Dýně je nejen královnou podzimní dekorace, ale také kulinářským vrcholem, který nabízí třicet šest příležitostí k uchopení. V redakčních archivech zůstávají naše tipy na vyřezávání dýně a její následné uložení, ale myslíme si, že je čas vychutnat si její nezbytnou chuť v kombinaci s masem, sýrem, houbami, slaninou nebo jako vegetariánská variace. Naplněné dýňové nápady, které jsme pro vás vybrali, vám pomohou skvěle začít s podzimním vařením.
Plněná dýně: co je zvláštní?
Dýně, dýně, dýně, všechny z čeledi Cucurbitaceae, se liší pouze formou. Dýně, která byla přivedena do Francie v roce 1957, rychle získává dýně (chuť dýně a kaštanů) a rychle získává nad labužníky svým tvarem červené nebo oranžové kolovrátek, sladkou chutí, projevenou chutí kaštanů, hustou a zvláště krémovou dužinou. Odkazuje na vysokou nutriční hodnotu, včetně vitamínů, stopových prvků, aminokyselin, nenasycených mastných kyselin, škrobu, přírodních cukrů a karotenu. Vzhledem k tomu, že díky tomuto množství je nápad na podzimní dýňový recept velkorysý a spolehlivý, neváhejte připravit plněnou dýni ve dvou krocích a třech pohybech.
Užijte si potěšení z instalace jedlého středového dílu
Vyřezávání dýní je klasická podzimní aktivita, ale letos místo toho, abyste je všechny proměnili v něco strašidelného, vyhraďte pár, které použijete jako mísy. Plněná dýně může pojmout polévky, dezerty a vydatné polevy (stejně jako papriky), což poskytuje super slavnostní halloweenské jídlo.
Dýně plněná žampiony a quinoa
Ingredience pro 6 porcí, připravené celkem za 50 minut, jsou následující:
- 6 mini dýní
- 1 šálek nevařené quinoa
- 2 šálky zeleninového vývaru
- 1 polévková lžíce plus 2 čajové lžičky olivového oleje
- 250 g hub, nakrájených na plátky
- 1 šálek nakrájeného póru
- 1 stroužek česneku, mletý
- 1/8 čajové lžičky rozmarýnu
- 1/4 čajové lžičky tymiánu
- 1/3 sklenice suchého bílého vína
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/8 čajové lžičky černého pepře
Pokyny k přípravě
Příprava vám zabere 20 minut. Nejprve předehřejte troubu na 200 ° C. Mezitím odřízněte vrcholy 6 dýní a odstraňte semínka. Nevyhazujte je, protože jsou dobré k pečení, stejně jako dýně. Lehce potřete vnitřní a vnější část dna olivovým olejem a také horní část dýně. Před vložením do trouby dochuťte solí a pepřem podle chuti. Vaření může trvat 25-30 minut se zapnutými vrcholy a končí, když je vnitřní maso měkké.
Připravte quinoa a houby
Po vložení dýní do trouby si připravte quinoa. Nejprve to dobře opláchněte, poté v hrnci promíchejte 1 šálek quinoa se 2 šálky zeleninového vývaru. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a pokračujte v vaření zakryté, dokud se veškerá kapalina nevstřebá. Bude to trvat 15-20 minut.
Mezitím asi 5 minut změkněte houby a pór 2 čajovými lžičkami olivového oleje. Přidejte česnek, rozmarýn a tymián do pánve a vařte ještě 1 minutu. Poté přidejte bílé víno a vařte, dokud se víno téměř úplně neodpaří. Dochutíme solí a pepřem. Takže quinoa musí být vařená. Odměřte 2 šálky vařené quinoa do pánve s houbami a pórek a promíchejte, aby se rovnoměrně spojily. Po vyjmutí z trouby rozdělte směs do každé dýňové mísy. Určitě trochu petrželky na ozdobu dodá více barvy. Podávejte teplé.
Dýně plněná chlebem a kořením
Nemrač se! Nápad na vycpaný dýňový recept, který vám pomůže použít starý chléb. Budete potřebovat velkou bagetu nakrájenou na 1,5 cm plátky.
- 3 dýně po 1 kg nebo každá po 3 kg
- 1 šálek silného krému
- ½ šálku plnotučného mléka
- 1 šálek kuřecího nebo zeleninového vývaru
- ½ lžičky strouhaného muškátového oříšku
- 1 lžička čerstvého tymiánu, mletého
- 1 čajová lžička soli
- ½ lžičky černého pepře
- 2 šálky hrubě strouhaného Gruyère
- 2 šálky nahrubo nastrouhaného ementálu
- 1 lžíce olivového oleje
Jak se dostat
- Na začátku předehřejte troubu na 200˚. Plátky bagety položte na velký plech a opékejte 5 až 7 minut, dokud nebudou mírně křupavé. Vyjměte z trouby a nechte trochu vychladnout.
- Ořízněte velký kruh kolem stonku a vytvořte víko. Odstraňte semena a vnitřnosti. Vnitřek můžete dochutit ½ čajové lžičky soli.
- Ve střední misce smíchejte smetanu, mléko, kuřecí / zeleninový vývar, muškátový oříšek, tymián, sůl a černý pepř. V jiné misce smíchejte strouhaný sýr.
- Na dýně položte vrstvu toastu, poté přikryjte asi ¾ šálkem sýra a asi ½ šálku smetanové směsi. Pokračujte ve vrstvení směsi chleba, sýra a smetany, dokud není vnitřek naplněn asi 2 cm od vrchu. Pokud vám zbyla smetanová směs, přelijte ji.
- Horní část položte zpět na dýně a vnější stranu potřete olivovým olejem. Pečte hodinu a půl, dokud nejsou dýně nahoře mírně měkké a náplň jemně bobtná.
Servírujte dýně na polovinu nebo na čtvrtinu a ozdobte čerstvým tymiánem!
Vegetariánská plněná dýně
Čtyři dýně budou ústředními kousky v našem vegetariánském receptu na dýně. Na stranu se směsí pro plnění připravte 1 lžíci extra panenského olivového oleje nebo margarínu, 2 šálky jemně nasekaného petrželky, 2 šálky nakrájeného zelí, 3 kotlety celeru, jemně nasekané, 1 šálek nakrájené cibule, 1 velká mrkev, nakrájená na kostičky, ¼ šálku nakrájené čerstvé šalvěje, 2 mleté stroužky česneku. Přidejte také ½ šálku bílého vína, 1 ½ šálku čisté veganské smetany, ¼ šálku rajčatové pasty, ¾ šálku soli a ½ šálku nasekaných pekanových ořechů.
Příprava po etapách
- Předehřejte troubu na 200 ° C. Opatrně nakrájejte horní část každé dýně pod základnu stonku, abyste vytvořili víko, odstraňte semínka. Poté položte dýně dnem vzhůru a víčka na plech vyložený papírem na pečení. Pečte po dobu 30 až 40 minut, dokud kůra nebude snadno prorazitelná krájecím nožem. Stonky můžete zabalit do fólie, aby se nespálily. Po uvaření vyjměte dýně z trouby, opatrně je otočte a nechte vychladnout.
- Zahřejte olej ve velké pánvi (např. Litině) na středně vysoké teplotě. Přidejte pastinák, zelí, celer, cibuli a mrkev. Míchejte a vařte, dokud cibule nezačne hnědnout, poté oheň snižte na středně nízkou teplotu, přikryjte a vařte asi 10 minut.
- Když jsou pastinák měkký, přidejte šalvěj a česnek a vařte asi 5 minut. Přidejte víno a zvyšte teplotu, aby se vařilo, dokud se téměř neodpaří.
- V misce smíchejte smetanu a rajčatový protlak do hladka, poté je přidejte do hrnce se solí a přiveďte k varu. Míchejte, dokud omáčka nezhoustne, poté pánev odstavte z ohně, nahrubo rozmačkejte několik druhů zeleniny a vmíchejte pekanové ořechy.
- Lžící nasekejte dýňové maso na kousky o velikosti kousnutí. Míchejte kousky do dušeného masa. Ujistěte se, že uvnitř necháváte dostatek „stěny“ a dna, aby to byla robustní mísa.
- Naplňte dýně směsí dušeného masa a poté upravte víčka. Zbylé dušené maso nechte teplé pro podávání v misce. Plněné dýně dejte do pekáče, nejlépe s pokličkou, nebo přikryjte fólií. Servírujte tuto vegetariánskou plněnou dýni horkou po vaření asi 30 minut.
Mini dýně plněné klobásami, rýží a brusinkami pro 8 až 10 lidí
Nejprve si obstarejte následující ingredience:
- 8-10 mini dýní
- 2-3 lžíce olivového oleje
- ½ kg mleté vepřové klobásy
- ¾ šálku sladké cibule, nasekané
- 1 šálek hub Crimini, hrubě nasekaných
- ½ šálku jablečného moštu
- 1 šálek nasekaných surových pekanů
- 1/8 čajové lžičky muškátového oříšku
- 2 čajové lžičky čerstvého tymiánu, nasekané
- 1 šálek sušených brusinek
- 1 balíček semen quinoa change, hnědá a červená rýže
- 1 šálek nasekaných listů kelu
- 1 šálek Parmigiano-Reggiano, nastrouhaný
Pokyny pro přípravu
- Začněte předehřátím trouby na 200 ° C. Plech vyložíme alobalem a odložíme stranou. Uřízněte dýně a odstraňte semínka. Vnější a vrchní část potřeme olivovým olejem a posypeme solí a pepřem. Umístěte je na připravený plech. Pečeme 15 až 20 minut nebo dokud nezměkneme.
- Mezitím přidejte lžíci olivového oleje do střední pánve na středně vysoké teplotě. Přidejte klobásu a vařte. Dochutíme solí a pepřem. Vypusťte tuk a uzeninu si odložte.
- Na stejnou pánev přidejte cibuli a houby, aby se vařily. Přidejte jablečný mošt do pánve. Odmrazte pánev oškrábáním dna dřevěnou lžící. Poté přidejte pekanové ořechy, muškátový oříšek a tymián a vařte, dokud se tekutina mírně nezredukuje (4-5 minut). Sejměte z plamene a odložte stranou.
- Semena quinoa, hnědá rýže a červená rýže by měla být vařena v mikrovlnné troubě podle pokynů na obalu.
- Ve velké misce smíchejte klobásu, cibuli, houby, sušené brusinky, rýži, kel a 3/4 šálku Parmigiano-Reggiano.
- Nakonec naplňte dýně směsí klobásy, rýže a brusinek. Směs nasypte na každou dýni. Posypeme zbytkem Parmigiano-Reggiano.
Pokud jde o teplotu, měla by být snížena na 180 ° C. Jednoduše pečte dýně v troubě po dobu 15 až 20 minut, nebo dokud dýně nezměknou a náplň se nezahřeje. Podávejte horké, takže vrcholy a víčka jsou na svém místě spíše dekorativní.
Recept na vepřové maso plněné dýní
Zajímá vás, co dělat se všemi těmi dýněmi, které letos tak dobře vyrostly? Tady je jeden způsob, jak servírovat plněnou dýni jako hlavní jídlo.
Složení
Vše, co potřebujete, je dýně s odstraněnými semínky, šálek perličkového ječmene, 2 šálky vody nebo kuřecí vývar, ½ kg vařeného vepřového masa, nakrájeného na kostky, 2 - 4 větvičky čerstvého rozmarýnu, 1 malá cibule, oloupaná a jemně nasekaná, 2 střední stroužky česneku, mleté, 1 malý celer, tenké plátky, ¼ šálku strouhanky, 1 čajová lžička kuřecího koření.
Při přípravě tohoto kulinářského mistrovského díla postupujte podle níže uvedených pokynů
- Předehřejte troubu na 180 ° C. Z vnější strany napíchněte horní polovinu kůry, aby během vaření mohla unikat pára. Umístěte do mělkého hrnce (např. Pekáče) a zalijte asi 2 cm vody. Pečte asi 15 až 20 minut, nebo dokud dýně nezměkne
- Mezitím vaříme ječmen a smícháme s vodou nebo kuřecím vývarem a přivedeme k varu. Snižte teplotu a vařte 20 až 30 minut, dokud se veškerá voda nevstřebá.
- Nakonec smíchejte vařený ječmen se zbytkem ingrediencí a promíchejte, aby se spojily. Naplňte vnitřek, zakryjte víkem a vraťte do trouby v kastrolu s vodou. Pečte 20 až 30 minut, dokud nezměknou. Položte na talíř a nechte trochu vychladnout.
Dýně plněná žampiony a kaštany
A nakonec recept, který překvapí svou chutí kaštanů a hub, vzácná a typicky francouzská kombinace pro fanoušky vegetariánské stravy. Nejprve získejte: dýni, 30 ml olivového oleje, 1 stroužek česneku a 1 nasekanou šalotku, 300 g nakrájených hub, 200 g nasekaných kaštanů, 200 g quinoa a 25 cl sójových bobů. vařené.
Začnete předehřátím trouby na 180 ° C. Nezapomeňte dýni očistit a rozdělit na dvě stejné části. Musíte vydlabat semínka. Poté obě poloviny potřete olivovým olejem, osolte a dejte na plech pokrytý papírem na pečení. Takže je připraven ho dát do trouby na 40 minut. Na pánvi zahřejte společně zbývající olivový olej, nasekaný česnek a šalotku. Po přidání hub a kaštanů nechejte po dobu 5 minut zhnědnout. Dobře promíchejte se sójovými boby. Nakonec můžete směsí naplnit dvě poloviny dýně a vařit dalších 15 minut. Pokud jde o quinoa, které byste měli podávat k jídlu, postupujte podle pokynů k přípravě na obalu.
Samozřejmě, pokud se ve fantasy objeví spousta nápadů na dýňový recept, dokonce i sladké a slané dýňové muffiny, seznam bude delší a chutnější.
