Každou sezónu nové vitamínové menu! A tento podzim nebude výjimkou z pravidla! Kromě squashu má podzimní sezóna ráda i jablka. Dokonalá příležitost vklouznout je do vašeho jídla, přesněji do vašeho jídelního salátu. Pokud si naopak myslíte, že tyto plody jsou vyhrazeny pouze pro přípravu podzimních koláčů, pak rychle přemýšlejte! Milovníci sladkých i slaných jídel si určitě poradí s našimi recepty na jablkový salát. Barevné, živé a přizpůsobitelné dle libosti si je můžete užít každý den, na podzim a v zimě. Abyste vždy objevili nové chutě, je důležité obměnit jablka v salátu. Granny Smith, Pink Lady, Gala, Golden nebo Reinette grise z Kanady, máte na výběr!
Recepty na jablečný salát k jídlu i v zimě
Pokud je les v tomto ročním období ideální pro lov kaštanů, dýní a šišek, jsou zeleninové zahrady plné ovoce a zeleniny s krásnými podzimními barvami. Využijte tedy všechny vitamíny, které vám matka příroda nabízí. Špagetová dýně, dýně, dýně, červená řepa, červené zelí, květák, jablka… zkrátka, podzim je ideální čas na zdravé a vyvážené stravování! Je to také příležitost zahrnout do podzimního míchaného salátu jablka a olejnatá semena. Abychom zahájili novou sezónu správnou nohou, je náš výběr vitamínů nabitých a naprosto chutných receptů na vás.
Podzimní salát s jablky, červeným zelím a kaštany
Ingredience pro 4 osoby:
- 1/3 červeného zelí
- 1 jablko
- 150 g vařených kaštanů
- 40-50 g rozinek
- 8 ořechů
- petržel (volitelně)
Pro šatnu:
- 3 lžíce. lžíce jablečného octa
- 2 lžíce. lžíce olivového oleje
- 1 C. bílé miso
Příprava:
Jemně nakrájejte červené zelí nožem. Poté nakrájejte jablko a kaštany na kostky. Jádra vlašských ořechů nahrubo rozdrťte. Vložte vše do velké misky na salát a jděte na přípravu dresingu. Za tímto účelem smíchejte v malé misce jablečný ocet, olivový olej a bílé miso. Nalijte zálivku na salát a dobře promíchejte. V případě potřeby upravte koření. Až budete připraveni sloužit, posypeme petrželkou a gomasio.
Podzimní salát s jablky, karamelizovanými ořechy a slaninou
Ingredience na salát:
- 1 jablko (rozpůlené, naočkované a tenké plátky)
- 1/2 cibule
- 6 šálků mesclun
- 4-5 plátků slaniny (vařené)
Pro vinaigrette:
- 2 lžíce. javorový sirup
- 1/4 šálku majonézy
- 3 lžíce. lžíce olivového oleje
- 2 lžíce. lžíce jablečného octa
- 1 C. hořčice
- 1/2 stroužku česneku
Pro karamelizované ořechy:
- 1/2 šálku javorového sirupu
- 2 lžíce. lžíce másla
- 1 šálek opečených vlašských ořechů (nebo pekanových ořechů)
Příprava:
Vyložte plech na pečení pergamenovým papírem. Do kastrolu dejte javorový sirup a máslo a vše přiveďte k varu. Po varu vařte 2 minuty a poté přidejte ořechy. Pokračujte v vaření za mírného míchání, dokud cukr nekrystalizuje na ořechech. Odstraňte z tepla. Nalijte ořechy na plech a špachtlí je rychle roztáhněte. Lehce je osolíme a necháme vychladnout. Pomocí nože je zhruba rozdrťte. Pokud jde o vinaigrette, vložte všechny ingredience uvedené v misce a dobře je promíchejte, dokud nezískáte poměrně krémovou konzistenci. Přidejte sůl a pepř. Poté přejděte k přípravě salátu. Za tímto účelem namočte cibuli na 5 minut do studené vody, aby změkla. Ve velké salátové misce smíchejte salát,jablko a cibuli, poté zalijeme vinaigretou a znovu promícháme. Než si pochutnáte, posypte karamelizovanými ořechy a slaninou.
Expresní podzimní salát s jablky a celerem
Ingredience pro 6 osob:
- 1/2 šálku majonézy
- 1 C. lžíce cukru
- pár kapek citronové šťávy
- 1 špetka soli
- 3 jablka (oloupaná, nasazená a nasekaná)
- 1 šálek nakrájeného celeru
- 1 hrst nasekaných vlašských ořechů (nebo pekanových ořechů)
- 1/2 šálku rozinek (volitelně)
Příprava:
V misce smíchejte majonézu, cukr, citronovou šťávu a sůl. Poté přidejte jablka, celer a pekanové ořechy. Vše dobře promíchejte, ozdobte rozinkami a dejte do chladničky, dokud nebudete připraveni na podávání. Dobrou chuť !
Jablečný salát s kozím sýrem
Ingredience pro 4 osoby:
- 2 jablka (zlatá nebo růžová dáma)
- salát
- 15 cherry rajčat
- 1 log kozího sýra
- 1 dobrá hrst ořechů
- balzámový ocet
- olivový olej
- šťáva z ½ citronu
- 2 lžíce. medu
- 1 C. hořčičná polévka
- sůl a pepř
Příprava:
Jablka nakrájejte na tenké plátky a posypte je citronovou šťávou. Nakrájejte cherry rajčata na polovinu a sýr na kousky. Nasuňte je na gril na několik minut, nebo dokud nezzlatnou. Připravte vinaigretu smícháním balzamikového octa, medu, olivového oleje, hořčice, soli a pepře. V misce na salát nalijte vinaigrette a přidejte salát s ořechy. Před jídlem vše dobře promíchejte a ochlaďte!
Podzimní salát (jablka, červená řepa, feta a ořechy)
Ingredience pro 4 osoby:
- 520 g řepy
- 2 jablka (zlatá)
- 200-250 g Feta
- 60 g vlašských ořechů
- 1 červená cibule
- čerstvá pažitka
- špenát / rukola (volitelně)
Pro vinaigrette:
- 3 lžíce. lžíce olivového oleje
- 1 lžíce balzamikového octa
- 1 špetka kurkumy
- sůl a pepř
Příprava:
Začněte tím, že umyjete, oloupete a nastrouháte surovou řepu a jablka. Pokud jste si vzali bio jablka, jezte je s kůží. Poté nakrájejte Fetu na kostky a nakrájejte pažitku a cibuli. Připravte vinaigrette smícháním olivového oleje, kurkumy, balsamikového octa, soli a pepře. V misce na salát nejprve nalijte vinaigretu a poté přidejte zbytek produktů. Vše dobře promíchejte a podávejte!
Tradiční waldorfský salát, který si můžete vychutnat na podzim a v zimě
Složení:
- 1 jablko (Cortland)
- jablko (Honeycrisp)
- 1 stonek celeru
- zelená šalotka
- rozinky
- vlašské ořechy
- 1/4 šálku majonézy
- 30 ml vlažné vody
- 15 ml jablečného octa
- 120 g nivy
- nasekaná petržel
- sůl a pepř
Příprava:
Smíchejte majonézu, vodu, ocet, polovinu petrželky a pepř. Rezervovat. Do misky na salát vložte jablka, celer, rozinky a vlašské ořechy. Přidejte majonézu a promíchejte. Podávejte v miskách a ozdobte nivou a petrželkou. Užívat si!
Podzimní salát se zelenými jablky a brokolicí
Ingredience pro 4 osoby:
- 3-4 velká zelená jablka
- 1 hlava brokolice
- 1 hrst slunečnicových semen
- 1 hrst dýňových semen
- kůra ze 2 citronů
- 60 ml řeckého jogurtu
- 60 ml majonézy
- čerstvé oregano
- 2 šálky stárlého čedaru
- sušené brusinky (volitelně)
- sůl a pepř
Příprava:
Na pánvi oba druhy semen osušte. Poté vložte do velké mísy brokolici, jablka a citronovou kůru. Okoreníme a vše dobře promícháme. Do misky na salát vložte jogurt, majonézu, oregano a sýr. Okoreníme a promícháme. Přidejte jablka a brokolici a znovu promíchejte. Před jídlem nechte salát ležet několik hodin v lednici. Dobrou ochutnávku!
Podzimní salát s jablky, čočkou a dýní
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 malá dýně
- 200 g zelené čočky od společnosti Le Puy
- 1 velké jablko (Pink Lady)
- 100 g fety
- 1 stroužek česneku, lisovaný
- 30 g lískových ořechů bez skořápky / dýňová semínka / opečené piniové oříšky
- rukola / kel
- olivový olej
- sůl a pepř
- čerstvá petržel
Příprava:
Začněte předehřátím trouby na 180 ° C. Dýně umyjte, osušte a nakrájejte na polovinu. Odstraňte semena a nakrájejte je na plátky, aniž byste je loupali. Naolejujte plech na pečení štětcem. Vložte dýňové plátky na plech a lehce je naolejujte. Sezóna. Pečte je 30 minut při 180 ° C, nebo dokud zcela nezměknou. Mezitím vaříme čočku. Chcete-li to provést, důkladně je opláchněte a ponořte do hrnce studené vody. Přiveďte k varu a nechte čočku vařit asi 20 minut, zkontrolujte doneritu a poté vypusťte. Vyjměte dýňové plátky z trouby, nechte je vychladnout a nakrájejte na kostky. Rozpadejte fetu. Lískové ořechy nahrubo rozdrťte. Pokud se chystáte použít dýňová semínka nebo piniové oříšky,zahřejte je do sucha. Poté nakrájejte petržel a pokračujte v přípravě omáčky smícháním lisovaného stroužku česneku, soli, pepře, octa a olivového oleje. Uspořádejte talíře tak, že nejprve dáte čočku a nakrájenou dýni. Přidejte sýr, rukolu, lískové ořechy a petržel. Mrkejte vinaigretou a užívejte si!
Zimní salát (jablko, čočka a granátové jablko)
Složení:
- 80 g blond čočky
- 1 dobrá hrst semen granátového jablka
- 1 jablko (zlaté)
- petržel listy
- 1 malá červená cibule
Příprava:
Vařte světlou čočku ve vroucí vodě po dobu 15-20 minut. Mezitím nakrájejte jablko na malé kostky. Nakrájejte petržel a nakrájejte cibuli nadrobno. Jakmile je čočka uvařená, nechte ji vychladnout a dobře ji sceďte. Vložte je do misky na salát a přidejte zbytek ingrediencí (granátové jablko, jablko, petržel, cibule). Okoreníme a vše dobře promícháme. Užívat si!