Podle údajů z Národní agentury pro bezpečnost potravin (ANSES) se potravinová intolerance a alergie za posledních pět let zdvojnásobily, přičemž byly deaktivovány. Téměř 8% dětí a přibližně 4% dospělých musí sledovat vše, co si dají na talíř. Ale proč tento velkolepý růst? Jak rozpoznat příznaky potravinové alergie a zabránit jim? O jaké potraviny se nejčastěji jedná? Kdo jsou nejvíce postiženi lidé? Existuje vhodná léčba, která vám umožní klidně nakupovat? luxury-decor.net za vás provede inventuru předmětu!
Vše, co potřebujete vědět o potravinových alergiích a intolerancích
Co přesně je potravinová alergie? Jde skutečně o abnormální reakci imunitního systému vyvolanou konkrétními potravinami. K této reakci dochází buď náhle, do 2–3 hodin po požití potravy, nebo opožděná o 48 hodin později. Imunita na tyto potraviny nepříznivě reaguje nadprodukcí imunoglobulinů, obvykle typu E.
Jaké jsou příznaky?
Příznaky jsou obvykle mírné (brnění rtů nebo vyrážka). Ale někdy může být alergie vážná a dokonce smrtelná. V tomto případě je nutná identifikace a vyloučení problematických potravin. Ve Francii každoročně umírá na potravinovou alergii 50 až 80 lidí. Zde jsou nejčastěji uváděné příznaky, které je třeba znát:
- kožní příznaky, jako je svědění, vyrážka, kopřivka, ekzém, svědění rtů, atopická dermatitida (zejména u kojenců), otoky rtů, brnění rtů nebo úst, angioedém.
- gastrointestinální příznaky, jako je bolest břicha, nevolnost, zvracení, průjem, kolika, gastroezofageální refluxní choroba.
- respirační poruchy, jako je astma, rhinokonjuktivitida, rýma.
- generalizované reakce, jako je pokles krevního tlaku, malátnost, anafylaktický šok
Alergické reakce mohou obecně způsobit jeden nebo více uvedených příznaků. A jak již bylo zmíněno, objevují se od několika minut do několika hodin po požití potravy. Mohou se lišit v závislosti na citlivosti osoby.
Příčiny potravinových alergií a jejich rychlý růst
Téměř všechny potravinové alergie spadají do kategorie alergických reakcí typu I. V závislosti na alergenu se alergie může vyvinout v raném dětství nebo během dospívání. Může se objevit v příliš křehkém věku a zmizet v dospělosti nebo přetrvávat po celý život. Existuje mnoho různých možných scénářů a všechny jsou studovány, aby vysvětlily původ zvýšení výskytu potravinových alergií u světové populace. Zde jsou některé ze známějších příčin:
- dovážené potraviny se liší a diverzifikují naši stravu a vystavují nás několika alergenním produktům.
- znečištění ovzduší dramaticky snižuje imunitu
- technologické manipulace v potravinářském průmyslu zvyšují výskyt potravinových alergií a intolerancí
- snížené kojení kojenců je stále častější
- specifická hygiena u dětí bránící správnému vývoji jejich systému
- imunitní systém může být také příčinou potravinové alergie
- časná konzumace určitých potravin nebo nadměrná konzumace ostatních během dětství
- genetické predispozice k potravinovým alergiím
Kromě uvedených příčin hraje při vzniku alergií velmi důležitou roli také životní prostředí.
A aby vysvětlili působivý nárůst alergických reakcí v posledních letech, uvedli vědci několik důvodů, včetně kojení, které značně pokleslo. Věřte tomu nebo ne, existuje mnoho studií, které připisují antialergenním vlastnostem mateřskému mléku. Kromě toho je dietní diverzifikace kojenců příliš brzy.
Podle finské studie by zavedení 4 potravin do věku 4 měsíců znásobilo riziko ekzému o 3, zatímco do věku 6 měsíců je nezbytné pouze mléko. Vývoj potravinářského průmyslu a mnoha hotových jídel bohatých na potenciální alergeny, přísady proteinové povahy, jako je vaječný bílek, sušené mléko, kasein, lupinová mouka, mohou také zvýšit různé reakce závažné alergie.
Jakým alergenním potravinám se vyhnout?
Obvykle nejsou nejvíce alergenní potraviny v různých zemích stejné. Mohou se lišit v závislosti na typických potravinách regionu. Například v asijských zemích dominuje alergie na rýži, zatímco ve skandinávských zemích je alergie na ryby častější. V Evropě, mezi nejvíce alergenními potravinami, najdeme:
- arašídy
- ořechy (mandle, para ořechy, kešu oříšky, lískové ořechy nebo ořechy, makadamové ořechy,
- pekanové ořechy, piniové oříšky, pistácie, vlašské ořechy)
- kravské mléko
- vejce
- ryba
- mořské plody (krab, humr a krevety)
- sója
- pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut a obilné výrobky (lepek)
- sezamová semínka
Poznámka: u novorozenců je alergie na kravské mléko ta, která se vyskytuje nejčastěji před zavedením pevných potravin. To je případ asi 2,5% dětí.
Screening: potravinová alergie nebo intolerance?
Není vždy snadné najít jídlo, na které jste alergičtí, zvláště pokud se jedná o křížové alergie. Je důležité provést test a zjistit, které potraviny jsou problematické, zejména u dětí. Diagnózu obvykle stanoví potravinářský alergik, který provede potravinový průzkum a imunologické testy (kůže, krev a provokace). Pokud osoba poté projeví jeden nebo více příznaků zmíněných po požití stejné potraviny, je příčinou potravinová alergie.
Potravinové intolerance, které jsou obecně metabolického původu nebo jsou způsobeny požitím velkého množství potravin bohatých na tyramin nebo histamin, by však neměly být zaměňovány s alergiemi. I když mají podobné příznaky, jsou úplně jiné! A právě díky imunologickým testům můžeme rozlišovat mezi intolerancí a alergií.
Co je křížová alergie na potraviny?
Cross-food alergie jsou obvykle způsobeny podobnou imunohistochemickou strukturou mezi dvěma alergenními potravinami. Jinými slovy, protilátky syntetizované proti prvnímu alergenu rozpoznávají druhý alergen kvůli své příliš blízké struktuře. Mezi nejčastější křížové alergie patří:
- potravinové alergie (ořechy a mandle, lupina a arašídy, kiwi a hořčice, kravské mléko a hovězí maso)
- alergie na potravinový pyl (ovoce / zelenina a bříza nebo broskev a cypřiš)
- potravinové alergie na latex (kiwi / avokádo / banán / kaštan / meloun a latex)
Jaká léčba ke zmírnění alergií?
Ačkoli v současné době probíhá několik studií zaměřených na vývoj imunoterapeutické léčby desenzibilizace alergeny, doposud bohužel neexistuje účinná léčba různých typů alergií. Tváří v tvář potravinové alergii zůstává hlavním ošetřením léčba založená na vyloučení potravin nebo potravin obsahujících alergenní látky. Stejně jako u všech ostatních alergií existují účinné způsoby, jak zmírnit příznaky.
Jakmile alergik na potravinovou alergii potvrdí, zůstává jedinou účinnou léčbou vyklizení. Z čeho se skládá? Odstranit alergenní potraviny z jejich jídelníčku. Vytlačování však může být problematické, zvláště pokud máte křížovou alergii nebo alergii na vejce (vyskytuje se v mnoha výrobcích a potravinách). Je proto nutné velmi pečlivě přečíst etikety každé zakoupené potraviny. V případě, že se jídlo podává venku, neváhejte se zeptat majitele restaurace nebo kuchaře. Kromě potravinového poradenství alergologa se můžete rozhodnout také pro služby dietologa, abyste získali přizpůsobenou stravu a vyhnuli se nedostatku v důsledku vyloučení určitého druhu jídla.
Pokud jde o jiné způsoby zmírnění alergických příznaků, závisí na těchto příznacích. Proto jsme našli následující ošetření:
- H1 antihistaminika jsou obecně předepisována systémově k úlevě od příznaků kopřivky, rýmy nebo alergické konjunktivitidy
- zpomalovače průchodu střevem se používají k úlevě od gastrointestinálních příznaků, jako je průjem, zvracení, nevolnost
- v případě alergie na ekzémy a potraviny předepisují odborníci zvláčňující a zvlhčující krémy
- v případě astmatu je nutná základní léčba (jsou možné i termální kúry, ale musí být předepsány lékařem)
- adrenalinové autoinjektory, na druhé straně, představují nouzovou léčbu, která se má použít v případě anafylaktického šoku
Bez ohledu na vaše příznaky není bez lékařské konzultace možná žádná léčba. Vyvarujte se samoléčby! V opačném případě riskujete nežádoucí vedlejší účinky.