použití zrn podobných rýži, která nejsou ani obilovinami, ani rostlinnými semeny. Ve skutečnosti jde o symbiózu dobrých bakterií a kvasinek. Rostlina zázvorového piva proto připomíná zrna použitá k přípravě kefíru, až na to, že jsou menší. Má specifickou mikroflóru, která fermentuje kulturu zázvoru s přídavkem cukru. Pokud jde o takzvanou kulturu zázvoru, obvykle se vyrábí ze zázvorových hlíz a pekařských kvasnic (nebo z přírodního kvásku vyrobeného z cukru a kořenů zázvoru).Zde je náš kompletní recept na přípravu vašeho domácího zázvorového piva s vaším vlastním zázvorovým chrobákem. Je to snadné !
Vyrobte zázvorové pivo s vlastní zázvorovou chybou
Ingredience pro zázvorovou chybu:
- 900 ml vody
- 50 g. hnědý cukr
- 50 g. bílý cukr
- 1 C. granulované pekařské droždí
- 15 g. čerstvé strouhané zázvorové hlízy
- 1 C. lžíce kůry
- 1 C. citronová šťáva (žlutá nebo zelená)
Začněte odstraněním kůže z hlíz zázvoru pomocí lžíce grapefruitu. Oddenek nastrúhejte nebo nakrájejte na tenké proužky. Můžete jej také rozdrtit v třecí misce. V hrnci přiveďte vodu k varu a přidejte připravený zázvor. Odstraňte z tepla a nechte půl hodiny strmé. Jakmile je přípravek vlažný, přidejte ostatní přísady a promíchejte. Zakryjte vzdušnou látkou přidržovanou na místě pružným pásem a nechejte macerovat při pokojové teplotě po dobu 24 hodin. Přípravek přefiltrujte a přeneste do plastových lahví, které zcela neplníte. Pokud zvolíte skleněné lahve, mějte na paměti, že mohou pod tlakem explodovat. Vložte do ledničky a nechejte fermentovat ještě několik hodin.Přesuňte se do chladničky a zastavte fermentaci.
Ingredience na pivo:
- zázvorová chyba
- 1 šálek vlažné vody
- 1 C. cukr
- strouhaný zázvor
Chcete-li si připravit domácí pivo, vyjměte zázvorový brouk z ledničky a rekonstituujte jej ve sklenici a nalijte polovinu zbývajícího zbytku do cedníku. Přidejte 1 šálek vlažné vody, 1 lžičku. cukr a strouhaný zázvor. Nápoj nechte 2 dny kvasit na chladném místě a odešlete do chladničky, aby se fermentace zastavila. Podáváme a jíme chlazené. Dobrou ochutnávku!
Zázvorové pivo expresní bez fermentace
Zde jsme odstranili droždí a rozhodli jsme se pro variantu bez kvašení nalitím několika kapek perlivé vody. Zde jsou ingredience, které můžete získat:
- 300 ml minerální vody
- 100 g čerstvého zázvoru
- 100 g muškátového / třtinového / práškového cukru
- 1 vápno / vápno
- 1 litr domácí limonády / perlivá voda
Příprava:
Začněte loupáním a strouháním čerstvého zázvoru. Poté ji vložte do mixéru s citronovou šťávou a 300 ml minerální vody. Smíchejte a přefiltrujte na přípravek bez zbytků zázvoru. Přefiltrovanou šťávu vložte zpět do mixéru s cukrem a znovu promíchejte. Ochutnejte a podle potřeby přidejte cukr nebo med. Mějte však na paměti, že by měl zůstat poměrně tónovaný. Přeneste do sklenice nebo skleněné láhve a nechte několik hodin sedět v chladničce. Podávejte pivo studené a prodloužené s perlivou vodou nebo domácí limonádou. Dokončete přidáním kostek ledu, pokud je to požadováno.
Nápady, jak jít dál
Jak asi víte, existuje několik receptů na koktejly, které používají zázvorové pivo. Nejčastěji se uvažuje o moskevském mule z vodky, Dark & Stormy z rumu a Red Hot Chili Peppers z tequily. Aby bylo vaše pivo ještě chutnější, není nic jako spárování s klasickým a efektivním moskevským mule. Stačí vmíchat měděný hrnek 60 ml vodky, 20 ml pomerančového džusu, trochu zázvorového piva a voila! Nechť začne hodina aperitivu!