Dobrá zpráva pro zdravé nadšence: přírodní potravinářské barvivo je ideální způsob, jak barvit talíře! Ať už si přejete ohromit své hosty, překvapit děti nebo jednoduše okořenit recept, hra s barvou je nejlepší strategií, kterou si osvojíte. Zjistěte, jak vyrobit 100% přírodní barviva ze zeleniny, ovoce, koření a květin.
Proč používat pouze přírodní barviva?
Chemická barviva mohou představovat zdravotní rizika. Je důležité si to uvědomit, protože potravinářské přídatné látky tohoto druhu jsou široce používány v komerčních cukrovinkách a pečivu (žvýkačky, bonbóny, koláče, sušenky, lízátka atd.), Kterým děti nerozumí. odolat. Přírodní potravinářské barvy jsou 100% zdravou alternativou, která zkrášlí vaše kulinářské výtvory a bude prospěšná pro vaše tělo i pro vaše děti. Skutečná pastva pro oči i pro chuťové pohárky, barviva z rostlin nabízejí neuvěřitelnou paletu barev a přinášejí vašim pokrmům fantazii.
Jaké rostliny můžete použít k výrobě přírodních potravinářských barev doma?
Příroda je plná přírodních zdrojů, které můžete proměnit ve zdravá přírodní barviva. Mezi nimi je použití zeleniny, jako je mrkev, řepa, špenát, ovoce, jako je mango, jahody, třešně, ostružiny, borůvky nebo koření, jako je kurkuma, šafrán nebo paprika.
Pokud jde o různé techniky, kterými lze experimentovat při výrobě přírodního potravinářského barviva, existují:
• Extrakce šťávy: tato technika se používá například ke sběru šťávy z červených plodů, řepy nebo jehněčího salátu;
• Nálev a odvar z listů se používá na čaje nebo na okvětní lístky.
• Sušení je také možné. Například červené plody lze sušit, aby se získalo růžové nebo červené barvivo. Spirulina nebo ibišek se prodávají v práškové formě, kterou lze velmi snadno přidat do různých kulinářských přípravků.
Kutilské přírodní potravinářské barvivo vyrobené z ovoce, zeleniny a koření
Přírodní žluté / oranžové potravinářské barvivo
U žlutých tónů stačí:
• Vytvořte odvar z květů pampelišky.
• Vytvořte odvar z kvetoucích vrcholků třezalky tečkované.
• Použijte špetku těchto koření: kurkuma, šafrán nebo kari.
Chcete-li získat pěkný oranžový odstín, existuje několik možností:
• 1 špetka šafránu;
• 1 špetka papriky;
• Rajčatová pasta;
• Mrkvový džus;
• Berry šťáva z rakytníku.
Červené potravinářské barvivo
• Chcete-li získat červené, jednoduše smíchejte červené ovoce (jahody, maliny atd.) A přefiltrujte je, abyste získali šťávu.
• Cviklové pyré smíchané s několika kapkami citronové šťávy.
• Je také možné vařit několik sušených listů ibišku v malém množství vody po dobu asi 15 minut.
Růžové přírodní zbarvení
Pro růžový odstín je možné použít:
• ibiškový prášek;
• prášek z červené řepy;
• Červené víno ;
• Džus z červeného ovoce.
Fialové barvivo
• Fialová se získává ze sametově červené zelné polévky. Pokud se tento kombinuje s hydrogenuhličitanem sodným, barva se změní na modrou.
• Drcené borůvky dávají intenzivní fialovou barvu.
Modré barvivo
Chcete-li získat přírodní modré potravinářské barvivo, musíte pouze:
• Připravte si bylinkový čaj vyrobený z okvětních lístků Clitoria ternatea (hrášek nebo modrý hrášek).
• Sázejte na dušené červené zelí, rozdrcené a smíchané s hydrogenuhličitanem sodným.
Zelené přírodní zbarvení
Pro zelené tóny:
• Špenát rozdrťte trochou vody a poté vymačkejte tenkou látku, abyste získali šťávu. Šťávu zahřejte a sbírejte zelený gel, který se objeví na povrchu.
• Matcha čajový prášek: v závislosti na dávkování získáte více či méně intenzivní zelenou barvu.
• Ječmenný prášek.
• Spirulina prášek.
• Šťáva ze zelené zeleniny, filtrovaná a zahřátá.
• Šťáva z aromatických bylin, filtrovaná a zahřátá.
Hnědé zbarvení:
Chcete-li získat hnědé potravinářské barvivo, použijte:
• Kávový prášek - dodává tmavý odstín
• Kávová sedlina - pro tmavě hnědou
• Kakaový
prášek - pro hnědou barvu
• Čekankový prášek - pro tmavě hnědou • Skořice - světle hnědá
• Odvar z listů černého čaje vytváří světle hnědou barvu
Černé přírodní zbarvení
Výroba přírodního černého potravinářského barviva:
• Používejte prášek z aktivního rostlinného uhlí;
• Experimentujte s kalmárovým inkoustem. V závislosti na dávce získáte více či méně intenzivní černou.