Na vrcholu skupiny retinoidů rozpustných v tucích a zahrnujících retinol, retinální a retinylestery je vitamin A, nazývaný také retinol, zapojen do imunitní funkce, vidění, reprodukce a buněčné komunikace. Ve zdravé stravě je tento mimořádně důležitý vitamin k dispozici ve dvou formách. Náš článek přiblíží nezbytný příjem vitaminu A a zdrojů potravy.
Vitamin A: nezbytný pro růst a zdraví
Retinol je zejména nezbytný pro vidění jako hlavní složka rhodopsinu, což je protein absorbující světlo v sítnicových receptorech, a protože podporuje diferenciaci a normální funkci spojivkových membrán a rohovky. Vitamin A také podporuje růst a diferenciaci buněk a hraje zásadní roli při normální tvorbě a údržbě srdce, plic, ledvin a dalších orgánů.
Může snížit riziko některých druhů rakoviny
Když abnormální buňky začnou nekontrolovaně růst nebo se dělit, riziko rakoviny je velmi vysoké. V observačních studiích byla konzumace většího množství vitaminu A ve formě beta-karotenu spojována se sníženým rizikem určitých typů rakoviny, včetně Hodgkinova lymfomu, stejně jako rakoviny děložního čípku. děloha, plíce a močový měchýř.
Přestože vysoký příjem rostlinných potravin souvisí se sníženým rizikem rakoviny, potraviny živočišného původu, které obsahují aktivní formy vitaminu A, spolu nesouvisí.
Stejně tak doplňky prvku nevykazovaly stejné příznivé účinky. V současné době ještě není plně prozkoumán vztah mezi hladinami ve vašem těle a rizikem rakoviny.
Předcházejte problémům s očima
V první řadě je vitamin A nezbytný pro ochranu vašeho zraku. Převádí světlo, které zasáhne oko, na elektrický signál, který je poté odeslán do mozku. Ve skutečnosti může být jedním z prvních příznaků nedostatku vitaminu A vývoj očních onemocnění, jako je nyctalopia. K tomuto nepohodlí dochází u lidí s nedostatkem této hlavní složky pigmentu rhodopsinu. Na druhé straně je umístěn v sítnici oka a je extrémně citlivý na světlo. Výsledkem je, že lidé s tímto onemocněním mohou během dne normálně vidět, ale ve tmě mají snížené vidění, protože jejich oči obtížně zachycují světlo na nižších úrovních.
Pro zdravý imunitní systém
Tělo se přirozeně brání díky retinolu vytvářením slizničních bariér v očích, plicích, střevech a genitáliích. Jsou skutečnými pastmi pro bakterie a další infekční agens. Retinol se také podílí na produkci a funkci bílých krvinek, které zase pomáhají zachytit a odstranit bakterie a patogeny z krevního řečiště.
Stručně řečeno, zvyšuje se náchylnost k infekcím, zotavuje se z nemoci a zpomaluje se riziko úmrtí na určité rány, jako jsou spalničky a malárie.
Výhody pro pokožku
Téměř každý si během dospívání připadal v rozpacích s akné - chronickým zánětlivým onemocněním kůže. Ačkoli jsou pupínky fyzicky neškodné, akné může mít vážný vliv na duševní zdraví lidí a vést k nízké sebeúctě, úzkosti a depresi. Jelikož role retinolu při vývoji a léčbě akné zůstává nejasná, spekuluje se, že nedostatek může zvýšit riziko vzniku akné, protože způsobuje nadprodukci proteinu keratinu ve vlasových folikulech a v důsledku toho blokování.
Zdraví kostí
Klíčovými živinami potřebnými k udržení zdravých kostí, jak stárnete, jsou především doplňky a potraviny s vysokým obsahem bílkovin, vápníku a vitaminu D.
Konzumace dostatečného množství vitaminu A je však také nezbytná pro správný růst a vývoj kostí, zatímco naopak nedostatek tohoto vitaminu souvisí s vyšším rizikem zlomenin kostí.
Dopad na reprodukci
Když těhotná žena užívá vitamin A pravidelně, je si vědoma, že do značné míry na tom závisí vývoj jejího nenarozeného dítěte, zejména kostra, nervový systém, srdce, ledviny, oči, plíce a slinivka břišní. .
Stávající formy retinolu
V lidské stravě jsou k dispozici dvě formy vitaminu A.: preformovaná forma (retinol a jeho esterifikovaná forma, retinylester) a provitamin A karotenoidy. mléčné výrobky, ryby a maso. Beta-karoten je nejdůležitějším karotenoidem provitaminu A a ostatními jsou alfa-karoten a beta-kryptoxanthin. Tělo přeměňuje tyto rostlinné pigmenty na vitamin A. Výsledkem je, že musí být intracelulárně metabolizovány na kyselinu retinovou a kyselinu retinovou, aktivní formy vitaminu A, aby podporovaly jeho důležité biologické funkce. Jiné karotenoidy v potravinách, jako je lykopen, lutein a zeaxanthin, se nepřeměňují na vitamin A.
Vitamin A: nedostatky a důsledky
Nedostatek vitaminu A je primárně ve Spojených státech a Evropě vzácný, zatímco v mnoha rozvojových zemích je běžný. To je vysvětleno omezeným přístupem obyvatel k potravinám obsahujícím preformovaný vitamin A. Kvůli chudobě a hladomoru tito lidé obecně nekonzumují produkty ze zvířecích zdrojů, které obsahují beta-karoten. Proto je v těchto zemích nízký příjem vitaminu A nejsilněji spojen se zdravotními důsledky v dobách vysoké nutriční poptávky, jako je kojenecké období, dětství, těhotenství a kojení.
Skupiny v ohrožení
V dětství
V rozvojových zemích začíná nedostatek vitaminu A obvykle v kojeneckém věku, kdy novorozenci nedostávají dostatek mleziva nebo mateřského mléka. Výsledkem je, že chronický průjem vede k nadměrné ztrátě vitaminu A u malých dětí a naopak nedostatek vitaminu A zvyšuje riziko průjmu.
Nejběžnějším příznakem tohoto deficitu je xeroftalmie, jejíž prvními známkami jsou šeroslepota nebo neschopnost vidět ve tmě. Toto nepohodlí je také způsobeno nízkou hladinou železa, což může vést k anémii. Proto se riziko úmrtí na infekce (zejména průjem a spalničky) zvyšuje ještě před zahájením xeroftalmie.
Těhotné a kojící ženy v rozvojových zemích
Podle statistik přibližně 10 milionů těhotných žen potřebuje doplnění vitaminu A pro růst plodu, údržbu tkání a pro podporu vlastního metabolismu.
Kromě toho dochází ke zvýšení morbidity a úmrtnosti matek a kojenců u těhotných a kojících žen, ke zvýšení rizika anémie a ke zpomalení růstu a vývoje kojenců.
Předčasně narozené děti
V zásadě všem kojencům s malabsorpčními poruchami chybí vitamin A, ale předčasně narozené děti nemají při narození dostatečné zásoby jater. Současně jejich plazmatické koncentrace retinolu často zůstávají nízké po celý první rok života. To nevyhnutelně vede ke zvýšenému riziku očních, chronických plicních a gastrointestinálních onemocnění.
Lidé s cystickou fibrózou
Většina lidí s cystickou fibrózou trpí pankreatickou nedostatečností, která zvyšuje jejich nedostatek retinolu kvůli obtížnému vstřebávání tuku. Několik průřezových studií ukázalo, že tento prvek nemá 15% až 40% pacientů s cystickou fibrózou. Vylepšené substituční terapie pankreatu, lepší výživa a doplňky kalorií však této rizikové skupině pomáhají překonat deficit.
Vklady prvku v těle
Hladiny retinolu a karotenoidů se obvykle měří v plazmě a hladiny retinolu v plazmě jsou užitečné pro hodnocení nedostatku vitaminu A. Jejich hodnota pro hodnocení stavu mezních prvků je však omezená, protože neklesají dokud nejsou hladiny vitaminu v játrech téměř vyčerpány. Zásoby jater lze měřit nepřímo testem relativní odpovědi na dávku, při kterém se měří plazmatické hladiny retinolu před a po podání malého množství. Zvýšení hladiny retinolu v plazmě nejméně o 20% naznačuje nedostatečnou hladinu vitaminu. Většina zásob vitamínů v těle je uložena v játrech jako retinylestery.
Dostatečný nezbytný příjem pro lidský organismus
Obecně platí, že doporučení pro příjem prvku a dalších živin jsou uvedena v dietních referenčních příjmech (ANR / ANC) vyvinutých Radou pro výživu a výživu (FNB) Lékařského ústavu národních akademií. (bývalá Národní akademie věd). Reference Food Ingredience (IAR), je obecný termín pro soubor referenčních hodnot používaných k plánování a hodnocení příjmu živin zdravých lidí. Tyto hodnoty se liší podle věku a pohlaví.
Pro zdravé lidi
K uspokojení nutričních potřeb téměř všech zdravých lidí by měl být denní příjem 97% až 98%. Tato hodnota se často používá k plánování adekvátní stravy pro jednotlivce.
Zaručte výživovou přiměřenost
V tomto případě se jedná o dostatečný příjem, o kterém se předpokládá, že zajistí výživovou přiměřenost, stanovený v případě, že neexistují dostatečné důkazy pro vytvoření doporučeného dietního příspěvku (RDA).
Odhadovaný průměrný požadavek (EAR)
Toto je průměrná denní úroveň příjmu odhadovaná tak, aby splňovala potřeby 50% zdravých jedinců. Obvykle se používá k hodnocení příjmu potravy skupin lidí a k plánování adekvátní stravy pro ně. Lze jej také použít k hodnocení nutričního příjmu jednotlivců.
Tolerovaná horní úroveň příjmu nebo tolerovatelná horní úroveň příjmu (UL)
Je nepravděpodobné, že maximální denní příjem způsobí nepříznivé účinky na zdraví. Referenční denní dávky (RDI) se však uvádějí ve formě ekvivalentů aktivity retinolu (RAE), aby se zohlednily jeho různé bioaktivity a karotenoidy provitaminu A. Všechny jsou tedy tělem přeměňovány. v retinolu.
Nadměrná spotřeba
Tento vitamin rozpustný v tucích, který je v těle uložen ve velkém množství, může vést k toxickým hladinám, což má za následek nevolnost, závratě, bolesti hlavy, bolest nebo dokonce smrt. To se může stát zřídka a nenese žádné riziko, pokud je v rostlinné formě. Věnujte pozornost dalším lékům užívaným současně a v případě potřeby se poraďte s lékařem.
Zdroje vitaminu A.
Je třeba především poznamenat, že ve formě retinolu tento prvek existuje u savců a jako provitamin A, alias beta karoten, se nachází v rostlinách.
Maso: krůtí, hovězí, kuřecí
Zelenina: sladké brambory, mrkev (šťáva nebo vařená), dýně (konzervovaná), vařený špenát, zelí, červená řepa, tuřín, salát, pampeliška, červená paprika, rajče (šťáva)
Ovoce: meloun
Ryby: sledě atlantický