Máte rádi sushi, ale jste také fanouškem rychlého občerstvení? Díky novému gurmánskému trendu si můžete oba pochutnat v jednom produktu - sushi burger. Dobré, zdravé, bezlepkové a stravitelnější, toto hybridní stvoření má všechno. Nápad se zrodil v Jižní Koreji a jeho popularita vzkvétá u fanoušků zdravého jídla. Poté, co Oshizushi stiskl sushi a avokádový burger, nastal čas vyzkoušet a ochutnat sushi burger - nový gastronomický fenomén!
Sushi burger: co to je?
Hybrid mezi hamburgerem a sushi, koncept sushi hamburgeru je jednoduchý a spočívá v nahrazení tradiční housky rýžovými koláčky. Interiér hamburgeru je zcela osobní volbou. Podle svého vkusu si můžete připravit orientální hamburger s lososem, sashimi, wakame, avokádem a zázvorem nebo americký styl, vyrobený ze slaniny a mletého masa, sýra, barbecue omáčky atd. Obecně platí, že součásti sushi hamburgeru jsou exotické a nutí vás myslet na skutečné sushi. Najdeme zejména:
• Klasická sushi rýže
• Losos nebo tuňák
•
Teriyaki kuře • Mořské řasy-wakame
• Plátky avokáda nebo okurky
• Zázvor
• Wasabi
• Slaná nebo sladká omáčka
Sushi hamburger s kuřecím masem teriyaki
Ingredience na rýžové koláče:
• 8 šálků vařené japonské kulaté rýže
• 1 polévková lžíce. lžíce sezamového oleje
• ½ lžičky. Chilli vločky Sichimi Togarashi
• 1 lžička. bílá sezamová semínka
• Nori, na ozdobu
Pro kuře Teriyaki:
• 450 g kuřecích stehen bez kůže, nakrájených na 2,5 cm kousky
• 2 lžíce. čerstvě strouhaný zázvor
• sp lžičky. sůl
• 1 lžička lžíce hroznového oleje
• 2 lžíce. lžíce saké
• 1 polévková lžíce. medu
• 1 polévková lžíce. lžíce mirinu
• 1 polévková lžíce. lžíce sójové omáčky
Pokyny:
1. Začněte s přípravou kuřete. Vložte kuřecí kousky, zázvor a sůl do misky a vše spolu promíchejte. Zakryjte a nechte 30 minut v chladničce.
2. K výrobě rýžových koláčů nastříkejte vaječné kroužky rostlinným olejem. Poté vezměte hrst rýže, obsah nalijte do prstence s vejci a dobře zabalte, aby se rýže slepila. Jemně zatlačte patty, aby se uvolnily z formy. Opakujte se zbývající rýží.
3. Zahřejte velkou pánvi na mírném ohni s ½ lžičky. lžíce sezamového oleje, pak přidejte 4 rýžové koláče. Vařte je, dokud na každé straně lehce nezhnědnou. Jakmile zhasnete, posypte palačinky sezamovými semínky a chilli vločkami. Opakujte se sezamovým olejem a zbývajícími rýžovými koláčky.
4. Vyjměte kuře z chladničky a osušte ho papírovými ručníky. V případě potřeby odstraňte část zázvoru. Ujistěte se, že je pánev stále horká, a vložte do ní kuře. Vařte za stálého míchání, dokud ze všech stran lehce nezhnědne. Přidejte 1 lžičku. saké a okamžitě přikryjte kuřicí páru, asi 2–3 minuty.
5. V malé misce smíchejte zbytek saké, med, mirin a sójové boby a vše spolu promíchejte. Sejměte víko z pánve, přidejte do něj směs saké, zahřejte oheň a zatímco směs bublá, obalte kuře v omáčce. Když směs zhoustne, odstavte ji z ohně.
6. Chcete-li sestavit sushi hamburger, přidejte rýžový koláč se salátem, přidejte kuře teriyaki a poté přikryjte dalším rýžovým koláčem. Ozdobte kouskem nori.
Sushi hamburger s lososem
Složení:
• 1 šálek strouhanky panko
• 1 malá strouhaná cibule
• 1 česnek, jemně nasekaný
• 2 plechovky (170 g) losos, bez kůže, vykostěný, scedený
• 2 zelené cibule, jemně nasekané
• 1 polévková lžíce. omáčka tonkatsu
• 2 vejce rozšlehaná
• 1 špetka soli a pepře
• Malé kulaté kovové mušle
• 5 šálků vařené rýže - jasmínová nebo sushi rýže
Koření:
• Tonkatsu omáčka
• Japonské
majonézy - Kewpie
• Japonský furikake • Salát
Příprava:
Pro rybí koláče:
1. Předehřejte troubu na 220 ° C.
2. Do misky dáme strouhanku a nastrouhanou cibuli (včetně šťávy) a promícháme. Přidejte zbytek ingrediencí kromě lososa. Směs.
3. Nakonec za mírného míchání přidejte lososa.
4. Umístěte kovovou pánev na vymastený plech a směs do ní nalijte, aby vznikla placka tlustá asi 1 palec. Lehce poklepejte a vrch nastříkejte olejem. Opakujte pro zbytek lososové směsi.
5. Vařte v troubě 13 až 15 minut. Otočte karbanátky, nastříkejte je trochou oleje a vařte dalších pět minut.
Pro rýžové buchty:
6. Zahřejte velkou namazanou pánvi na středně vysoké teplotě.
7. Do horké pánve vložte stejné kulaté kovové formy a poté je naplňte vařenou rýží. Lehce zatlačte, aby vznikly housky silné asi 1 palec.
8. Vařte je, dokud nejsou fóny lehce hnědé, pak je otočte a opakujte.
Chcete-li sestavit sushi hamburgery, vezměte rýžovou palačinku, položte salát, lososovou palačinku, posypte japonským majonézou a omáčkou Tonkatsu. Chcete-li vytvořit horní galette, zabalte trochu vařené rýže na malou kulatou misku a poté ji rozbalte, abyste získali vrchol. Posypte Furikake pro větší tíseň!
Rainbow sushi burger
Složení:
• 1 ½ šálku vařené japonské rýže
• červené zelí
• okurka
• mrkev
• mango
• ředkvičky
• avokádo
• sezamová
semínka
• černý sezamový • sůl a pepř
• 1 list Nori
Pro omáčku Sriracha mayo:
• 1/3 šálku majonézy
• 1-2 lžíce. lžička omáčky Sriracha
• 1 špetka soli a pepře
Příprava:
1. Vařte rýži podle pokynů k balení. Pak nechte vychladnout.
2. Mezitím připravte omáčku smícháním majonézy a omáčky Sriracha.
3. Mokrými rukama tvarujte již ochlazenou vařenou rýži na malé rohlíky.
4. Položte zálivky na spodní rýžový koláč, přidejte omáčku, položte druhý rýžový koláč a posypte sezamovými semínky.
Jak připravit perfektní rýžové koláče?
Aby bylo možné připravit sushi hamburger hodný tohoto jména, je nutné, aby přípravek obsahoval určité přísady typické pro sushi. Rýžový ocet, kulatá japonská rýže, listy nori, nakládaný zázvor a sezamová semínka jsou jen malou částí. Chcete-li připravit vynikající rýžové koláče ve stylu sushi, musíte udělat speciální koření, abyste rýži zalili. Stačí smíchat 2 lžíce. rýžového octa s 1 polévkovou lžící. sůl a 1 lžička. hnědý cukr. Vše promíchejte a ještě horkou nalijte na vařenou rýži.
Několik užitečných tipů
1. Pokud jde o přípravu rýže, můžete postupovat podle pokynů na obalu nebo použít parní hrnce, kuchyňský robot nebo jen hrnec na rýži. Po uvaření rozetřete rýži do misky a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Pokud jde o rýžové koláče, pro dosažení nejlepšího možného výsledku se doporučuje řezat čtverce listů nori, o něco větší, než je požadovaná velikost pro rýžové koláče. K výrobě placiček použijte řezačku cookie. Dobře utlačte rýži. Umístěte každou placičku na list nori.
3. Aby se rýže nelepila všude, je důležité si při přípravě rýžových koláčů dobře navlhčit prsty.
4. Pomocí malé vlhké misky vytvořte horní placičku.
5. K vytvoření housek můžete také použít ramekiny. Před přidáním rýže nezapomeňte do každého ramekinu vložit kousek celofánu. Upečte rýži a poté koláč vyjměte zatažením za vyčnívající okraje celofánu.
* Sushi hamburger s kuřecím masem teriyaki: recept z chewtown.com