Recepty plněné cukety, cuketový chléb nebo těstoviny s cuketou … toto hvězdné letní jídlo zve na naše talíře v různých podobách, aby nám nabídlo čerstvé, zdravé a super lahodné pokrmy. Kromě toho, že je cuketa považována za zeštíhlující zeleninu, zajišťuje díky jejímu obsahu vlákniny dobrý průchod. Beta-karoten a vitamin C v něm obsažené pomáhají bojovat proti oxidačnímu stresu tím, že bojují proti volným radikálům způsobujícím buněčné stárnutí. Ano, tato zelenina si rozhodně zaslouží místo v naší stravě. A v této souvislosti vám doporučujeme připravit cuketové palačinky, jejichž mnoho variací vás ohromí!
Klasické cuketové palačinky: expresní recept, který připravíte za chvilku
Klasický recept na palačinky s cuketou se připravuje rychle a snadno a je zdravější alternativou k smaženým pokrmům. Cuketové palačinky jsou navíc skvělým doplňkem grilovaného zeleninového salátu. Zde jsou nezbytné ingredience:
- 2 střední cukety
- 2 šalotky, jemně nasekané
- 1/4 šálku čerstvé pažitky
- 1/4 šálku nasekané petrželky
- 1 stroužek česneku, mletý
- 2 vejce
- 1/4 šálku strouhaného parmezánu
- 6-8 lžící celozrnné mouky
- Košer sůl a čerstvý pepř podle chuti
- Olivový olej ve spreji
Přípravné kroky:
1. Nastrouhejte cukety a přesuňte je do velké mísy.
2. Poté přidáme mouku, šalotku, česnek, petržel, pažitku, vejce a sýr. Přidejte sůl a pepř.
3. Zahřejte velkou pánvi na středním ohni a postříkejte rozprašováním olivového oleje.
4. Každou cuketovou placičku vytvarujte vložením lžíce těsta do pánve. Vařte asi 2 minuty z každé strany, dokud placičky nejsou zlaté.
5. Je-li to nutné, nastříkejte do pánve více oleje a pokračujte zbytkem těsta.
Zdravý bezlepkový recept na pečený cuketový dort
Složení:
- 2 velké cukety, neloupané
- 1 čajová lžička košer soli
- Olivový olej ve spreji
- 1/2 šálku nakrájené zelené cibule
- 1 lžíce mletého česneku
- ¼ lžička černého pepře
- 2 velká vejce
- 1 šálek jemně mleté blanšírované mandlové mouky
- 1 lžíce kokosové mouky
Pokyny:
Nastrouhejte cukety a vložte je do cedníku. Posypeme 1/2 čajové lžičky košer soli a necháme 30 minut odtéct. Poté cuketu lžící přitlačte, abyste získali ještě více tekutiny. Vezměte v úvahu, že tento krok je zásadní, takže je vyloučeno jej zanedbávat.
Nejprve předehřejte troubu na 200 ° C, plech vyložte pergamenovým papírem a nastříkejte olivovým olejem. Poté přeneste strouhanou a scedenou cuketu do střední misky a přidejte jarní cibulku, česnek, zbývající sůl, černý pepř, vejce a oba druhy mouky.
Pomocí lžíce tvarujte cuketové placičky, které se nahoře mírně zplošťují. Vařte asi 15 minut. Poté karbanátky otočte, vrcholy nastříkejte olivovým olejem a pečte dalších 15 minut.
Je také možné smažení těchto cuketových placiček. Za tímto účelem nalijte 2 lžíce olivového oleje do nepřilnavé pánve. Smažte na středním ohni asi 4 minuty z každé strany.
Cuketová bramborová palačinka: variace pro labužníky, z níž se nám slzí voda!
Ingredience k získání:
- 2 střední cukety
- 1 velký brambor
- 1 malá cibule
- 2 vejce (zbitá)
- 1/4 šálku univerzální mouky
- 1 čajová lžička soli
- 1/2 čajové lžičky mletého černého pepře
- 1/4 - 1/3 šálku oleje
Příprava:
1. Cukety nastrúhejte a vložte do cedníku. Posypeme ¾ lžičkou soli a necháme odtéct.
2. Ve velké misce nastrouháme brambory a cibuli. Poté přidejte vejce, mouku, černý pepř a zbytek soli. Míchejte, dokud nejsou dobře promíchány.
3. Přebytečnou tekutinu vymačkejte ze strouhaného cukety a přidejte cuketu do bramborové směsi. Dobře promíchejte.
4. Zahřejte 1-2 lžíce oleje na nepřilnavé pánvi na středním ohni. Nalijte po 1 lžíci těsta a vytvarujte své cuketové placičky vyrovnáním vrchu. Vařte asi 3 minuty z každé strany.
Cuketová palačinka Thermomix s parmazánem
Parmezánové cuketové placičky nabízejí jedinečnou a svěží chuť jedinečnou pro letní pokrm. Neváhejte experimentovat přidáním dalších druhů slavného sýra. Zde jsou nezbytné ingredience:
- 40 g parmezánu
- 400 g cukety, nakrájené na kousky
- 70 g mouky na pečení
- 1 vejce
- Sůl a pepř
- Olivový olej
Příprava:
Vložte parmezán do misky svého Thermomixu a roštujte rychlostí 10 po dobu 8 sekund. Nechte stranou. Poté vložte nakrájenou cuketu do misky kuchyňského robotu a stiskněte 5-10krát tlačítko Turbo / Pulse, nebo dokud zelenina nebude hrubě nastrkována. Přeneste do cedníku a odstraňte veškerou kapalinu. Vraťte parmezán a odkapanou cuketu do misky Thermomixu a přidejte také mouku, vejce, sůl a pepř. Míchejte v opačném směru 4 po dobu 10 sekund. Oškrábejte boky misky a znovu promíchejte.
Na středním ohni na pánvi zahřejte 1 lžíci olivového oleje. Přidejte lžíce (po jedné) těsta a vyrovnejte je, abyste vytvořili cuketové placičky. Vařte 2-3 minuty z každé strany.
Cuketové palačinky s feta a sýrem čedar: labužnická variace ochucená mátou
Když už jsme u toho, pojďme se podívat na další variantu, kde je rozdíl mezi sýrem. Tentokrát smícháme sýr feta se sýrem čedar!
Složení:
- 5 středních cuket, strouhaných
- 1 šálek cibule, strouhaný
- ½ lžíce soli
- 4 vejce
- 1 šálek strouhaného sýra čedar
- ½ šálku strouhaného sýru feta
- 3-4 šálky strouhanky
- ½ šálku čerstvých listů máty, nasekané
- 1 šálek čerstvé petrželky, nasekané
- ¼ lžička čerstvě mletého pepře
- Olivový olej na smažení (asi 1 šálek)
Pokyny k přípravě:
Vložte cuketu a cibuli do cedníku. Přidejte 1/2 lžíce soli. promíchejte a nechte 15-20 minut odtéct. Rukama vytlačte přebytečnou tekutinu. Porazte dvě vejce do velké mísy a přidejte čedar, sýr feta, 1 šálek strouhanky, mátu, petržel a mletý pepř. Poté přidejte cuketovo-cibulový přípravek. Promíchejte vidličkou. Postupně přidávejte zbytek strouhanky, dokud nevzniknou placičky.
Vezměte malou misku a porazte v ní další dvě vejce. Nalijte 1 šálek strouhanky do jiné misky. Na pánvi zahřejte 1 šálek olivového oleje, dávejte pozor, abyste olej nepřehřáli. Dále z těsta vytvarujte cuketové placičky, ponořte je do vajíčka a poté do strouhanky. Smažte do zlatova a otočte na druhou stranu.
Myšlenka cuketového dortu bez vejce a lepku
Nesnášenlivost lepku je poměrně častým stavem, kterým trpí třetina francouzské populace. Abychom vás nezbavili slavných cuketových palačinek, nabízíme bezlepkovou variaci, která je stejně lahodná i snadná na přípravu. Podívejte se na ingredience níže:
- 3 šálky scedené, neloupané nastrouhané cukety
- 3/4 - 1 šálek cizrnové mouky
- 1 lžíci citronové šťávy
- 1 lžíce tahini
- 1 čajová lžička dijonské hořčice
- 3-4 lžíce nakrájené pažitky
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky koprových semen
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Pokyny:
Smíchejte všechny ingredience ve velké misce a míchejte lžící, abyste získali jednotný přípravek. Pokud cuketa uvolní tekutinu, cizrnová mouka ji absorbuje. Přípravek necháme stranou 15-20 minut. Poté zahřejte pánev s nepřilnavým povrchem na středně vysoké teplotě. Tvarujte cuketové placičky lžící, přeneste je na pánev a vyrovnejte. Vařte 3-4 minuty z každé strany nebo dokud nejsou placičky zlatohnědé.
Palačinka z cukety quinoa s mrkví: gurmánská variace, kterou můžete vyzkoušet za každou cenu
Úspěšné vaření quinoa se stane hračkou, jakmile si osvojíte správnou metodu. Potom mohou být malá semínka začleněna do mnoha lahodných a originálních receptů. Totéž platí pro recept na cuketové palačinky. Získejte následující přísady:
- 2 šálky nastrouhaného cukety
- 1/2 šálku strouhané mrkve
- 1/4 čajové lžičky kosherové soli
- 1 šálek vařené quinoa (viz recept výše)
- 2 vejce, lehce zbitá
- 1 lžíce nasekané pažitky
- 1 čajová lžička papriky
- 1/4 čajové lžičky černého pepře
- 1/2 šálku bezlepkové strouhanky
- 1/4 šálku avokádového oleje na smažení
Přípravné kroky:
1. Nastrouhanou mrkev a cuketu dáme do cedníku, osolíme a necháme 10–15 minut odtéct. Poté rukama vymačkejte přebytečnou vodu.
2. Přesuňte cuketu a mrkev do velké mísy. Přidejte vařenou quinou, vejce, pažitku, papriku a černý pepř. Míchejte, dokud nejsou dobře promíchány. Míchejte strouhanku a odložte na 10 minut.
3. Zahřejte pánev s nepřilnavým povrchem na středně vysoké teplotě a nalijte avokádový olej.
4. Vytvořte cuketové placičky a umístěte je do pánve tak, aby byly od sebe vzdáleny. Vařte asi 3 minuty z každé strany.
Veganské cuketové palačinky: nový recept pro fanoušky veganské stravy
Složení:
- 500 g strouhané cukety (3 - 1/2 šálku)
- 1 čajová lžička soli
- 1 šálek (125 g) mouky
- 1/4 šálku (15 g) nutričních kvasnic
- 1 - 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
- 1/2 čajové lžičky drceného česneku
- 2 nakrájené cibule
- 1/4 šálku (56 g) rozpuštěného veganského másla
- 2 lžíce olivového oleje (na smažení)
Pokyny k přípravě:
Vložte strouhanou cuketu do misky, posypeme solí, promícháme a necháme 10 minut odtéct. Poté rukama cuketu vymačkejte a odstraňte přebytečnou vodu. Přesuňte cuketu do jiné misky a vmíchejte do ní mouku, výživné droždí, prášek do pečiva, česnek a cibuli. Dobře promíchejte. Nakonec přidejte rozpuštěné máslo a promíchejte, abyste získali hustou pastu.
Na pánvi zahřejte 1 lžíci olivového oleje. Vytvarujte své cuketové placičky a vložte několik do vyhřívané pánve. Horní část vyrovnejte a vařte asi 3 minuty z každé strany. Nalijte olivový olej do pánve a pokračujte zbývající pastou.