Netvrdíme, že recepty na těstoviny způsobují, že zhubnete, ale tvrdíme, že ani z vás nevytučnějí, alespoň ne se správnými produkty! Pokud tedy hledáte zdravou a lahodnou alternativu k pšeničným těstovinám, pak vás špagetová tykev bude zvláště zajímat. Tato ovocná zelenina, kterou v zimě snadno najdete, vás okouzlí svou lehkou chutí a bílou dužinou. Zeleninové špagety, které se snadno připravují, se hodí k několika kulinářským přípravám. Navíc je to skvělý způsob, jak přimět děti jíst zeleninu. Zde jsou všechny naše recepty, jak pozvat tento druh squashu na váš stůl!
Špagetová tykev: 6 zdravých nápadů, jak nahradit pšeničné těstoviny zeleninou
Co je špagetový squash a co s ním dělat? Je to druh dýně z čeledi Cucurbitaceae (jsou zde také dýně, dýně, ořešák a cuketa). Po uvaření se dužina této ovocné zeleniny stává vláčnou a připomíná špagety. Díky této zvláštnosti jej nelze nikdy zaměnit s jiným squashem. Snadno se připravuje a vaří se jako pravé těstoviny s boloňskou nebo karbonovou omáčkou. Může se také jíst zapečené v zapečené nebo v podzimním salátu.
Jak si jej vybrat a uchovat?
Vybrali jsme jeho špagetový squash, který je docela pevný a bez černých skvrn. Dlouhý stopka zpravidla označuje čerstvost zeleniny tím, že jí umožňuje delší dobu. Proto byste měli squash s jeho stopkou skladovat na chladném, zastíněném místě. Může být skladován po dobu 2 měsíců po sklizni. Po uvaření lze špagetovou tykev také zmrazit. Za tímto účelem je maso odstraněno a uloženo v mrazicím sáčku po dobu 3 měsíců v mrazáku. Hodí se velmi dobře k jiné zelenině, jako je cibule, pórek, rajče, okurka, paprika, česnek a špenát. Na straně masa je snadné ho spojit se šunkou. Pokud jde o sýry, špagetová tykev má rád kozí sýr, Gruyere, keř a ementál.
Jak to připravit a kombinovat?
Nejprve musí být dýně zbavena půdy. Chcete-li to udělat, stačí to vyčistit. Poté můžete přejít k vaření. Rozkrojte ho na polovinu a ponořte do vroucí vody. Vařte 20 minut nebo dokud nůž snadno neprorazí kůži a dužinu zeleniny. Dávejte pozor, abyste svůj squash nepřevařili, protože vlákna mohou velmi snadno skončit v pyré. Chcete-li přestat vařit, je lepší dát zeleninu do ledové vody. Po ochlazení nakrájejte dýně na polovinu svisle a vidličkou odstraňte semínka. Poté maso ručně vyjměte a snědte ho olivovým olejem, boloňskou omáčkou nebo pestem. Můžete je také smažit jako cukety.
Boloňské špagety
Složení:
- 1 špagetová tykev
- 350 g mletého hovězího masa
- 200 ml rajčatové omáčky
- 50 g strouhaného sýra
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- čili paprička
- Provence byliny
- sůl a pepř
- olivový olej
- Bobkový list
Příprava:
Začněte umytím dýně a vařte ji (bez krájení) po dobu 40 minut. Mezitím připravte boloňskou omáčku. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Opečte to na trochě olivového oleje a přidejte mleté maso. Nechejte vařit asi 10 minut a míchejte docela pravidelně. Jakmile je dýně uvařená, ochlaďte ji a nakrájejte na polovinu. Vezměte zeleninové špagety vidličkou a dobře je vypusťte. Poté je přeneste do boloňské omáčky a promíchejte. Rozdělte náplň na poloviny tykve a vložte je do plechu na pečení. Navrch nastrouhaný sýr a pečte při teplotě 200 ° C po dobu 20 minut, nebo dokud se sýr nerozpustí. Vyjměte z trouby a užívejte si horké.
Recept na zeleninové špagety, který se snadno a rychle připravuje, je také libovolně přizpůsobitelný. Můžete si jej tedy přizpůsobit podle svého vkusu přidáním hub, červené, zelené a žluté papriky.
Zeleninové špagety s carbonarou
Složení:
- 1 špagetová tykev
- 150 g uzené slaniny
- 80 g nastrouhaného parmezánu
- 4 žloutky
- 150 ml tekutého krému
- sůl a pepř
Příprava:
Po uvaření nakrájejte dýně na polovinu a odstraňte její semena. Položte obě poloviny na plech a zakryjte alobalem. Pečte 30 minut při 180 ° C. Mezitím opečeme slaninu na pánvi bez tuku a dáme ji na savý papír, aby se odstranil přebytečný tuk. Poté zahřejte crème fraîche na mírném ohni a pomalu přidávejte žloutky. Jakmile je příprava hustá, přidejte slaninu a pokračujte v vaření několik minut. Vezměte maso vaší dýně vidličkou a promíchejte ji s omáčkou carbonara. Ozdobte slaninou a parmazánem. Sůl, pepř a užívejte si!
Pečený špagetový squash
Poté, co vám ukážeme, jak zacházet s gratinovanou cuketou v rodině, můžete udělat rychlý a snadný gratinovaný špagetový squash!
Složení:
- 1 špagetová tykev
- 2 vejce
- 50 g šunky / slaniny
- 200 ml tekutého krému
- 100 g strouhaného sýra Gruyere
- muškátový oříšek
- sůl a pepř
Příprava:
Umyjte dýně, rozkrojte ji na polovinu a vařte ji ve vroucí vodě po dobu 20 minut. Ochlaďte ji a odstraňte její semena. Opatrně seškrábněte vidličkou maso squashu a odložte jej stranou. Porazte vejce, přidejte crème fraîche. Okoreníme, nastrúháme muškátový oříšek a posypeme sýrem a šunkou. Nakonec nalijte zeleninové špagety do misky a pečte 1 hodinu při 180 ° C (termostat 6).
Vegetariánské špagety s rukolou a pestem
Složení:
- 1 špagetová tykev
- 60 g kešu
- 100 g rukoly
- strouhaný pecorino romano
- pražená semena squash (volitelně)
- olivový olej
- sůl a pepř
Příprava:
Začněte předehřátím trouby na 200 ° C (termostat 6). Poté nakrájejte dýně na polovinu, odstraňte semínka a poloviny potřete olivovým olejem. Ochuťte a pečte 45 minut na plechu (dříve pokrytém papírem na pečení), kůží nahoru. Maso tykve odstraňte vidličkou a zeleninové špagety si dejte do misky. K přípravě pesta smíchejte rukolu, kešu oříšky, trochu strouhaného pecorina a olivový olej. Špagety ozdobte pestem a podávejte horké posypané pecorinem.
Zeleninové špagety s lososem a čerstvou sojovou smetanou
Složení:
- 1 špagetová tykev, podélně rozpůlená
- 250 ml čerstvé sójové smetany
- 2-3 steaky z lososa
- 50 g parmezánu
- čerstvý kopr
- sůl a pepř
Příprava:
Nakrájejte dýně na polovinu a poloviny ponořte do velké nádoby s vroucí osolenou vodou. Vařte 20 minut. Na konci této doby odstavte z plamene a vidličkou nabijte poloviny tykve (pozor, abyste se nespálili) a vložte zeleninové špagety do zapékané misky. Nakrájejte steaky z lososa a zakryjte nimi vrstvu squashu. Ochutíme trochou kopru a rybu přelijeme zbytkem zeleninových špaget. Dochutíme solí a pepřem a přidáme crème fraîche, který rozložíme na celé místo. Dokončete ozdobením parmezánem. Pečte na 200 ° C, termostat 6-7, po dobu 20 minut a užívejte si horké.
Pokud máte chuť na mořské plody, vězte, že tento recept je velmi vhodný i pro krevety a muly. Špenát, brokolice a chřest jsou také skvělé pro okořenění tohoto jídla.
Špagety a italská klobása v zapékací misce
Složení:
- 1 dýně, podélně rozpůlená
- 220 g jemné italské klobásy (bez kůže)
- 1 nakrájenou cibuli
- 2 stroužky česneku, mleté
- 280 ml rajčatové omáčky
- 2 lžíce. lžíce jablečného octa
- 1/2 šálku nastrouhané mozzarelly
- čerstvý tymián
- sůl a mletý pepř
Příprava:
Předehřejte troubu na 200 ° C a poloviny špagetových squashů (řezanou stranou dolů) položte na plech pokrytý kovovou fólií. Vařte je po dobu 1 hodiny nebo dokud pokožka nebude zcela měkká. Necháme několik minut vychladnout a maso vidličkou odstraníme. Poté klobásu opečeme na velké pánvi na vysokém ohni a rozdrobíme ji lžící po dobu 5 minut. Vypusťte tuk a přidejte cibuli. Vše dobře promíchejte po dobu 5 minut, nebo dokud cibule není zlatá a klobása není uvařená. Přidejte česnek a špetku rozmarýnu. Sůl a pepř a za stálého míchání vaříme 1 minutu. Přidejte rajčatovou omáčku a ocet a přiveďte k varu. Vše dobře promíchejte a přidejte zeleninové špagety.Nalijte přípravek do zapékací misky a posypte mozzarellou. Pečte 30 minut nebo do zlatova a bublinky. Posypeme rozmarýnem a podáváme! Dobrou chuť !