Už jste někdy propadli trendu superpotravin? Ať už je odpověď ano nebo ne, do seznamu kouzelných prášků, které musí být začleněny do vašich receptů, byla přidána nová „hvězda“! Je to kávová mouka, o které mluvíme, nové černé zlato, které má všechno! Čtěte dále a dozvíte se více o kávové mouce, jejích ctnostech, chuti a použití v receptech.
Co je to kávová mouka?
Kávová mouka se vyrábí z kávové třešně, která pochází z kávovníku, ze kterého se získává jádro, a která obsahuje slavná zrna. Stejně jako při přípravě kávy se používají pouze fazole, zbytky se vyhodí nebo se použijí jako hnojivo. Chcete-li nabídnout alternativu k odpadu, v roce 2002, bývalý výkonný ředitel společnosti Starbucks, měl myšlenku regenerovat slupku zrn (třešeň), vysušit ji a rozdrtit, aby se vyrobila mouka, jejíž konzistence se podobá pšenice, rýže a špalda, ale která má mnohem více nutričních vlastností. Je také zajímavé vědět, že kávová mouka může mít různé odstíny hnědé.
Jakou chuť očekávat?
Na rozdíl od toho, co by si někdo myslel, kávová mouka vůbec nechutí jako káva. Trochu hořčí než jiné mouky, má květinové a ovocné tóny a skvěle se hodí například k čokoládě. Tento prášek je vynikající pro přípravu brownies, muffinů a jiných koláčů. Je zajímavé vědět, že kávová mouka neobsahuje lepek a obsahuje velmi málo kofeinu. Ale tento neobvyklý prášek těží z více výživových ctností, což je neuvěřitelné.
Kávová mouka a její skvělé ctnosti!
Kávová mouka je velmi výživná a má nízký obsah kalorií a je nabitá živinami! Říká se, že obsahuje pětkrát více vlákniny než celozrnná mouka, třikrát více železa než čerstvý špenát, třikrát více bílkovin než kale, dvakrát draslík než banány, méně tuku a více vlákniny než kokosová mouka, více antioxidantů než granátové jablko. 100 gramů mouky z kávy by obsahovalo přibližně 144,9 kcal, 51 gramů vlákniny, 425 mg vápníku, 15,7 mg sodíku, 333 mg hořčíku, 49,6 mg železa, 530 mg kofeinu a antioxidantů - 22 µmol / g. Tyto údaje pocházejí z oficiálních webových stránek.
Jak používat kávovou mouku?
Jak již bylo vysvětleno, kávová mouka nechutná jako káva. Proto nedává přípravkům chuť kávy, ale přináší jim květinové tóny grilovaného ovoce a citrusů. Nepoužívá se samostatně, ale obecně v podílu 15%. Je třeba vzít v úvahu, že kávová mouka nemá strukturu mouky, na kterou jsme zvyklí, ale to nebrání tomu, aby byla použita v mnoha přípravcích, jako je chléb, vafle, koláče. čokoláda, vdolky, sušenky atd. Je velmi dobrý v kombinaci s čokoládou, například v receptu na brownies nebo čokoládové muffiny nebo dokonce v banánovém a čokoládovém koktejlu.
Ekologická mouka!
A navíc, ekologická a nulová produkce kávové mouky je v kontextu nadměrné spotřeby a opětovného použití velmi aktuální. K výrobě stejnojmenného nápoje nepoužíváme pouze kávová zrna, ale také kávovou třešničku, kterou získáváme k výrobě mouky. Používáme tedy celou kávu, od ovoce až po semeno, dopad na životní prostředí je snížen díky snížení odpadu. To navíc představuje zdroj příjmů pro místní farmáře. Společnost Dana Belliveaua, vynálezce kávové mouky, recykluje superpotraviny na Havaji, Guatemale, Mexiku, Nikaragui a Vietnamu.
Pokud chcete vyzkoušet nové trendy superpotraviny, neztrácejte čas a vydejte se na zcela nový kulinářský zážitek s kávovou moukou a její květinovou a ovocnou chutí. Tato neobvyklá přísada slibuje, že vaše oblíbené dezerty budou ještě chutnější a neodolatelnější.