Hledáte zdravou alternativu k tradičnímu máslu a rostlinnému margarínu, obvykle plněné palmovým olejem? Jste na správném místě, protože dnes se redakce luxury-decor.net zaměří na rostlinné máslo. Příprava, přínosy pro zdraví a použití při vaření vám dáme vše na toto téma!
Rostlinné máslo v kuchyni: naše úplné dešifrování
Snadno a rychle se připravuje doma, veganské máslo je určitě zdravější než komerční máslo pro zvířata. Je vyroben z kvalitních olejů a je vynikajícím zdrojem minerálů a esenciálních mastných kyselin, které si lidské tělo nedokáže samo vyrobit, ale které potřebuje k fungování. Jeho největší výhoda? Doma se připravuje velmi snadno a rychle! Můžete jej tedy vyrobit z několika malých ingrediencí, které jsou pravděpodobně k dispozici doma, a to za pouhých 5 minut.
Vaření veganské s rostlinným máslem
Pokud jde o použití, oblíbené veganské máslo se používá stejně jako máslo ze živočišných bílkovin. Jedná se tedy o vynikající základnu pro přípravu koktejlů bez mléka, krémových polévek, syrové zeleniny, míchaných salátů, avokádových toastů a dezertů. Velmi dobře se hodí také k crème fraîche pro přípravu labužnických omáček, které doplní vaše těstoviny, brambory nebo pečená kuřecí stehna.
Domácí kešu máslo - základní recept
Výroba vlastního veganského másla z kešu, mandlí nebo arašídů je hračka. Demonstrace s naším extrémně jednoduchým receptem vyrobeným z kešu ořechů a ingrediencí, které pravděpodobně máte doma!
Ingredience na 280 g rostlinného másla:
- 100 g kešu ořechů
- 70 ml vody při pokojové teplotě
- 100 g kokosového oleje
- 1 C. lžíce olivového oleje
- 1 špetka soli
- 1 špetka kurkumy (volitelně)
Příprava:
Předešlou noc namočte kešu do vody a nechte je přes noc sedět. Následujícího dne namočte vodu, vložte ořechy do mixéru a nalijte 70 ml vody. Neutrální voda při pokojové teplotě je klíčem k hladké, nemastné struktuře. Mixujte, dokud nezískáte pyré. Rozpusťte kokosový olej a přidejte jej spolu s olivovým olejem, solí a kurkumou do mixéru. Znovu promíchejte, dokud nezískáte krémovou konzistenci. Nakonec nalijte přípravek do vzduchotěsné nádoby a vložte ji na několik hodin do chladničky.
Všechny naše tipy na měkké a krémové rostlinné máslo
Jak již bylo zmíněno, můžete kešu nahradit arašídy, mandlemi nebo pistáciemi. Jedinou podmínkou? Po namočení do studené vody po dobu 12 hodin odstraňte jejich vnější obal. Díky tomu bude vaše veganské máslo ještě sladší. Pro plnější a barevnější přípravu můžete samozřejmě použít ořechy s pokožkou. Pro ještě příjemnější chuť neváhejte zkombinovat pražená semínka s obyčejnými semínky. Za tímto účelem opečte své ořechy po dobu 5 až 7 minut v troubě a pravidelně je míchejte. Před vložením do mixéru je nechte vychladnout, odstraňte jejich film a důkladně si je protřete mezi rukama.
Pokud jde o materiály, potřebujete pouze výkonného robota vybaveného sekacím nožem. Abyste zabránili přehřátí motoru mixéru, udělejte mezi mixy krátké přestávky.
Jak přizpůsobit své rostlinné máslo?
Tajemství vynikající chuti rostlinného másla spočívá v použitých vůních. Stejně jako rostlinný sýr, o kterém jsme vám řekli před nějakou dobou, je veganské ořechové máslo pochoutkou, kterou si můžete donekonečna přizpůsobovat. Kombinací několika různých semen vylepšujete chuť a strukturu produktu a zároveň vyrovnáváte svůj vlastní nutriční příjem. Můžete jej také dochutit několika malými přísadami, jako je sůl, citronová (nebo pomerančová) kůra, kurkuma, citron, levandule nebo mandarinka (1 kapka), pepř Espelette, skořice nebo bílý pepř. Několik kapek vanilkového extraktu nebo špetka hnědého cukru jsou také skvělé pro rozvoj aroma vašeho domácího másla.
Veganské arašídové máslo
Ačkoli vypadá arašídové máslo mastně a příliš vysoko, je důležitým zdrojem vlákniny a bílkovin pro vaše tělo. Kromě toho je také velmi přínosný pro vaše malé čtyřnohé kamarády, což vysvětluje jeho silnou přítomnost v receptech na dorty pro psy a kočky. Bohužel, arašídové máslo zakoupené v obchodě se často vyrábí z pražených semen, palmového oleje a cukru. Alternativa? Připravte si ho sami pomocí následujících ingrediencí:
- 450 g pražených nesolených arašídů
- 2 lžíce. lžíce slunečnicového oleje
- 1 špetka soli
- 1 C. lžíce hnědého cukru
- přírodní vanilkový extrakt
Příprava:
Vložte všechny ingredience do misky mixéru, několikrát promíchejte a vaše rostlinné máslo je hotové! Nechte to přes noc sedět v lednici a užívejte si! Nejlepší je spotřebovat to do dvou týdnů od výroby.
Pistáciové oříškové máslo
Složení:
- 250 g syrových pistácií
- 120 g cukru
- 35 ml vody při pokojové teplotě
- 60 g mletých mandlí
- 1 C. olejová polévka
- 2-3 kapky extraktu z hořkých mandlí
Příprava:
Předem vyloupané pistácie opečte 15 minut v troubě předehřáté na 150 stupňů C a nalijte je do salátové mísy. V kastrolu smíchejte cukr a vodu, dokud výsledný sirup nedosáhne teploty 121 stupňů C. Nalijte to na pistáciové ořechy a nechte jej vychladnout. Do mixéru vložte rostlinný olej, mandlový prášek a hořký mandlový extrakt. Míchejte kousek po kousku, robte přestávky, aby nedošlo k přehřátí robota. Jakmile je máslo získáno, přeneste ho do vzduchotěsné nádoby a nechte jej vychladnout.