Na podzim vpadne do kuchyně vůně dýně a jablka. Pokud jste však již vyzkoušeli naše recepty na špagety a sladké podzimní veriny a snili jste o nových kombinacích chutí, vždy máme co nabídnout - hruškový koláč v několika variantách, které budete chtít udělat. vícekrát, to je jisté.
Hruškový koláč - chutný dezert, který potěší vaše chuťové pohárky
Přes své chuťové vlastnosti je hruška ovoce, které je při vaření někdy přehlíženo, a to je velká chyba. Podle našeho názoru si zaslouží ústřední místo na stole jako přísada do slaných nebo sladkých pokrmů - například ozdoba na vepřovou kotletu nebo na dezert.
Bourdaloue hruškový koláč
Složení
Na těsto
- 1 3/4 šálku mouky
- 1/2 šálku másla, nakrájíme na malé kostky
- 2 čajové lžičky cukru
- 2 až 3 lžíce mléka
Pro plnění
- 2 až 3 lžíce meruňkového nebo broskvového džemu
- 1/2 šálku krystalového cukru
- 1 1/4 šálku mandlové mouky
- 1 vejce plus 1 vaječný žloutek
- 1/4 šálku rozpuštěného másla, mírně ochlazené
- 1 čajová lžička mandlového extraktu
- 3 lžíce plné smetany
- 2 střední plechovky odšťavněné hrušky, odkapané
- 1 polévková lžíce třtinového cukru na poprášení
Instrukce
Předehřejte troubu na 160 ° C. Připravte si kulatý koláč o průměru asi 20 cm.
Mouku a máslo smíchejte v misce pomocí elektrického mixéru, dokud směs nepřipomíná velké strouhanky. Přidejte také cukr. Postupně přidávejte mléko, dokud nezískáte měkké, vláčné těsto, které můžete proměnit ve velkou kouli.
Abyste mohli vyvařit těsto, budete ho muset dát asi na hodinu do chladničky, aby se ochladil. Poté můžete snadno zakrýt formu tím, že budete pracovat kolem okrajů. Nechte sedět v ledničce, zatímco připravujete oblohu.
Smíchejte cukr, mleté mandle, vejce a žloutek, rozpuštěné máslo, smetanu a mandlovou příchuť, dokud nezískáte hladkou pastu. Vyjměte křehké pečivo z ledničky a pomocí cukrářského kartáče ho natřete meruňkovým džemem. Po plnění naplňte a rovnoměrně rozetřete po okrajích. Uspořádejte hrušky na tuto směs, jemně je přitlačte, ale horní část nechejte odkrytou.
Posypeme třtinovým cukrem. Pečte po dobu 20 až 25 minut nebo dokud koláč není lehce hnědý a náplň není nastavena. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na roštu.
Podávejte koláč teplý nebo při pokojové teplotě se zmrzlinou nebo studeným nápojem. Nejlepší je spotřebovat během příštích 24 hodin. Neuchovávejte v chladničce, jinak bude kůra velmi tvrdá.
Hruškový mandlový koláč
Složení
- 2 lžíce nesoleného másla
- 3 lžíce hnědého cukru
- 1 špetka soli
- 1/2 čajové lžičky vanilky
- 1 velká hruška
- 2 vejce oddělená
- 1/4 šálku krystalového cukru
- 1/2 čajové lžičky mandlového extraktu
- 3/4 šálku mandlové mouky
- 2 lžíce šípkového prášku
- 1/4 čajové lžičky kardamonu
Instrukce
Nejprve předehřejte troubu na 180 ° C. Pak vyložte 20 cm dortovou formu pergamenovým papírem.
V malé pánvi na středním ohni rozpustíme máslo. Přidejte hnědý cukr a sůl a promíchejte. Vařte, dokud okraje bublají a cukr se za stálého míchání nerozpustí.
Odstavte z ohně a vmíchejte vanilku. Okamžitě nalijte omáčku na pergamenový papír a v případě potřeby ji rozetřete lžící nebo špachtlí.
Hrušku nakrájejte na polovinu a lžící ji vydlabejte. Tenkou polovinu nakrájejte na polovinu. Uspořádejte plátky na karamel.
Poté vložte vaječný bílek do mixovací nádoby a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Dát stranou. V jiné misce vyšlehejte žloutky ručním šlehačem, dokud nebudou husté a světle žluté. Pomalu vmíchejte cukr, poté mandlový extrakt, mandlovou mouku, šípkový prášek a kardamom.
Jemně přidejte polovinu bílků. Když jsou zapracovány, přidejte také zbývající vaječný bílek. Těsto může být mírně pruhované bílou. Je to dobré. Dávejte pozor, abyste příliš nepřemíchali.
Nalijte těsto na hrušky. Rozložte rovnoměrnou vrstvu a ovoce zcela zakryjte. Pečeme 25 až 30 minut, dokud není vrchní část zlatavá a středový. Vyjměte z trouby a převraťte na ještě horkou desku. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
Hruškový a čokoládový koláč
Složení
- 165g víceúčelové mouky, proseté plus trochu na poprášení
- 1/3 šálku (35 g) kakaového prášku, prosívaného
- 1/3 šálku (35 g) lískové mouky
- 120 g nasekaného studeného nesoleného másla
- 1/4 šálku (55 g) práškového cukru
- 1 vejce
- nakrájené toastové lískové ořechy na servírování
Pro pošírované hrušky
- 1 šálek (250 ml) růžového vína
- 250 g moučkového cukru
- chuť pomeranče
- chuť citronu
- 1 split vanilkový lusk, seškrábaná semínka
- 3 hrušky, oloupané, rozpůlené, zbavené jader, stopky neporušené
Pro čokoládovou náplň
- 1/2 šálku (110 g) práškového cukru
- 100 g nesoleného másla nakrájeného na kousky
- 140 g tmavé čokolády, nasekané
- 2 velká vejce
Instrukce
1. Nejprve dejte do velké misky mouku, kakaový prášek a lískovou mouku. Přidejte máslo a prsty přitlačte, dokud směs nebude připomínat drobky. Přidejte také cukr a vejce a promíchejte, abyste vytvořili měkké těsto. Těsto převrátíme na lehce pomoučenou pracovní plochu a vytvarujeme do tvaru koule. Zabalte do igelitu a nechte v chladu po dobu nejméně 3 hodin.
2. Za druhé, předehřejte troubu na 200 ° C. Těsto rozbalte na tloušťku 3 mm, poté vyložte 26 cm skládanou kulatou misku s papírem na pečení a položte na ni těsto. Necháme zapéct 25-30 minut. Necháme vychladnout. Snižte troubu na 160 ° C.
3. U hrušek nalijte víno, cukr, kůru, vanilkový lusk a semínka a 2 šálky (500 ml) vody do velké pánve na středním ohni. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte hrušky, přikryjte povrch pergamenovým papírem a vařte 20 minut nebo do měkka. Filtrujte, zlikvidujte kapalinu, kůru a vanilkové lusky. Dát stranou.
4. Mezitím si připravíme čokoládovou náplň. Za tímto účelem dejte 1/3 šálku (70 g) cukru do kastrolu se 2 lžícemi vody, pak ho položte na střední teplotu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte máslo a míchejte, dokud se nerozpustí. Odstraňte z tepla. Nalijte rozpuštěnou čokoládu na máslovou směs a šlehejte do hladka. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Vejce a zbývajících 35 g cukru šlehejte elektrickým mixérem po dobu 5 minut nebo dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Jemně složte čokoládovou směs. Nalijte náplň na již upečené pečivo. Nakrájejte každou hrušku na polovinu na třetiny a naaranžujte ji nahoře, přičemž stonky nechte připevněné. Pečeme 40 minut nebo do tuhnutí. Konečně,posypeme opečenými lískovými oříšky a podáváme při pokojové teplotě.
Hruškový, pekanový a karamelový koláč
Složení
Pro křehké pečivo
- 2 šálky univerzální mouky
- 1 šálek studeného másla
- 1 lžíce práškového cukru
- 1 vaječný žloutek
- 1/4 čajové lžičky mandlového extraktu
- 4 čajové lžičky ledové vody
Pro plnění
- 2 hrušky, oloupané, plněné a podélně nakrájené
- 1/4 šálku másla
- 1/2 šálku hnědého cukru
- 1 lžíce javorového sirupu
- 3/4 šálku plné smetany
- 2 střední vejce, poražená
- 1 šálek hrubě nasekaných pekanových ořechů
Instrukce
Připravte si křehké pečivo
Předehřejte troubu na 180 ° C. Připravte si také 23 cm koláčový talíř.
Ve velké misce rukama vmasírujte máslo do mouky, dokud nebudete mít jemné drobky. Vmíchejte cukr, mandlový extrakt a žloutek.
Nyní přidejte ledovou vodu a míchejte, dokud se těsto nespojí a nebude z něj vytvořena koule. V případě potřeby přidejte mouku nebo vodu.
Vložte těstovou kouli do uzavíratelného plastového sáčku a nechte ji 20 minut odležet v chladničce. Poté jej položte na čistý, moukou posypaný povrch, aby měl tloušťku asi 5 mm.
Vyložte svoji formu na těsto, poté na ni položte kousek voskovaného papíru a zvažte ji rýží. Pečte těsto po dobu 10 až 12 minut, odstraňte fólii a vařte dalších 5 minut, dokud kůra není světle zlatá. Vyjměte z trouby a odložte stranou.
Připravte náplň
Vložte hrušky do středního hrnce s dostatečným množstvím vody, aby je zakryly, a duste 15 minut, dokud nezměknou. Vypusťte a osušte hrušky papírovými ručníky.
V hrnci rozpustíme máslo, hnědý cukr a javorový sirup, dokud nezůstanou žádné pelety, a poté vaříme 2 minuty. Nalijte 100 ml smetany a vařte 4 minuty. Přidejte zbytek krému, promíchejte a odstavte z ohně. Před přidáním vajec a pekanových ořechů nechte 12 minut vychladnout.
Nalijte směs na již upečené pečivo, přidejte hrušky do kruhu. Pečte po dobu 30 minut, dokud není vrchní část nastavena. Před podáváním necháme alespoň 20 minut vychladnout.
Ricotta a hruškový koláč
Složení
Pro křehké pečivo
- 2,5 šálku univerzální mouky
- 1/2 šálku cukru
- 1 šálek másla
- 1/4 šálku zakysané smetany
- 2 vejce
- 1/4 čajové lžičky prášku do pečiva
Pro pošírované hrušky
- 4 hrušky, kostičky plus několik nakrájených na vrchol koláče
- 2 lžíce skořice
- 2 lžíce javorového sirupu
- 1 čajová lžička mletého muškátového oříšku
- 1 lžíci citronové šťávy
Na ozdobu
- pošírované hrušky nakrájené na kostky
- 2,5 šálku sýra ricotta
- 3/4 šálku cukru
- 1 lžíce citronové kůry
- 2 čajové lžičky vanilky
- 2 vejce
- práškový cukr na poprášení (volitelně)
Instrukce
Připravte si hrušky
Předehřejte troubu na 180 ° C. Vložte koření do velké pánve s 5 šálky vody. Jakmile je voda horká, přidejte své nakrájené hrušky. Voda by měla mít konstantní teplotu a hrušky by měly být zcela ponořené. Nechte vařit asi 20 minut, zatímco budete připravovat těsto.
Připravte těsto
Smíchejte všechny suché přísady. Přidejte máslo, vejce a tvrdou smetanu a dobře promíchejte, dokud nebudou hrudky. Těsto ochlaďte asi 30 minut až 1 hodinu.
Během ochlazování těsta vyjměte hrušky z vody a ujistěte se, že jsou dobře odkapané. Ochlaďte je v cedníku pod tekoucí studenou vodou.
Připravte náplň
Ricottu, cukr a vejce dobře promíchejte, dokud nejsou smíchány. Přidejte citronovou kůru a vanilku.
Vložte těsto do pekáče. Podle potřeby vytvarujte boky a základnu propíchněte vidličkou. Přidejte hrušky a poté nalejte směs ricotty. Ozdobte nakrájenými hruškami. Nakonec pečte 50 minut. Dobrou chuť !
* Zdroje: recept na hruškový koláč Bourdaloue - apriljharris.com
recept na hruškový mandlový koláč - foodformyfamily.com
Recept na hruškový a čokoládový koláč - delicious.com.au
Recept na hruškový, pekanový a karamelový koláč - berrysweetlife.com
Recept na ricottu a hruškový koláč - theeverydaymomlife.com