Na podzim si hrozny našly své místo v mnoha receptech, ať už se jedná o dezerty nebo slaná jídla. Vynikající a překvapivá přísada do jablečného salátu, šťavnatá obloha na ovocnou pizzu nebo nezbytný doprovod sýrové desky, hrozny, bílé nebo tmavé, přináší výbuch chutí, které probudí chuťové pohárky. Nebo možná hledáte něco jiného? Co takhle připravit hroznový džem, plný slunce a chuti? Pokud vás tato myšlenka zvláště láká, zveme vás, abyste objevili náš výběr receptů, které si zaslouží splash!
Několik užitečných tipů, než si vyhrnete rukávy
• Můžete použít bílé nebo černé hrozny, výběr závisí na vaší chuti.
• Bezsemenné hrozny vám ušetří čas a energii.
• Pokud máte v plánu použít hrozny se semeny, můžete to udělat třemi způsoby:
-incise hrozny odstranit semen před vařením
-Odebrat semen, když se vznáší v průběhu varu
-pass hroznů pomocí rostlinného mlýnem oddělit buničiny ze zrn a kůži, a pak odstranit semena a kůže z mlýnská brána.
Recept na bílý hroznový džem
Složení:
• 4 šálky bílých hroznů, vyloupané a oloupané
• Kůra jednoho citronu
• 4 lžíce. citronová šťáva
• 4 lžíce. pektin s nízkým obsahem cukru
• ½ lžíce. sůl
• 2 šálky cukru
Pokyny:
1. Umyjte hrozny. Hrozny vyloupejte a oloupejte, rozkrojte na polovinu a ostrým nožem odstraňte semínka.
2. Hrozny, citronovou kůru, citronovou šťávu, pektin a sůl vařte za občasného míchání ve velké pánvi po dobu 5 minut.
3. Poté pokračujte v vaření, přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
4. Uvíznutí je již připraveno. Nalijte to do sklenic (předem sterilizovaných). Zavřete a otočte sklenice, dokud nevychladnou.
Džem z černých hroznů praskne chutí
Složení:
• 8 šálků hroznových hroznů
• 6 šálků cukru
Příprava:
1. Hrozny nasaďte přímým lisováním, abyste oddělili dužinu od semen a slupky.
2. Dužinu uvařte a poté protáhněte jemným sítkem.
3. Zfiltrovanou dužinu znovu zkombinujte s hroznovými slupkami. Směs a cukr dáme do kastrolu a vaříme do zmrazené konzistence, asi 10-15 minut.
4. Zkušení cukráři mohou sledovat větší bubliny a lesklý vzhled džemu. Konzistenci můžete také otestovat na studené desce nebo na cukrovinkovém teploměru.
5. Ještě hotový dejte ještě horký džem do zavařovacích sklenic, zavřete je a otáčejte, dokud nevychladnou.
Hroznový džem bez cukru
Složení:
• 550 g nasazených hroznů
Pokyny:
1. Hrozny rozkrojte na polovinu a vložte do středního ohně do hrnce.
2. Zakryjte a duste, dokud hrozny nezměknou.
3. Asi po 20 minutách budou docela měkké.
4. V tomto okamžiku rozmačkejte hrozny pomocí drtiče brambor.
5. Džem povařte dalších 10 minut a poté ho vyjměte z ohně.
6. Přeneste džem do sklenic a okamžitě je otočte.
Recept na džem z jablek a rozinek
Složení:
• 1 kg černých hroznů
• 1,5 kg jablka Gala
• 500 g světle hnědé muscovado
• 1 citron
• 4 semena kardamomu
• 1 polévková lžíce. 1/2 čajové lžičky mleté skořice
Příprava:
1. Vložte hrozny do hrnce a vymačkejte je. Přiveďte k varu a vařte asi 15 minut. Poté nechte hrozny projít mlýnem na zeleninu, abyste oddělili dužinu od šupek a semen. Odvážit výslednou šťávu - potřebujete 700-800 ml.
2. Nakrájejte jablka, aniž byste je loupali. Spojte jablka, hroznovou šťávu, citronovou šťávu a citronovou kůru v hrnci. Přidejte cukr. Přiveďte k varu, poté přidejte kardamomová semínka a mletou skořici.
3. Vařte asi 20 minut, poté odstraňte citronovou kůru. Vše promíchejte v tyčovém mixéru. Po několika minutách by měl džem začít hustnout. Často kontrolujte správnou tloušťku přípravku.
4. Abyste se ujistili, že je džem připraven, vezměte malé množství a vylijte jej na talíř. Nechte vychladnout a talíř nakloňte. Pokud džem neteče, je připraven do sklenic.